{"id":13154,"date":"2014-07-09T10:17:16","date_gmt":"2014-07-09T08:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=13154"},"modified":"2014-07-10T09:30:04","modified_gmt":"2014-07-10T07:30:04","slug":"avviso-ai-naviganti-il-clima-cambia-ecco-le-prove","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/avviso-ai-naviganti-il-clima-cambia-ecco-le-prove\/","title":{"rendered":"Avviso ai naviganti, il clima cambia: ecco le prove…"},"content":{"rendered":"

\"giancarlo2\"<\/a>Francesco Valentini di Loreto Aprutino \u00a0ha un approccio all’agricoltura estremamente pragmatico e preciso. Durante la bellissima degustazione dei vini della sua azienda<\/a>, che si \u00e8 tenuta presso la Banca del Vino<\/a> il mese scorso, ci ha portato due grafici che mi hanno profondamente impressionato. Questi diagrammi – che riportiamo qui a fianco – parlano praticamente da soli. Si riporta, infatti, la data di vendemmia per il trebbiano e il montepulciano dal 1800 ad oggi. Ebbene in questi 100 anni si \u00e8 anticipato di un mese e oltre la raccolta dei due vitigni autoctoni. Questi grafici hanno un valore storico importante, visto che poche aziende in Italia ce li possono fornire con questa precisione.<\/p>\n

Due sono le considerazioni da fare, la prima \u00e8 legata a fattori strettamente enologici. Anticipare cos\u00ec tanto la vendemmia non fa bene ai vini prodotti. Si rischia, infatti, di raccogliere uva matura dal punto di vista zuccherino ma con tannino verde e profumi vegetali. La cosa \u00e8 stata messa in luce con chiarezza proprio da Francesco Valentini che ci ha spiegato come il montepulciano soffra particolarmente questa situazione e questo \u00e8 anche il motivo per cui i suoi imbottigliamenti siano sempre meno frequenti.<\/p>\n

\"giancarlo\"<\/p>\n

Il secondo pensiero che sorge spontaneo \u00e8 che questi due grafici ci spiegano pi\u00f9 di tante parole che il cambiamento climatico \u00e8 in atto e ha subito un’accelerazione soprattutto dagli anni Novanta in poi. Chi si ostina a negarlo o \u00e8 in cattiva fede o non \u00e8 ben informato. Ora bisogner\u00e0 capire quali possano essere le contromisure per i nostri vignaioli, perch\u00e9 la soluzione serissima adottata dall’azienda Valentini, ovvero quella di imbottigliare solo le annate favorevoli, non se lo possono permettere tutti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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