{"id":12994,"date":"2014-06-27T12:49:31","date_gmt":"2014-06-27T10:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=12994"},"modified":"2014-06-30T09:28:25","modified_gmt":"2014-06-30T07:28:25","slug":"uno-due-tre-erbaluce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/uno-due-tre-erbaluce\/","title":{"rendered":"Uno, due, tre Erbaluce"},"content":{"rendered":"

La stagione di appuntamenti alla Banca del Vino si \u00e8 conclusa mercoled\u00ec con una serata dedicata all\u2019Erbaluce, in una degustazione proposta come anteprima della prossima tappa della manifestazione \u201cCantine a Nord Ovest\u201d<\/strong>, che si terr\u00e0 domenica 29 giugno nel Canavese, territorio d\u2019elezione di questo vitigno (cliccate qui per leggere il programma)<\/a>.<\/p>\n

\"IMG-20140626-WA0005\"<\/a>Abbiamo potuto apprezzare la versatilit\u00e0 dell\u2019Erbaluce, che dimostra di poter dare risultati eccellenti nelle sue diverse versioni (spumantizzato, fermo e passito), e ascoltare il racconto di chi lavora questo vitigno autoctono in prima persona: sono stati ospiti della serata i titolari delle cantine Cieck e Giacometto, oltre a Gigi Orsolani, presidente del Consorzio per la tutela della denominazione Erbaluce di Caluso e produttore lui stesso.<\/p>\n

L\u2019erbaluce \u00e8 un vitigno di origine greca, probabilmente imparentato con il fiano irpino: la sua presenza \u00e8 registrata nel Canavese fin dal XV secolo, ma \u00e8 probabile che sia arrivato in territorio italiano gi\u00e0 dall\u2019et\u00e0 romana. Introducendo il suo Caluso Metodo Classico, Gigi Orsolani ha spiegato che le colline moreniche del Canavese si distinguono dal resto del Piemonte (in prevalenza calcareo e di origine marina), grazie al terreno acido di origine montana: questo particolare terroir conferisce al vino qui prodotto la sua caratteristica sapidit\u00e0 e acidit\u00e0.<\/p>\n

\"IMG-20140626-WA0008\"<\/a>La questione della territorialit\u00e0 del Metodo Classico italiani \u00e8 tornata quindi ad infervorare gli animi alla Banca del Vino, dopo la discussione riguardo al Franciacorta della settimana scorsa<\/a>. Gigi Orsolani si \u00e8 espresso con decisione: \u201cil Metodo Classico non \u00e8 al momento una realt\u00e0 vincente in Italia\u201d. La produzione di spumanti ottenuti dalla vinificazione di pinot nero e chardonnay \u00e8 culturalmente slegata dal nostro territorio e anche dal punto di vista commerciale risulta poco interessante, dato che il numero di bottiglie Metodo Classico prodotte in Italia \u00e8 limitato a un sesto di quelle prodotte in Francia o Spagna. La soluzione? Secondo Orsolani \u00e8 la \u201cspumantistica autoctona\u201d.<\/p>\n

Il moderatore della serata Davide Panzieri, pur condividendo l\u2019importanza della conservazione della biodiversit\u00e0 dei vitigni, ha ribattuto ricordando l\u2019importanza della linea sottile che divide il legittimo e doveroso sfruttamento delle risorse locali, e l\u2019accanimento spumantistico legato alla moda dell\u2019autoctono a tutti i costi.<\/p>\n

Non tutti i vitigni hanno caratteristiche atte alla spumantizzazione. Per fortuna questo non \u00e8 il caso dell\u2019Erbaluce, uva adattissima alla realizzazione di vini da Metodo Classico!<\/p>\n

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I vini in degustazione sono stati:<\/p>\n

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Caluso Metodo Classico Brut Cuv\u00e9e Tradizione, Orsolani<\/strong><\/p>\n

Fresco, pulito, con ottima acidit\u00e0 e note di erba sfalciata. Cremoso in bocca, grazie alla presa di spuma delicata e ben integrata nel tessuto del vino.<\/p>\n

 <\/p>\n

Caluso Metodo Classico Brut Rigore, Santa Clelia<\/strong><\/p>\n

Stile diverso dal primo spumante assaggiato, con note di frutta secca date da uve pi\u00f9 mature.<\/p>\n

 <\/p>\n

Erbaluce di Caluso Cariola 2013, Ferrando<\/strong><\/p>\n

Questo primo vino fermo assaggiato \u00e8 caratterizzato dalla fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Buona acidit\u00e0 e sapidit\u00e0, con note di erbe essiccate.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"IMG-20140626-WA0012\"<\/a>Erbaluce di Caluso 2013, Giacometto<\/strong><\/p>\n

Bicchiere sapido, denso e consistente senza risultare pesante. Bocca agrumata.<\/p>\n

 <\/p>\n

Erbaluce di Caluso Passito 2006, Cooperativa Produttori di Erbaluce<\/strong><\/p>\n

Interessante la nota verde erbacea di questo passito. Anche in bocca torna una sensazione verde con finale amarognolo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Erbaluce di Caluso Passito Alladium 2007, Cieck<\/strong><\/p>\n

Passito slanciatissimo e dinamico: conserva l\u2019acidit\u00e0 tipica dell\u2019erbaluce che va a bilanciarne la dolcezza. Lo sviluppo delle muffe nobili in appassimento done piacevoli note agrumate.<\/p>\n

 <\/p>\n

Speriamo che questo assaggio in anteprima dell\u2019Erbaluce vi invogli a partecipare all\u2019evento di domenica Erbaluce: l\u2019oro del Canavese<\/strong><\/a>, ed esplorare le tante sfaccettature di questo vitigno autoctono tutto da scoprire!<\/p>\n

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