{"id":13263,"date":"2014-07-18T09:27:52","date_gmt":"2014-07-18T07:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=13263"},"modified":"2014-07-21T10:24:05","modified_gmt":"2014-07-21T08:24:05","slug":"esperimento-slow-wine-2015-ristoratori-e-enotecari-assaggiano-con-noi-in-friuli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/esperimento-slow-wine-2015-ristoratori-e-enotecari-assaggiano-con-noi-in-friuli\/","title":{"rendered":"Esperimento Slow Wine 2015: ristoratori e enotecari assaggiano (con noi) in Friuli"},"content":{"rendered":"

Ieri in Friuli si \u00e8 tenuto un interessante esperimento: insieme ai nostri collaboratori sono stati chiamati a assaggiare vini per Slow Wine 2015 anche alcuni importanti ristoratori e enotecari friulani. Avevamo gi\u00e0 avuto un’esperienza simile in Trentino – leggi qui <\/a>– ma meno articolata di questa.<\/p>\n

\"IMG_4285\"<\/a>Nella sala del Ristorante Altran di Ruda hanno degustato con noi: Dario Macorig del Ristorante Il Campiello di San Giovanni al Natisone; Ivan Uanetto della Trattoria Da Nando di Mortegliano; Regis Cleva del Ristorante La Stella di Meduno; Stefano Venturini del Ristorante Leon d’Oro di Udine; Carlo Piasentin del Ristorante 900 All’Isola di Palazzolo dello Stella; Nereo Ballestriero della Caffetteria Torinese di Palmanova; Maurizio Zazzeron e Riccardo Pontelvi dell’Enoteca Zazzeron di Trieste.<\/p>\n

I vini sono stati ovviamente assaggiati alla cieca, senza peraltro comunicare il nome del produttore alla fine della degustazione: lo scopo dell’incontro era quello di assaggiare alcune tipologie di vini friulani senza alcun condizionamento o scopo commerciale, anche per il rispetto dei produttori necessariamente esclusi nella scelta dei vini.<\/p>\n

La degustazione si \u00e8 composta di 5 batterie, ognuna dedicata a una specifica tipologia: abbiamo iniziato con i Friulano (di Collio, Isonzo e FCO), scelta “naturale” perch\u00e9 \u00e8 il vino pi\u00f9 rappresentativo di questa regione. La seconda batteria \u00e8 stata dedicata alla Malvasia, che consideriamo un vitigno molto interessante, non ancora valorizzato come meriterebbe: ci ha fatto piacere che questa considerazione sia stata ampiamente condivisa da tutti i partecipanti. Nella terza batteria sono scesi in campo gli uvaggi bianchi, altrimenti detti blend (il Collio Bianco in particolare), che da tempo riteniamo possano diventare i primi\/veri testimoni del vino friulano, come gi\u00e0 abbiamo avuto modo di affermare in passato (leggi qui)<\/a>. Molto interessante, anche per la lunga discussione che ne \u00e8 seguita, l’assaggio della quarta batteria di Sauvignon, con vini di stili assai diversi tra loro ma tutti di altissima qualit\u00e0. Infine l’ultima batteria riservata ai vini macerati (Ribolla Gialla ma non solo) che hanno aperto un’altra interessante, e per certi versi molto vivace, discussione.<\/p>\n

\"IMG_4288\"<\/a>Il confronto, al termine di ogni batteria di vini, \u00e8 stato quindi veramente interessante e spesso si \u00e8 dilungato con interessanti e illuminanti ragionamenti generali sul mondo della produzione vitivinicola friulana: si \u00e8 parlato di prospettive interessanti, di grandi speranze e di profonde delusioni \u2026<\/p>\n

Insomma un esperimento certamente da ripetere, per stringere un rapporto sempre pi\u00f9 stretto tra chi il vino lo produce, chi lo comunica e chi lo presenta tutti i giorni sulle tavole italiane.<\/p>\n

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Ieri in Friuli si \u00e8 tenuto un interessante esperimento: insieme ai nostri collaboratori sono stati chiamati a assaggiare vini per Slow Wine 2015 anche alcuni importanti ristoratori e enotecari friulani. Avevamo gi\u00e0 avuto un’esperienza simile in Trentino – leggi qui – ma meno articolata di questa. 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