{"id":14284,"date":"2014-10-15T18:16:03","date_gmt":"2014-10-15T16:16:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14284"},"modified":"2014-10-16T11:13:31","modified_gmt":"2014-10-16T09:13:31","slug":"dosage-zero-noir-vintage-collection-ca-bosco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/dosage-zero-noir-vintage-collection-ca-bosco\/","title":{"rendered":"Dosage Z\u00e9ro Noir: il nuovo Vintage Collection di Ca\u2019 del Bosco"},"content":{"rendered":"

\"Ca'<\/a>Nel 2012 Ca\u2019 del Bosco ha deciso di reinterpretare i suoi tre Franciacorta millesimati \u2013 il Brut, il Dosage Z\u00e9ro e il Sat\u00e8n della vendemmia 2008 \u2013 a 32 anni dalla loro nascita, attribuendo loro un carattere distintivo anche nel nome: \u201cVintage Collection\u201d. Questi Metodo Classico oggi rappresentano tre icone per la Franciacorta, la miglior espressione del savoir-faire dell\u2019azienda.<\/p>\n

Ieri la Vintage Collection si \u00e8 arricchita di un nuovo capitolo con la nascita del Franciacorta Dosage Z\u00e9ro Noir<\/strong>, presentato in anteprima alla stampa e presto disponibile per ristoranti ed enoteche.<\/p>\n

Questa etichetta nasce da un\u2019accurata selezione di uve pinot nero provenienti dalla tenuta Belvedere, posta a 466 metri s.l.m., tra le pi\u00f9 alte dell\u2019intera Franciacorta.<\/p>\n

L\u2019idea di elaborare in purezza questo vitigno ha le sue origini nel 1980, quando Maurizio Zanella e Andr\u00e9 Dubois, intuendone il potenziale, concepirono il primo Franciacorta realizzato al 100% con uve Pinot Nero: il \u201cBrut Pinot Nero\u201d. Pochi ebbero l\u2019opportunit\u00e0 di acquistarlo. Il Dosage Z\u00e9ro Noir ne raccoglie l\u2019eredit\u00e0, entrando a far parte a pieno diritto della Vintage Collection con una confezione celebrativa che offre la possibilit\u00e0 di apprezzare il Dosage Z\u00e9ro Noir in tre diversi millesimi: 2001, 2004 e 2005, degorgiati nell\u2019estate 2014, rispettivamente dopo 12, 10 e 9 anni di affinamento sui lieviti.<\/p>\n

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la tenuta Belvedere: un capriccio del ghiacciaio<\/strong><\/em><\/p>\n

\"IMG_1315\"<\/a>Situata nel comune di Iseo – a circa 466 metri di quota, sulle colline che delimitano a sud il lago, tra boschi di castagno, quercia e carpino – la tenuta Belvedere domina con lo sguardo la Franciacorta e si merita pienamente il nome con cui \u00e8 conosciuta.<\/em><\/p>\n

Ma la pi\u00f9 intrigante caratteristica della tenuta \u00e8 nell\u2019origine geologica dei suoli che vi sono coltivati. Con ogni evidenza le alture di Belvedere esistevano gi\u00e0 quando, milioni di anni fa, si sono susseguiti i vari cicli di glaciazioni che, col deposito del detrito morenico, hanno plasmato le colline del paesaggio franciacortino.<\/em><\/p>\n

Per motivi che oggi appaiono inspiegabili, \u00e8 successo che solo una parte della tenuta \u2013 quella a nord est \u2013 \u00e8 stata toccata dal ghiacciaio e ricoperta dal tipico terreno ricco di sassi tondeggianti. Gli altri appezzamenti, in qualche modo schivati dalla lingua del ghiaccio discendente, sono invece rimasti con i loro suoli originari.<\/em><\/p>\n

\"IMG_1314\"<\/a>Nei sei diversi appezzamenti che compongono la tenuta abbiamo quindi due situazioni pedologiche completamente differenti: un suolo morenico tendenzialmente precocizzante e adatto al conseguimento di maturazioni pi\u00f9 spinte; un suolo autoctono, pi\u00f9 profondo e a matrice argillosa, favorevole alla conservazione dell\u2019acidit\u00e0 e allo sviluppo di aromi pi\u00f9 fini e floreali.\u00a0<\/em>Nel 1991 Ca\u2019 del Bosco ha realizzato a Belvedere poco pi\u00f9 di 4,5 ettari di vigna mettendo a dimora due variet\u00e0: chardonnay e pinot nero.<\/em><\/p>\n

Le vigne di pinot nero sono state piantate ricercando la migliore esposizione e il miglior potenziale di maturazione: \u00e8 stato quindi preferito il terreno morenico sul versante della collina rivolto verso sud est e riparato dai venti del nord. <\/em><\/p>\n

Grazie alla condizione d\u2019isolamento rispetto ad altri vigneti e alla quota della tenuta Belvedere, sin dai primi anni di vita dell\u2019impianto si sono applicate sulla difesa antiparassitaria soluzioni innovative ed a basso impatto ambientale. Attualmente gli impianti sono gestiti seguendo il protocollo biologico.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Presenti ieri all\u2019apertura delle prime bottiglie \u2013 che ci hanno stupito per finezza e qualit\u00e0, per il particolarissimo e ben definito carattere e per l\u2019interpretazione \u201cterritoriale\u201d della variet\u00e0 – vi diamo le nostre impressioni \u201ca caldo\u201d:<\/p>\n

\"IMG_1365\"<\/a>Franciacorta Dosage Z\u00e9ro Noir 2005<\/strong><\/p>\n

\u00c8 ancora giovane, ma mostra gi\u00e0 tutto il carattere di questa etichetta: frutto maturo e croccante, impreziosito da cenni balsamici di mentuccia e da sottili note finali di nocciola. Bocca austera, perfettamente asciutta e tagliente; perlage perfetto.<\/p>\n

Franciacorta Dosage Z\u00e9ro Noir 2004<\/strong><\/p>\n

Il pi\u00f9 pronto dei tre prodotti, da bere ora. Presenta lo stesso profilo olfattivo del 2005 con una maggiore pienezza di frutta matura e un piacevole finale di agrumi. In bocca \u00e8 ancora pi\u00f9 dritto e incisivo del precedente, anche se ha maggiore volume e spessore.<\/p>\n

Franciacorta Dosage Z\u00e9ro Noir 2001<\/strong><\/p>\n

\u00c8 il pi\u00f9 vecchio ma non lo dimostra, anzi \u2026 \u00e8 perfetto e buonissimo ora ma lascia intendere che potrebbe migliorare ancora in bottiglia. Elegantissimo, lascia stupefatti per le doti di leggerezza e profondit\u00e0: non aggredisce mai il palato ma vi si instaura a lungo, con un gusto setoso e finissimo.<\/p>\n

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