{"id":14982,"date":"2014-12-15T13:57:13","date_gmt":"2014-12-15T12:57:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14982"},"modified":"2014-12-17T09:49:49","modified_gmt":"2014-12-17T08:49:49","slug":"chiaretto-rose-revolution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/chiaretto-rose-revolution\/","title":{"rendered":"Chiaretto Ros\u00e9 Revolution"},"content":{"rendered":"<p>A fine novembre il gruppo di redazione veneto di Slow Wine ha risposto all\u2019invito del Consorzio di Tutela del Bardolino partecipando a una giornata di studio e di assaggi in anteprima di Bardolino Chiaretto della vendemmia 2014.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/gruppo-assaggi-da-vasche-foto-di-paola-giagulli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-14984\" style=\"margin-right: 40px; margin-left: 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/gruppo-assaggi-da-vasche-foto-di-paola-giagulli-1024x682.jpg\" alt=\"gruppo assaggi da vasche - foto di paola giagulli\" width=\"340\" height=\"226\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/gruppo-assaggi-da-vasche-foto-di-paola-giagulli-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/gruppo-assaggi-da-vasche-foto-di-paola-giagulli-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/gruppo-assaggi-da-vasche-foto-di-paola-giagulli.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/a>Presso le Cantine Delibori di Bardolino e presso l\u2019Azienda Benazzoli di Pastrengo abbiamo potuto renderci conto di quale sia la direzione presa dalla denominazione per quella che \u00e8 stata definita la \u201c<strong><em>Ros\u00e9 Revolution\u201d<\/em><\/strong> del Chiaretto gardesano, con un buon numero di assaggi da vasca, provenienti diverse realt\u00e0 produttive, grandi e medio piccole.<\/p>\n<p>I dati diffusi dal Consorzio parlano chiaro: con oltre 9 milioni di pezzi collocati sul mercato nel 2014, il Bardolino Chiaretto rappresenta il 34% della produzione in bottiglia della denominazione, un trend di crescita che il nuovo stile produttivo potr\u00e0 rafforzare soprattutto verso nuovi mercati esteri. \u00abIn realt\u00e0 &#8211; racconta il direttore del Consorzio Angelo Peretti &#8211; da almeno tre anni avevamo allo studio un restyling stilistico nella produzione del Chiaretto e la vendemmia 2014 \u00e8 stata l\u2019occasione per avviare direttamente la sperimentazione, coinvolgendo oltre l\u201980% delle realt\u00e0 produttive\u00bb.<\/p>\n<p>Gi\u00e0, la difficile vendemmia 2014 ha dato una vera e propria spinta alla Chiaretto Ros\u00e8 Revolution, avvicinando il clima mediterraneo dell\u2019area gardesana a un clima ben pi\u00f9 nordico. Il risultato? Un Chiaretto che si avvicina pi\u00f9 alla fisionomia di un vino bianco prodotto da uve rosse che a un rosato di stampo mediterraneo, ottenuto, quest\u2019anno da uve un po\u2019 meno mature, con macerazioni molto brevi e a basse temperature.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sala-assaggi-da-vasche-foto-paola-giagulli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14985 size-large\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sala-assaggi-da-vasche-foto-paola-giagulli-1024x682.jpg\" alt=\"sala assaggi da vasche - foto paola giagulli\" width=\"340\" height=\"226\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sala-assaggi-da-vasche-foto-paola-giagulli-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sala-assaggi-da-vasche-foto-paola-giagulli-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sala-assaggi-da-vasche-foto-paola-giagulli.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/a>La ventina di campioni assaggiati &#8211; ancora torbidi, con acidit\u00e0 elevate, in gran parte tratti da partite che verranno poi diversamente assemblate &#8211; ci \u00e8 sembrata marcare molto bene le caratteristiche del nuovo Chiaretto: un vino che gi\u00e0 a partire dal colore mai troppo carico (ricorda la polpa del litchi) vuole proporsi con delicata freschezza. All\u2019olfatto prevalgono le note agrumate (di pompelmo, di cedro) e delicatamente floreali, tipiche della corvina raccolta non eccessivamente matura. Sembra ancora un po\u2019 presto per valutare pienamente l\u2019impatto gustativo, ma senza dubbio questo nuovo Chiaretto non mancher\u00e0 di sapidit\u00e0 e freschezza, mostrando anche una gradazione alcolica contenuta e una golosa piacevolezza di beva<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bicchieri-chiaretto-passato-e-presente-foto-paola-giagulli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-14983\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bicchieri-chiaretto-passato-e-presente-foto-paola-giagulli-1024x1024.jpg\" alt=\"bicchieri chiaretto - passato e presente - foto paola giagulli\" width=\"340\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bicchieri-chiaretto-passato-e-presente-foto-paola-giagulli-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bicchieri-chiaretto-passato-e-presente-foto-paola-giagulli-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bicchieri-chiaretto-passato-e-presente-foto-paola-giagulli-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/a>Non possiamo che salutare con favore questa Ros\u00e8 Revolution, ricordando come sia sempre stato difficile riconoscere un vero e proprio stile territoriale nel Bardolino Chiaretto, con colori che andavano dal rosa cipria fin quasi allo scarlatto, e bouquet aromatici spesso virati sul frutto rosso maturo o sulla caramella di lampone e frutti rossi (detti tout court Chiaretto \u201cciliegione\u201d o \u201ccaramellona\u201d).<\/p>\n<p>Ci piace sottolineare che questa rivoluzione vede impegnati assieme quasi tutti i produttori e il fatto che la \u201crivoluzionaria novit\u00e0\u201d rappresenta in realt\u00e0 soltanto un primo passo. L\u2019obiettivo \u00e8 infatti quello di razionalizzare l\u2019intera produzione della denominazione, capovolgendo rapporti di produzione tra il Chiaretto e il Bardolino (oggi all\u2019incirca di uno a due). Un progetto ambizioso e di lungo respiro, dunque, quello della denominazione del Bardolino, che vedrebbe le viti del rosso gardesano restringersi ad aree effettivamente vocate alla produzione di un vino rosso ancor pi\u00f9 caratterizzato nelle sottozone territoriali e \u2013 last but not least &#8211; pure longevo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>foto: Paola Giagulli<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A fine novembre il gruppo di redazione veneto di Slow Wine ha risposto all\u2019invito del Consorzio di Tutela del Bardolino partecipando a una giornata di studio e di assaggi in anteprima di Bardolino Chiaretto della vendemmia 2014. 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