{"id":13926,"date":"2014-09-17T09:26:14","date_gmt":"2014-09-17T07:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=13926"},"modified":"2014-09-18T09:16:39","modified_gmt":"2014-09-18T07:16:39","slug":"asprinio-aversa-santa-patena-2011-i-borboni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/asprinio-aversa-santa-patena-2011-i-borboni\/","title":{"rendered":"Asprinio di Aversa Santa Patena 2011, I Borboni"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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con: grigliata di pesce<\/p>\n

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E\u2019 tempo di vendemmia, un momento importantissimo per i produttori di vino e quanti vi partecipano. Emozionante e coinvolgente, quasi mistico per chi \u00e8 particolarmente sensibile. Proprio in questi giorni ho avuto il piacere di assistere alla vendemmia dell\u2019Asprinio da alberata aversana. Uno spettacolo unico ed indimenticabile.<\/p>\n

Le viti centenarie, secondo un antico metodo di allevamento etrusco, sono alte pi\u00f9 di 15 metri e si maritano ai pioppi formando dei lunghi e altissimi festoni. La vendemmia \u00e8 manuale e impegnativa. I vignaioli, detti uomini ragno, poggiano le loro altissime scale sottili sui cavi di acciaio che sostengono i festoni di vite e si spostano lungo i filari saltellando sulla scala dalla quale non scendono mai. Questa \u00e8 strettamente personale, nel senso che la distanza tra i pioli corrisponde alla lunghezza della gamba del vignaiolo per consentirgli di incastrarla bene e quindi di garantire un buon equilibrio. I grappoli poi vengono calati sul suolo attraverso la lunga corda che sostiene la f\u00e8scina, la cesta a cono di castagno.<\/p>\n

L\u2019azienda I Borboni ha salvato dall\u2019estinzione l\u2019Asprinio nel territorio aversano continuando a produrlo da quattro generazioni, anche quando un po\u2019 tutti hanno espiantato per dedicarsi al frutteto.<\/p>\n

Santa Patena 2011 porta il nome della contrada di Giugliano di Napoli dove la famiglia Numeroso ha i suoi 12 ettari di vigna. E\u2019 un bianco concepito per i tempi lunghi. Esprime una bella complessit\u00e0 olfattiva e gustativa con toni minerali in prevalenza seguiti da frutta esotica e pepe bianco. Il sorso \u00e8 avvolgente, espressivo, ruvido nella spinta freschezza. Ottimo sulla grigliata di pesce, visto che da noi fa ancora molto caldo.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 11 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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