{"id":13476,"date":"2014-08-04T14:53:43","date_gmt":"2014-08-04T12:53:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=13476"},"modified":"2014-08-04T15:30:36","modified_gmt":"2014-08-04T13:30:36","slug":"ciao-caro-stefano-il-saluto-di-carlo-petrini-a-stefano-bonilli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ciao-caro-stefano-il-saluto-di-carlo-petrini-a-stefano-bonilli\/","title":{"rendered":"Ciao caro Stefano, il saluto di Carlo Petrini a Stefano Bonilli"},"content":{"rendered":"

\"214ea6be2dcc18ab5b8d7dd602405944f46203a2_r700_375_5\"<\/a>Slow Food piange la scomparsa di Stefano Bonilli, uno dei fondatori della nostra associazione, amico e compagno di avventura della prima ora. Una grande perdita per il mondo della gastronomia italiana. Carlo Petrini lo ricorda, a nome di tutta Slow Food.<\/p>\n

\u00abCon la scomparsa di Stefano viene meno un amico e un lucido intellettuale, che ha contribuito a dare dignit\u00e0 al settore vinicolo e gastronomico italiano. Lui si inserisce in un grande alveo che va da Brera a Veronelli. Il nostro Paese deve molto a queste persone che si sono impegnate per valorizzare un patrimonio ormai riconosciuto da tutti in ogni angolo del mondo. Ultimamente non lo sentivo pi\u00f9 spesso, le nostre strade si erano divise qualche anno fa: io pi\u00f9 impegnato nell\u2019associazione e nella costruzione e gestione dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Scienze Gastronomiche e lui nei progetti editoriali. Ma c\u2019\u00e8 stato un tempo in cui ci vedevamo tutti i giorni e oggi non posso che tornare, con nostalgia, al ricordo di quegli anni pionieristici. Era il tempo in cui nasceva Arcigola, il tempo in cui presero vita il Gambero Rosso<\/em> e la Guida vini d\u2019Italia<\/em> (quella dei Tre Bicchieri). Credo che nessuno possa negare, oggi, che la contemporanea nascita di Arcigola e Gambero Rosso (che ci vide entrambe protagonisti sui due fronti), abbia segnato un confine, un prima e un dopo per la gastronomia in Italia. Questi nostri progetti avevano salde radici negli anni Settanta, quando conobbi Stefano e iniziammo e\u00a0in interminabili riunioni politiche, tutte e due animati da un comune sentire sociale, di quella che era definita estrema sinistra.<\/p>\n

Con il venir meno dell\u2019attivit\u00e0 politica anche i nostri incontri si diradarono, ma come spesso succede tra amici, bast\u00f2 poco per riallacciare le relazioni. Era il marzo 1986, momento terribile per il settore vinicolo della mia terra e di tutto il nostro Paese. Stefano, inviato dalla Rai a Narzole per seguire lo scandalo del metanalo per conto di \u00abDi Tasca Nostra\u00bb, venne a Bra per raccogliere la testimonianza mia e di Gigi Piumatti, che gi\u00e0 da tempo (Stefano lo sapeva) ci stavamo battendo per promuovere le qualit\u00e0 dei grandi vini delle Langhe. Qualche settimana dopo, a Verbania, fui proprio io a consegnare a Stefano un premio dedicato a chi aveva fatto cose importanti nel mondo del vino. Nacque proprio in quei giorni l\u2019idea di fare la famosa Guida ai Vini d\u2019Italia<\/em>, con l\u2019altro comune amico, Daniele Cernilli, a completare il quartetto di fondatori. Era un mondo che avevamo tutti a cuore. Anche l\u2019idea della rivista nacque in quei mesi di assidue frequentazioni. Si trattava di una novit\u00e0 assoluta per quell\u2019epoca: scandagliare un mondo, quello enogastronomico, fino ad allora poco frequentato, dando voce ai protagonisti. Convincere i due direttori del tempo del Manifesto a pubblicare un inserto dedicato ai \u201cconsumatori golosi e curiosi\u201d non fu facile. La sinistra non trattava queste questioni e ci siamo resi conto che uscire con un inserto enogastronomico nel manifesto \u00e8 stata un\u2019impresa intelligente. Furono i fatti a darci ragione. Il Manifesto<\/em> con l\u2019inserto vendeva mediamente il 30% in pi\u00f9. Di qui inizia in Italia una nuova editoria gastronomica. Ha fatto del Gambero Rosso uno degli elementi innovativi della gastronomia italiana e in questa prima fase l\u2019abbiamo vissuta insieme\u00bb.<\/p>\n

Sono convinto che quegli anni \u201980 sono stati entusiasmanti, il merito di Stefano \u00e8 stato mettersi in sintonia con una societ\u00e0 che cambiava nel rispetto di una grande tradizione.<\/p>\n

Sono passati quasi trent\u2019anni e di cose in questo tempo Stefano ne ha fatte molte: basti citare il Gambero Rosso Channel e la sua intuizione (tra i primi in Italia) delle potenzialit\u00e0 di Internet per raccontare il nostro settore. Per me, per\u00f2, resteranno indelebili i ricordi di quegli anni che ci videro assieme a fare qualcosa che \u2013 allora \u2013 sembrava un\u2019utopia.<\/p>\n

Grazie Stefano, ti sia lieve la terra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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