{"id":14575,"date":"2014-11-06T15:23:06","date_gmt":"2014-11-06T14:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14575"},"modified":"2014-11-07T09:09:40","modified_gmt":"2014-11-07T08:09:40","slug":"ginseng-mi-rende-nervoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ginseng-mi-rende-nervoso\/","title":{"rendered":"Il ginseng mi rende nervoso"},"content":{"rendered":"

Se veramente l\u2019uomo \u00e8 ci\u00f2 che mangia, citazione ormai inflazionata, ho l\u2019impressione che siamo ben poca cosa, ormai.<\/p>\n

\"Unknown\"<\/a>Da un paio d\u2019anni, in ogni bar – tranne in quelli di Caracas dove servono soltanto rum della peggiore specie – accanto alla macchina per il caff\u00e8, fa bella mostra di s\u00e9 una macchinetta che dispensa pseudo caff\u00e8 al ginseng, o al guaran\u00e0, e orzo solubile. Avete presente? Bene. Anzi male. Vi siete mai chiesti cosa contiene quella bevanda? L\u2019ho fatto io e ve lo dico. Hic et nunc<\/em>. Senza piet\u00e0.<\/p>\n

La componente principale \u00e8 lo zucchero<\/strong>, ovviamente, a cui viene aggiunto lo sciroppo di glucosio<\/strong> trattato chimicamente, ossia idrogenato, ossia altro zucchero! Vediamo cos\u2019altro compone la bevanda che nei bar si serve, ormai, quasi quanto i caff\u00e8.<\/p>\n

Vi troviamo dentro i mono e digliceridi degli acidi grassi<\/strong>, per esempio, ossia un additivo impiegato come emulsionante oppure per aumentare il volume del prodotto. Quello che in etichetta viene riportato con la sigla E471.<\/p>\n

Non manca il m<\/strong>ono-ortofosfato di calcio<\/strong>, ossia un composto prodotto \u201csinteticamente\u201d a partire dall\u2019acido fosforico che serve per regolare l\u2019acidit\u00e0, come antiossidante e stabilizzante. L\u2019E341(a) per capirci.<\/p>\n

Fa parte del liquido anche il fosfato tripotassico<\/strong>. Un sale potassico ottenuto dall\u2019acido fosforico che a sua volta \u00e8 prodotto dal fosfato estratto dalle miniere in USA. Certo, scritto cos\u00ec impressionerebbe chiunque, molto meglio una sigla. E340(iii).<\/p>\n

\"Unknown-1\"<\/a>\u00c8 la volta del RBD Coconut Oil, ovvero del Refined, Bleached, Deodorized Coconut Oil, ovvero dell\u2019Olio di Cocco raffinato, decolorato e deodorato. Grasso di Cocco<\/strong>, per intenderci. Molto probabilmente idrogenato, ossia, meglio ripetersi, trattato chimicamente.<\/p>\n

Volete che mancano i coloranti? Manco a parlarne. Carotenoidi<\/strong>, coloranti per fortuna di origine vegetale. I coloranti, come sapete, vengono indicati in etichetta con la ormai nota lettera \u201cE\u201d seguita da un numero compreso tra 100 e 199. Da E100 a E109 i coloranti gialli, da E110 a E119 quelli arancioni, da E120 a E129 quelli rossi e via dicendo. In questo caso, l\u2019E160 corrisponde a \u201cvari altri colori\u201d. Dalla fine degli anni settanta, in Italia non troviamo pi\u00f9 l\u2019E121 e l\u2019E125 perch\u00e9 vietati. Molti di quelli ancora autorizzati sono prodotti di sintesi. Evviva.<\/p>\n

Al terzo rigo della lista degli ingredienti troviamo il primo termine noto a tutti. Caff\u00e8 solubile<\/strong>, che nel campione preso in esame, uno dei migliori in commercio, \u00e8 presente nella percentuale dell\u20198%. Non ci possiamo lamentare!<\/p>\n

E arriviamo agli immancabili aromi <\/strong>che seguono a ruota le proteine del latte <\/strong>ed il sale<\/strong>. \u00c8 ormai risaputo che quando al termine \u201caromi\u201d non segue quello \u201cnaturali\u201d, significa che trattasi di prodotti di sintesi. Qui dopo il termine c\u2019\u00e8 soltanto un punto. Un punto inesorabile.<\/p>\n

\"images-1\"<\/a>Ed eccolo, finalmente, l\u2019ingrediente che da il nome al prodotto. Il ginseng<\/strong>, il Panax Linnaeus. Panax, dal greco pan<\/em> (tutto) ak\u00e8ia<\/em> (cura, rimedio), termine dal quale deriva anche la parola \u201cpanacea\u201d, il rimedio a tutti i mali. Vuoi vedere che \u00e8 per questo che si vende cos\u00ec tanto!<\/p>\n

Ebbene, quanto ginseng pensate contenga una tazzina che vi servono al bar? Provate a dire una cifra, ma tenetevi bassi. Molto bassi. Ve lo dico io. Un milligrammo. Un mil-li-gram-mo. Non uno di pi\u00f9.<\/p>\n

Un prodotto che viene definito \u201ccaff\u00e8 al ginseng\u201d, o semplicemente ed ingannevolmente \u201cginseng\u201d, e che contiene complessivamente, tra caff\u00e8 solubile e materia prima, soltanto il 9% del totale degli ingredienti, credo debba essere chiamato \u201cbevanda al gusto di ginseng\u201d. Siamo ai limiti del fraudolento. Sicuramente oltre quelli della sopportazione.<\/p>\n

Cosa spinge, dunque, orde di assaltatori di banconi ad ordinare questa bevanda al posto del caff\u00e8, del caff\u00e8 macchiato, di quello ristretto, di quello in vetro, di quello corretto, di quello lungo piuttosto che di quello corto, del marocchino, di quello deca. Di un semplice e pi\u00f9 salutare orzo. Abbiate pazienza e spiegatemelo.<\/p>\n

Molti ragazzi lo bevono prima di andare in discoteca. Sono convinti, magari, che il ginseng, o quello che immaginano ci sia dentro, li tenga svegli e attivi tutta la notte. Meglio questa convinzione che certe pastiglie, certo. Effetto placebo. Pare, finanche, che ci sia qualcuno che lo assuma perch\u00e9 convinto dell\u2019azione afrodisiaca della radice asiatica. Chi ha il coraggio di dirgli che un uovo sbattuto sarebbe meglio? Oltre che pi\u00f9 buono. In certe situazioni, poi, l\u2019effetto placebo non \u00e8 registrabile. Per fortuna della Pfizer!<\/p>\n

Tutti gli ingredienti elencati non sono vietati, certo, e non sono stati dimostrati, ancora, effetti nocivi sulla salute. Spero, pertanto, di non aver creato allarmismo, certamente non era questa l\u2019intenzione. Riflettiamo fin che siamo in tempo, per\u00f2. Questo volevo dire. E la prossima volta che ordinate un ginseng, pensateci, soprattutto se lo dovete bere disquisendo con altri amici, salutisti come voi, sull\u2019uso della solforosa nel vino.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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