{"id":14946,"date":"2014-12-11T10:39:29","date_gmt":"2014-12-11T09:39:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14946"},"modified":"2014-12-12T10:20:55","modified_gmt":"2014-12-12T09:20:55","slug":"scoperta-moor-modern-classic-brewery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/","title":{"rendered":"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery"},"content":{"rendered":"

\"IMG_4556\"<\/a>Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di giocare con la tradizione e l\u2019innovazione come pochi sono in grado di fare.<\/p>\n

Da qualche mese Justin Hawke, appassionatissimo birraio di origini californiane che alla fine degli anni Novanta \u00e8 migrato nel Regno Unito con il preciso intento di aprire un birrificio, ha trasferito l\u2019impianto di produzione dall\u2019affascinante campagna del Somerset alla splendida cittadina di Bristol, da molti considerata la capitale gastronomica britannica.<\/p>\n

\"malto\"<\/a>Le ale<\/em> di Moor riescono a interpretare la pi\u00f9 profonda identit\u00e0 d\u2019oltremanica \u2013 leggerezza alcolica, scorrevolezza e grande beverinit\u00e0, costante base maltata ben in evidenza \u2013 in modo contemporaneo attraverso una ricerca continua di profumi e freschezza costruita attraverso l\u2019utilizzo di luppoli intensi e di provenienza spesso esotica. Non \u00e8 solo il luppolo per\u00f2 a dare carattere alle birre di Justin che sottolinea come anche e soprattutto il malto abbia nei suoi prodotti un ruolo centrale. Moor utilizza infatti malto prodotto dalla Tucker Maltings, uno dei ultimi 4 maltifici in Inghilterra a produrre secondo il metodo tradizionale che prevede una lenta germinazione dell\u2019orzo a contatto con il pavimento, una continua movimentazione effettuata manualmente (5 volte al giorno per 365 giorni all\u2019anno, muniti solo di rastrello) e un\u2019essiccatura pi\u00f9 lunga e a temperature pi\u00f9 basse di quanto non avvenga per la produzione odierna del malto.<\/p>\n

Questa lavorazione, secondo Justin, \u00e8 fondamentale per la profondit\u00e0 di aromi e sapori che il malto assume e che poi vengono trasferiti nelle sue birre, che se \u00e8 vero che si caratterizzano per le note luppolate \u00e8 altrettanto vero che non rinunciano mai a un tappeto di note caramellate e biscottate fondamentali per l\u2019eleganza finale del prodotto. Altri fattori centrali, secondo Justin, sono la precisione nel produrre – \u201cquando produco l\u2019orologio \u00e8 il mio boss\u201d, mi dice con un leggero sorriso sul volto – e la passione dei suoi collaboratori: \u201cio posso spiegare loro ogni passaggio, ma se loro non lo sentono proprio la birra non verr\u00e0 mai sufficientemente bene\u201d.<\/p>\n

\"IMG_4558\"<\/a>Chiacchierando del trasferimento Justin non nasconde le difficolt\u00e0 che il cambiamento di struttura ha comportato: \u201cil problema principale \u00e8 stato il passaggio da una sala cottura a fiamma diretta alla nuova da 32 hl riscaldata a vapore. Vi \u00e8 poi l\u2019evoluzione dai fermentatori aperti a quelli chiusi e infine l\u2019obbligo di adattarsi a un\u2019acqua nuova: quella del Somerset era decisamente morbida, questa \u00e8 pi\u00f9 dura ma sicuramente pi\u00f9 adatta per la tipologia di birra che produciamo\u201d.<\/p>\n

Questi sono solo alcuni degli elementi caratterizzanti la produzione di Moor. Altri riguardano la scelta di rifermentare tutto (in cask, in keg e in bottiglia) e di rinunciare all\u2019utilizzo di finings<\/em>, sostanze gelificanti (spesso colla di pesce) molto utilizzate nella produzione di ale per rendere la birra pi\u00f9 limpida e pi\u00f9 rispondente alle esigenze visive del consumatore inglese, che inizia a bere con gli occhi prima ancora che con naso e bocca. Il nuovo impianto non ha per\u00f2 solo aggiunto metri quadrati di capannone e capacit\u00e0 di produzione e cantina, ma ha anche lasciato spazio per una tap room dove accogliere i propri clienti, chiacchierare con loro e confrontarsi sulle birre presenti alla spina o in bottiglia, come abbiamo fatto anche noi, e di seguito alcune brevi note sugli assaggi.<\/p>\n

\"raw\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Raw<\/strong>: prodotta solo con due malti della Tucker (lager e pale) e con luppolo polacco Marynca. Scorrevole e profumata con nota maltata ben evidente e finale asciutto e giustamente amaro.<\/p>\n

