{"id":14064,"date":"2014-09-30T14:04:27","date_gmt":"2014-09-30T12:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=14064"},"modified":"2014-10-01T10:13:04","modified_gmt":"2014-10-01T08:13:04","slug":"cieca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cieca\/","title":{"rendered":"Alla cieca"},"content":{"rendered":"

\"20140928_123542\"<\/a>L\u2019uomo con i baffi a sinistra nella foto \u00e8 Davide \u201cPanzer\u201d Panzieri.<\/p>\n

Chiunque bazzichi nell\u2019orticello dell\u2019enomondo nazionale lo ha incrociato sicuramente.<\/p>\n

Siamo sorridenti nel sole dell\u2019ultima domenica di Settembre. D\u2019altronde una luminosa mattina a Portonovo nel Conero (Marche), enclave del Presidio Slow Food Mosciolo selvatico di Portonovo<\/a>, renderebbe felici molte persone. Il giorno precedente abbiamo avuto un\u2019esperienza interessante: la retrospettiva sulle annate 2004 e 2006 di Verdicchio. La degustazione e le relative valutazioni saranno protagoniste di uno dei prossimi Slow Wine Magazine (clicca qui<\/a> per abbonarti).<\/p>\n

\"Immagine\"<\/a><\/p>\n

Torniamo a Panzer. Nella cena presso il Marchese del Grillo di Fabriano, Davide ha azzeccato, a bottiglia fasciata, il Gaja Barbaresco 1967. Ha indovinato produttore, vino e annata. Un fenomeno, direi. Io avevo azzardato\u00a0un Barolo di annata fresca, pi\u00f9 o meno \u00a025-30 vendemmie prima: avevo pensato al 1982. Comunque il vino era splendido. L\u2019integrit\u00e0 floreale espressa in petali di rosa, la vena balsamica di mentuccia e ribes, una materia vibrante, succosa lo hanno consacrato nella mia memoria come pura emozione.<\/p>\n

Sulla spiaggia il giorno dopo ho provato a discutere sulla degustazione alla cieca, cercando di non farmi prendere dall\u2019invidia nei confronti del mio baffuto amico. Riconoscere un vino bendato \u00e8 per me un esercizio molto divertente ma che esula dalla professionalit\u00e0 di un critico del settore.<\/p>\n

Il bicchiere \u00e8 punto di partenza per approfondire un territorio o una denominazione, per conoscere la bont\u00e0 del lavoro, agronomico ed enologico, svolto da un produttore secondo un canone che \u00e8 prima agricolo e poi enologico. Per chi ha gi\u00e0 maturato il proprio approccio alla cultura viticola di un luogo, il bicchiere rappresenta invece il punto di arrivo, la sua essenza liquida distillata dalla sensibilit\u00e0 di un vignaiolo.\u00a0Un bicchiere, in conclusione, non \u00e8 mai fine a se stesso. Non deve rappresentare lo specchio in cui misuriamo la nostra bravura, semmai deve essere una lente che permetta di vedere in modo netto le caratteristiche di un terroir.<\/p>\n

Per me, il Barbaresco Gaja 1967 \u00e8 stato il vino della famosa azienda piemontese pi\u00f9 buono che abbia mai incontrato. Uno stile diverso? Un\u2019annata o un\u2019epoca pi\u00f9 facile per il nebbiolo? Sar\u00e0 interessante cominciare a indagare.<\/p>\n

Mentre parlavo a ruota libera, Panzer sogghignava. Non so se in cenno di assenso sulle mie elucubrazioni\u00a0oppure perch\u00e9, forse era evidente, stavo a rosicare sulla sua gloria della sera precedente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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