{"id":14903,"date":"2014-12-05T11:53:25","date_gmt":"2014-12-05T10:53:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14903"},"modified":"2014-12-05T15:14:54","modified_gmt":"2014-12-05T14:14:54","slug":"vignaioli-ortolano-distretto-biodinamico-lucchese-pollenzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vignaioli-ortolano-distretto-biodinamico-lucchese-pollenzo\/","title":{"rendered":"Tre vignaioli e un ortolano. Il distretto biodinamico lucchese a Pollenzo"},"content":{"rendered":"

\"Federico\"<\/a>Lo scorso agosto tornai in Toscana, a Lucca che \u00e8 la mia citt\u00e0, giusto un paio di giorni per vedere se c\u2019era ancora la mia famiglia. Due giorni di pausa dalla redazione di Slow Wine sembrano pochi, ma in quel periodo, quando il lavoro richiede il giorno e la notte, anche un semplice fine settimana rappresenta un sicuro corroborante. Decisi dunque, prima di ritornare a Bra, di passare e prendere le verdure da Federico Martinelli<\/strong> dell\u2019azienda agricola NicoBio<\/a> di Lucca.<\/p>\n

Federico ha 32 anni e lavora in biodinamica, fa l\u2019ortolano e ogni sabato mattina ha il banco al mercato contadino del mio paese. Andai a prendere le verdure nei suoi campi. Contento e lieto di tornare a Bra con una cassetta colma di verdure colorate e buone mi avvicinai ai suo orti con leggerezza. Quando lo vidi feci presto a perdere la mia tranquillit\u00e0.<\/p>\n

Era solo, stava togliendo a mano le erbacce da certe piantine nuove che ora non ricordo. Con un cappello di paglia, a torso nudo, era chino e la sua schiena faceva una strana curva verso il basso; mi avvicini gridando qualche “cavolata”\u00a0come si fa con gli amici ma quel corpo non si ergeva\u00a0per salutarmi. Era piegato.<\/p>\n

A un certo punto si drizz\u00f2. Mi guard\u00f2, non mi riconobbe. Il suo volto era trasfigurato dalla fatica bestiale di un lavoro compiuto a mano, sotto il sole di agosto. Stent\u00f2 a parlare e mi guard\u00f2 ma non mi vide; per un attimo uno sguardo quasi rabbioso e animale comparve sul suo volto. Fu un secondo\u00a0che si impresse nella mia memoria. Poi mi sorrise e si compose. Dopo mezz\u2019ora di chiacchere ero in macchina con la mia cassetta e con il pensiero gi\u00e0 al Piemonte.<\/p>\n

Quando l\u2019altro giorno Federico si \u00e8 alzato in piedi e ha parlato in Aula Magna dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche davanti a una sala gremita di studenti, mi sono emozionato. Il bell\u2019ortolano, come lo chiamano le signore e non che vanno a fare la spesa da lui il sabato mattina, ha raccontato la sua esperienza agricola e come la biodinamica per lui non significhi tanto una filosofia quanto un approccio utile a esaltare la centralit\u00e0 del contadino nel sistema agricolo.<\/p>\n

Rifiutando la chimica e qualsiasi prodotto di sintesi, Federico ha scelto di portare avanti una tradizione famigliare che vede i Martinelli impegnati nella produzione di verdure fin dagli anni Venti. \u201cPer me \u00e8 importante – diceva – essere al centro della mia azienda, produrre verdure buone senza alcun additivo.\u00a0Ho\u00a0suoli vivi che sono fondamentali alla qualit\u00e0 del prodotto. Le verdure hanno un portamento verticale e fissano perfettamente la luce del sole che si traduce in sapore”.<\/p>\n

NicoBio fa parte di un distretto lucchese della biodinamica. Una sorta di associazione di dodici aziende vitivinicole e una, la sua, di ortaggi. Ne abbiamo parlato sulla rivista Slow<\/a>. A Pollenzo il suo intervento seguiva quelli di Saverio Petrilli, enologo della Tenuta di Valgiano, Gabriele Da Prato dell\u2019azienda Podere Concori e Beppe Ferrua, proprietario della Fabbrica di San Martino.<\/p>\n

\u00c8 stata una conferenza interessante per gli studenti che hanno appreso alcuni fondamenti di una disciplina agricola ormai molto diffusa. Pi\u00f9 tardi presso la Banca del Vino abbiamo degustato sei vini delle tre aziende presenti.<\/p>\n

I vignaioli avevano portato due annate per lo stesso vino. Della Tenuta di Valgiano<\/strong>, Colline Lucchesi molto rinomato tra gli appassionati erano presenti le annate 2011 e 2001. Il 2011 \u00e8 un vino ancora scontroso dove il palato disteso e ricco di tensione naturale esibisce un appagante percorso gustativo. Non cos\u00ec il 2001 che appariva contratto, di buona vena balsamica ma fin troppo dolce.<\/p>\n

Il Podere Concori Melograno<\/strong>, uno dei primi vini imbottigliati proveniente dall\u2019area appenninica sopra Lucca conosciuta come Garfagnana, era presente con le annate 2011 e 2006. Un vino delizioso, dal sorso leggero e con vene speziate tipiche per certi vini montani. Gabriele Da Prato, autore del vino, piombato nel novero dei produttori lucchesi non tanti anni fa ha avuto il merito e la bravura di allargare la vocazione enologica della Provincia lucchese al di fuori dei confini della denominazione.<\/p>\n

Infine, il Colline Lucchesi Rosso<\/strong>, nelle annate 2011 e 2009, del Fabbrica di San Martino. Un vino che incarna molto bene il concetto di artigianalit\u00e0. Ha una dinamica leggera capace di tracciare il palato con vene aromatihce, molto classiche per la denominazione, e imprimere con tannino robusto un finale che \u00e8 al contempo rustico e gradevole.<\/p>\n

\u201cSono vini che si lasciano bere volentieri e la cui dote migliore \u00e8, a mio avviso, la digeribilit\u00e0 e un\u2019evidente naturalezza espressiva\u201d. Per quanto sembri paradossale, \u00e8 stato un ortolano a descrivere in modo esatto questi vini.<\/p>\n

Nella foto, tratta dal suo sito, Federico Martinelli dell’azienda NicoBio.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo scorso agosto tornai in Toscana, a Lucca che \u00e8 la mia citt\u00e0, giusto un paio di giorni per vedere se c\u2019era ancora la mia famiglia. Due giorni di pausa dalla redazione di Slow Wine sembrano pochi, ma in quel periodo, quando il lavoro richiede il giorno e la notte, anche un semplice fine settimana …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":14905,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[22,62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-14903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-banca-del-vino","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nTre vignaioli e un ortolano. 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