Revival<\/strong>: ale leggerissima e fragrante. Moderna anche nel colore pi\u00f9 chiaro di quanto la tradizione britannica non contempli e dalle freschissime note di agrumi ed erba fresca conferite dai luppoli.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"smokey\"<\/a>So\u2019Hop<\/strong>: golden ale prodotta con luppoli del Pacifico. \u00c8 un grandissimo esempio del modo di intendere la birra di Justine Hawke: anche quando la componente luppolata si fa pi\u00f9 intensa la birra non cede mai alla voglia di eccedere mantenendo semplicit\u00e0 di beva pur con notevole complessit\u00e0 aromatica.<\/p>\n

Smokey Horizon<\/strong>: bellissimo tono aranciato per la birra affumicata, tra le ultime nate del birrificio. Al naso note di caramello, castagna arrosto e leggero fumo. Bocca di equilibrio perfetto: dolce a centro bocca e ben asciutto in chiusura anche grazie a una leggera astringenza.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"dark\"<\/a>Dark Alliance<\/strong>: stout con caff\u00e8 di un produttore locale (Clifton Coffee Roasters) usato in fermentazione come fosse un dry hopping. Al naso emergono le note verdi e vegetali del caff\u00e9 unite alle sensazioni resinose del luppolo. La bocca \u00e8 bilanciata, piacevole, scorrevole e profumata di caff\u00e8. Leggera acidit\u00e0 finale a completare il sorso.<\/p>\n

Stout<\/strong>: l\u2019ultima prodotta in casa Moor, appositamente per il mercato italiano. A dominare sono le piacevoli note di cioccolato fondente e di caff\u00e9. In bocca \u00e8 morbida e accogliente con una leggerissima acidit\u00e0 asciugante. Birra semplice e al contempo profonda.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"hoppiness\"<\/a>Hoppiness<\/strong>: una delle preferite di Justin, \u00e8 una birra di grande ricchezza aromatica, soprattutto grazie al lavoro dei luppoli. Freschezza e dolcezza in un unico sorso. Completa e gratificante.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

P.S.<\/p>\n

Se passate da Bristol non potete perdervi un toast con cheddar e bacon locali o una sausage roll alla forneria Hart\u2019s Bakery, collocata proprio sotto gli archi della stazione ferroviaria. E se la birra di Moor non vi fosse bastata al 31 di King Street c\u2019\u00e8 lo Small Bar, bellissimo pub con un\u2019ampissima selezione di birrifici indipendenti britannici e una cucina da pub preparata in modo eccellente (il panino con spalla di maiale affumicata servita con pickles fritti da solo vale il viaggio).<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di giocare con la tradizione e l\u2019innovazione come pochi sono in grado di fare. Da qualche mese Justin Hawke, appassionatissimo birraio di origini californiane che alla fine degli …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":14947,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[118,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-14946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-birre","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nAlla scoperta di Moor: a modern classic Brewery - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-12-11T09:39:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-12-12T09:20:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_4539.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1632\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1224\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery\",\"datePublished\":\"2014-12-11T09:39:29+00:00\",\"dateModified\":\"2014-12-12T09:20:55+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/\"},\"wordCount\":931,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/IMG_4539.jpg\",\"articleSection\":[\"Birre\",\"In Evidenza\",\"News\",\"Parliamo di...\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/\",\"name\":\"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/IMG_4539.jpg\",\"datePublished\":\"2014-12-11T09:39:29+00:00\",\"dateModified\":\"2014-12-12T09:20:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/IMG_4539.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/IMG_4539.jpg\",\"width\":1632,\"height\":1224},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery - Slowine","description":"Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery - Slowine","og_description":"Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2014-12-11T09:39:29+00:00","article_modified_time":"2014-12-12T09:20:55+00:00","og_image":[{"width":1632,"height":1224,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_4539.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery","datePublished":"2014-12-11T09:39:29+00:00","dateModified":"2014-12-12T09:20:55+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/"},"wordCount":931,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_4539.jpg","articleSection":["Birre","In Evidenza","News","Parliamo di..."],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/","name":"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_4539.jpg","datePublished":"2014-12-11T09:39:29+00:00","dateModified":"2014-12-12T09:20:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"Moor \u00e8 un birrificio che si fa ricordare. Non per la potenza dei suoi prodotti, ma al contrario per il loro grandissimo equilibrio e per la capacit\u00e0 di","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_4539.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_4539.jpg","width":1632,"height":1224},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scoperta-moor-modern-classic-brewery\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alla scoperta di Moor: a modern classic Brewery"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}