{"id":14676,"date":"2014-11-13T10:00:55","date_gmt":"2014-11-13T09:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14676"},"modified":"2014-11-14T09:21:38","modified_gmt":"2014-11-14T08:21:38","slug":"castelli-jesi-verdicchio-ris-cantico-figura-2011-andrea-felici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/castelli-jesi-verdicchio-ris-cantico-figura-2011-andrea-felici\/","title":{"rendered":"Castelli di Jesi Verdicchio Ris. 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Il fatto di avere preventivamente ammollato del baccal\u00e0 norvegese acquistato al Salone del Gusto mi tiene su di morale. Qui nella bassa friulana i pozzi artesiani ci aiutano e da un manciata di giorni ho messo ammollo il baccal\u00e0 nel pozzo del mio giardino: l&#8217;ammollo \u00e8 di oltre 48 ore in acqua corrente!<\/p>\n<p>La mantecatura la faccio con il latte, come apprezzato durante qualche \u201cgiro di cicchetti\u201d a Venezia. Stappo il Verdicchio Il Cantico della Figura di Andrea Felici, frutto di un baratto con Francesco Quercetti, incrociato a Torino tra un laboratorio e l&#8217;altro.<\/p>\n<p>Scaldo un po&#8217; di pane carasau e ci spalmo sopra il baccal\u00e0 mantecato (sono dubbioso, \u00e8 la prima volta che lo preparo con le mie mani &#8230;). Beh, il risultato \u00e8 sopra alle mie aspettative.<\/p>\n<p>Il vino \u00e8 deciso e secco, teso, piacevolmente asciutto e privo di morbidezze: perfetto con il mio baccal\u00e0! Tra un crostino e l&#8217;altro, grazie anche alla visita di un amico, il vino scorre via, gustoso e piacevolmente amaricato nel suo finale lungo e teso. Gran bel bianco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Prezzo in enoteca 18 euro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino &#8220;comune&#8221;, molto bevibile &#8211; molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica &#8211; adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>GLUCK \u2013 La bottiglia della sera &nbsp; dove: a casa con: crostini con baccal\u00e0 mantecato &nbsp; &nbsp; Il fine settimana si preannuncia piovoso. Il peggio arriva e si conferma, appunto, piovoso. Il fatto di avere preventivamente ammollato del baccal\u00e0 norvegese acquistato al Salone del Gusto mi tiene su di morale. 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