{"id":13768,"date":"2014-09-01T15:09:43","date_gmt":"2014-09-01T13:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=13768"},"modified":"2014-09-02T10:39:38","modified_gmt":"2014-09-02T08:39:38","slug":"perche-sui-quotidiani-ce-tanta-approssimazione-vino-questione-zucchero-contro-mosto-concentrato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/perche-sui-quotidiani-ce-tanta-approssimazione-vino-questione-zucchero-contro-mosto-concentrato\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 sui quotidiani c&#8217;\u00e8 tanta approssimazione sul vino? Questione zucchero contro mosto concentrato!"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/zucchero.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-13769 size-full\" style=\"border-width: 10px; margin: 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/zucchero.jpg\" alt=\"zucchero\" width=\"350\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/zucchero.jpg 638w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/zucchero-300x179.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Perch\u00e9\u00a0sui quotidiani c&#8217;\u00e8 tanta approssimazione sul vino? <a href=\"http:\/\/www.repubblica.it\/ambiente\/2014\/08\/27\/news\/zucchero_nel_vino_nel_nord_europa_si_pu_fare_ma_l_etichetta_non_lo_dice-94526053\/\" target=\"_blank\">Questa domanda ce la siamo fatta leggendo la Repubblica e in particolare un articolo dedicato alla &#8220;guerra&#8221; tra zucchero e mosto\u00a0concentrato (Mcr)<\/a>. Ebbene in questo pezzo si leggono frasi di questo tenore: &#8220;In etichetta, infatti, non c&#8217;\u00e8 scritto se il vino \u00e8 stato ottenuto con aggiunta di saccarosio o con mosto d&#8217;uva concentrato (Mcr), procedimento naturale e molto pi\u00f9 costoso.&#8221; &#8220;Perci\u00f2, io consumatore, se compro un vino tedesco, olandese o belga avr\u00f2 molte probabilit\u00e0 di bere un prodotto arricchito con saccarosio, ma non potr\u00f2 saperlo leggendo le informazioni sulla bottiglia. E quindi, non sar\u00f2 veramente libero di scegliere.&#8221; &#8220;Uno dei paesi che fa maggior uso di zucchero per aumentare la gradazione dei vini \u00e8, ad esempio, la Germania dove nei vigneti c\u2019\u00e8 poco sole, dove la vendemmia avviene in tardo autunno o anche dopo, e l\u2019uva spesso neppure \u00e8 matura. Senza lo zuccheraggio, si otterrebbero vinelli da 7\/8 gradi alcolici che, con una gradazione prossima a quella della birra, non avrebbero nemmeno le caratteristiche per entrare nei mercati&#8221;.<\/p>\n<p>Diciamo che c&#8217;\u00e8 un bel condensato di luogi comuni e anche scarsa informazione per un consumatore che non conosce\u00a0molto la materia. Ecco un po&#8217; di domande che sorgono spontanee:<\/p>\n<p>1) Chi ha deciso che l&#8217;Mcr \u00e8\u00a0pi\u00f9 naturale dello zucchero?<\/p>\n<p>2) Quanti\u00a0consumatori si bevono vini olandesi o belgi? Forse l&#8217;autrice si \u00e8 confusa con le birre&#8230;<\/p>\n<p>3) Perch\u00e9 parlare in questo modo dell&#8217;enologia tedesca, che ha pari dignit\u00e0 rispetto a quella italiana?<\/p>\n<p>4) Non \u00e8 che questo pezzo esce prima di questa vendemmia con poco sole perch\u00e9 alcuni produttori (di vini di scarso valore qualitativo) vorrebbero che venissero rimpiazzati gli aiuti europei alla produzione e al consumo di Mcr?<\/p>\n<p>Nel resto dell&#8217;articolo si parla a lungo dell&#8217;introduzione in etichetta dell&#8217;indicazione dell&#8217;aggiunta di zucchero, come quest&#8217;ingrediente fosse il pi\u00f9 pericoloso per la salute dei cittadini&#8230; mentre delle tante altre sostanze chimiche e metodi fisici consentiti non si fa praticamente accenno. Quindi ingredienti in etichetta s\u00ec solo per aiutare i produttori di Mcr? Sarebbe davvero questo il principale problema dell&#8217;enologia italiana, tanto da meritare un lungo articolo su la Repubblica?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Perch\u00e9\u00a0sui quotidiani c&#8217;\u00e8 tanta approssimazione sul vino? Questa domanda ce la siamo fatta leggendo la Repubblica e in particolare un articolo dedicato alla &#8220;guerra&#8221; tra zucchero e mosto\u00a0concentrato (Mcr). 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