{"id":14615,"date":"2014-11-11T10:21:48","date_gmt":"2014-11-11T09:21:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14615"},"modified":"2014-11-12T09:39:52","modified_gmt":"2014-11-12T08:39:52","slug":"i-rose-decidetevi-prima-dopo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-rose-decidetevi-prima-dopo\/","title":{"rendered":"Con i Ros\u00e9 decidetevi: o da prima, o da dopo \u2026"},"content":{"rendered":"<p>I Ros\u00e8 \u2013 vini rosati con bollicine prodotti con Metodo Classico oppure in autoclave \u2013 in questo momento \u201cvanno di moda\u201d, fanno buoni numeri sul mercato e trovano in genere una buona accoglienza tra i consumatori. Insomma hanno appeal.<\/p>\n<p>Conseguentemente a ci\u00f2 si \u00e8 visto negli ultimi anni un proliferare di etichette di questa tipologia, prodotte in tutte le regioni d\u2019Italia, anche in quelle che non hanno mai avuto una tradizione spumantistica. Un esempio per tutti: in Romagna fino a qualche anno fa non si erano mai visti spumanti rosati; si preferiva vinificare il sangiovese come vino rosso fermo, e a nessuno era mai venuto in mente di spumantizzarlo (con qualsiasi metodo). Ebbene quest\u2019anno per le degustazioni di Slow Wine 2015 ci sono stati consegnati ben 11 Ros\u00e9 confezionati in zona! Mai visti prima. Glissiamo sulla qualit\u00e0 di questi \u201ccampioni\u201d \u2026<\/p>\n<p>Ma che profilo hanno questi vini in genere? Che idea di vino ha chi li produce? Dove, quando e perch\u00e9 dovrebbero essere consumati?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vinho_champanhe_rose_casamento_-ChocoStudioPhotography.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-14617\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vinho_champanhe_rose_casamento_-ChocoStudioPhotography-1024x720.jpg\" alt=\"vinho_champanhe_rose_casamento_-ChocoStudioPhotography\" width=\"350\" height=\"246\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vinho_champanhe_rose_casamento_-ChocoStudioPhotography-1024x720.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vinho_champanhe_rose_casamento_-ChocoStudioPhotography-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vinho_champanhe_rose_casamento_-ChocoStudioPhotography.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Io da qualche tempo li divido in due categorie: i Ros\u00e9 \u201cda prima\u201d e quelli \u201cda dopo\u201d. I primi sono dei Metodo Classico &#8211; ma talvolta anche degli Charmat fatti molto bene &#8211; che hanno caratteristiche di finezza, efficace semplicit\u00e0 e bella tensione acido\/sapida che li rendono estremamente piacevoli e adatti per un aperitivo o per un\u2019apertura di pranzo che prevede il consumo successivo di altre bottiglie. Insomma buoni vini \u201cda prima\u201d \u2026 poi si pu\u00f2\/deve continuare con altri Metodo Classico o altri vini in genere.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Rose_Champagne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14618 size-large\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Rose_Champagne-1024x682.jpg\" alt=\"Rose_Champagne\" width=\"350\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Rose_Champagne-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Rose_Champagne-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>I secondi, quelli \u201cda dopo\u201d, sono esclusivamente dei Metodo Classico, di struttura importante, di ottima complessit\u00e0 e grande profondit\u00e0, prodotti con \u201cgrandi uve\u201d, spesso con utilizzo del legno in vinificazione. Sono quasi sempre tra i prodotti pi\u00f9 importanti delle aziende specializzate in Metodo Classico. Sono vini che reggono in tavola qualsiasi confronto, anche quello con le carni o con i formaggi; sono vini spesso ultimativi, nel senso che dopo questi non bevi pi\u00f9 nulla o cambi radicalmente genere (passiti, fortificati, distillati, ecc.). Per capire cosa intendo: ho ancora un ricordo vivissimo di un meraviglioso Dom Ruinart Ros\u00e9 1986 bevuto con una tagliata di fassona. Un momento di sublime piacere \u2026<\/p>\n<p>Purtroppo esiste anche un\u2019altra categoria di Ros\u00e9, che faccio fatica a \u201cinquadrare\u201d: sono quelli che non sono n\u00e9 \u201cda prima\u201d n\u00e9 \u201cda dopo\u201d: sono quelli senza identit\u00e0, senza un\u2019idea precisa del perch\u00e9 sono stati fatti (oltre al generico \u201cperch\u00e9 adesso si vendono \u2026\u201d), che nessuno sa bene dove collocare. Vanno bene con tutto perch\u00e9 sono pressoch\u00e9 neutri e non danno alcun fastidio. Se i <em>sans ann\u00e9e<\/em> vengono siglati come s.a., questi li potremmo chiamare s.c., <em>sans collocation<\/em> \u2026 (oppure s.p., <em>sans plaisir<\/em>)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bollicine-rose.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-14616\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bollicine-rose.jpg\" alt=\"bollicine-rose\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bollicine-rose.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/bollicine-rose-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Sono vini senza difetti, con una bollicina appena soddisfacente, in genere confezionati con evidente dosaggio, nel vano tentativo di creare con un po\u2019 di zuccheri residui quel gusto e quel carattere che in partenza non hanno \u2026 e che in questo modo non acquistano neanche dopo, risultando spesso solamente pesanti e\/o insignificanti.<\/p>\n<p>Ora vi chiedo: aldil\u00e0 di queste inutili etichette e considerando solo quelle \u201cbuone\u201d, voi dove collochereste preferibilmente un buon Metodo Classico Ros\u00e9 &#8211; Champagne o italiano che sia &#8211; all\u2019inizio o alla fine del vostro pasto?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>foto: venetoagricoltura.org<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I Ros\u00e8 \u2013 vini rosati con bollicine prodotti con Metodo Classico oppure in autoclave \u2013 in questo momento \u201cvanno di moda\u201d, fanno buoni numeri sul mercato e trovano in genere una buona accoglienza tra i consumatori. 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