{"id":13427,"date":"2014-07-30T11:45:09","date_gmt":"2014-07-30T09:45:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=13427"},"modified":"2014-07-31T10:05:24","modified_gmt":"2014-07-31T08:05:24","slug":"una-nuova-generazione-di-montepulciano-dabruzzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/una-nuova-generazione-di-montepulciano-dabruzzo\/","title":{"rendered":"Una nuova generazione di Montepulciano d’Abruzzo"},"content":{"rendered":"

\"Italy<\/a>Durante le recentissime degustazioni finali per Slow Wine 2015 – ma il “fenomeno” era gi\u00e0 stato avvistato l’anno scorso \u2026 – abbiamo felicemente notato quanto sia cresciuta la proposta di Montepulciano d’Abruzzo dallo stile innovativo, che fino a qualche anno fa non comparivano assolutamente nelle sessioni di assaggio. Montepulciano d’Abruzzo freschi e snelli, di grande fruttosit\u00e0 e scorrevolezza, ma anche di carattere e personalit\u00e0, prodotti senza utilizzo di legno in vinificazione.<\/p>\n

Una nuova interpretazione che conosce le sue espressioni migliori quando le vinificazioni avvengono con fermentazioni spontanee in vasche di cemento (quindi senza controllo della temperatura, che nel cemento non subisce mai grossi sbalzi), oppure di acciaio inox.<\/p>\n

Abbiamo notato che in genere questa modalit\u00e0 di vinificazione tende a far uscire nei vini una leggera nota vegetale – che per\u00f2 non \u00e8 il verde-crudo da uva non matura, quanto piuttosto un vegetale “nobile” – che caratterizza positivamente il profilo gusto-olfattivo, soprattutto quando si abbina a un frutto fresco e croccante.<\/p>\n

Quindi una differenza sostanziale tra i “soliti” Montepulciano – che propongono in genere al naso un frutto molto maturo\/stramaturo\/cotto, e in bocca la dolcezza vanigliata, a volte “impastante” e catramosa, del legno – e questa nuova generazione di Montepulciano.
\n\"IMG_4255\"<\/a><\/p>\n

L’etichetta che forse rappresenta meglio di altre questa Nouvelle Vague<\/em> dei rossi abruzzesi \u00e8 il “nuovo” Malandrino di Cataldi Madonna; ma in ogni caso la compagnia \u00e8 abbastanza nutrita e sta crescendo, come dimostrano le buone bottiglie di Tiberio, di Cirelli e di Terraviva (solo per citarne alcuni \u2026).<\/p>\n

Due avvertenze per\u00f2. La prima: crediamo che questi vini abbiano bisogno di un tempo maggiore di affinamento in bottiglia rispetto agli altri (ovviamente, non avendo “accelerato” la loro maturazione con il legno), e quindi i produttori dovranno tenerne conto.<\/p>\n

\"zona<\/a>La seconda, pi\u00f9 importante: non si tratta, evidentemente, di cambiare solo registro di cantina per ottenere questo genere di Montepulciano, ma il ragionamento\/progetto deve partire da lontano, ovvero dalla vigna. Questa deve essere allevata e re-impostata per questo nuovo “scopo enologico”, in modo da consegnare uve pi\u00f9 fresche e “leggere”, tenendo conto anche dei recenti cambiamenti climatici che giocano un ruolo importante in questo quadro. E da questo punto di vista – anche se gli impianti a filare delle zone pi\u00f9 alte e pi\u00f9 fresche si comportano egregiamente – sembra che la “vecchia” e tradizionale pergola abruzzese, comunemente detta tendone, dimostri di essere l’ideale sesto d’impianto per questi “nuovi” Montepulciano.<\/p>\n

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