{"id":12939,"date":"2014-06-26T09:05:07","date_gmt":"2014-06-26T07:05:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=12939"},"modified":"2014-06-26T13:43:37","modified_gmt":"2014-06-26T11:43:37","slug":"da-ovada-lettera-aperta-sul-dolcetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/da-ovada-lettera-aperta-sul-dolcetto\/","title":{"rendered":"Da Ovada, Lettera aperta sul Dolcetto"},"content":{"rendered":"

Abbiamo ricevuto, e pubblichiamo molto volentieri, questa lettera del presidente del Consorzio di Tutela Ovada DOCG con la quale i produttori di Dolcetto della zona vogliono dire la loro sulla questione che avevamo sollevato qualche settimana fa con questo post (Dolcetto, una specie in via di estinzione)<\/a>, a cui ha fatto seguito la pubblicazione di una lettera dei produttori di Dogliani (Una storia diversa con il Dolcetto \u00e8 possibile)<\/a>.<\/em><\/p>\n

Siamo convinti che la pubblicazione di questa lettera servir\u00e0 a far crescere, in questo luogo cos\u00ec come in altri contesti, una positiva e produttiva discussione su questi argomenti.<\/em><\/p>\n

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Abbiamo letto con grande interesse il recente pezzo di Giancarlo Gariglio sulla difficile situazione del Dolcetto in Langa, provocatoriamente intitolato \u201cDolcetto, una specie in via di estinzione\u201d. E\u2019 importante che proprio da Slowine sia infine venuta una riflessione non edulcorata sulle sorti di questo vitigno, che da sempre qui a Ovada scandisce i ritmi della nostra vita quotidiana di produttori. E poich\u00e9 a noi piacerebbe davvero che questa fosse l\u2019occasione per una discussione franca tra tutti gli attori interessati, abbiamo deciso di inviarvi questa lettera aperta, condivisa con la locale Condotta del Gavi e Ovada.<\/p>\n

\"Dolcetto-di-Ovada2926960288_23562b89fa_z\"<\/a>Nelle zone specificamente vocate, quali Ovada, Dogliani e Diano d\u2019Alba – non a caso riconosciute come tali dalla DOCG, per radicamento storico – il vitigno Dolcetto \u00e8 sempre stato capace di regalare vini di struttura, suscettibili di invecchiare a lungo e di accompagnare con fierezza le migliori tavole: in molti scritti del passato pi\u00f9 o meno recente, dal Gallesio sino al Soldati dei Viaggi del Vino, il Dolcetto viene elevato a fasti che oggi raramente si ricordano, ma che certo non possiamo dimenticare per semplice sottomissione alle evoluzioni del mercato.<\/p>\n

Anche nel vino, diciamolo chiaramente e senza ipocrisie, \u00e8 purtroppo andata affermandosi una vulgata ben codificata e spesso prona alle sole esigenze del marketing, con scale di valori e mode progettate per una condivisione di massa presso i consumatori, a partire da tanti eno-appassionati \u201cseriali\u201d. Resistere a quest\u2019omologazione significa per noi difendere il Dolcetto e la sua storia come uno snodo di una cultura altra rispetto all\u2019assoggettamento al mercato, intimamente legata alla dignit\u00e0 dei viticoltori e al rispetto della biodiversit\u00e0.<\/p>\n

Noi crediamo nel Dolcetto come prodotto rappresentativo di un intero territorio, e il suo stesso nome sta a testimoniarlo: Ovada. L\u2019Ovada docg \u00e8 un vino importante, capace di affrontare il confronto con altri piemontesi, oggi certo venerati e che pure un tempo non erano cos\u00ec diffusi e noti.<\/p>\n

Non accetteremo mai di sacrificare il Dolcetto sull\u2019altare della globalizzazione e delle tendenze di mercato, assecondando la riduzione delle variet\u00e0 al presente meno redditizie per soli obiettivi economici. La dignit\u00e0 quotidiana del nostro lavoro \u00e8 il piacere di poter vivere davvero quelle sensazioni che la nostra terra e la sua variet\u00e0 ci regalano: non a caso qui da noi le vigne si alternano ad altre coltivazioni, non c\u2019\u00e8 solo \u201cvigna\u201d.<\/p>\n

\"brettarossa.it\"<\/a>Questi sono i fondamentali del nostro approccio alla valorizzazione del territorio, cui intendiamo affiancare un\u2019azione collettiva e una quotidiana volont\u00e0 dei singoli di perseguire l\u2019eccellenza ed emergere, nel tempo: non ci inchiniamo alla logica, peraltro mutevole, del mercato e siamo orgogliosi di quanto di pi\u00f9 bello possiamo quotidianamente avere e, altrettanto quotidianamente, offrire al pubblico che abbia voglia e interesse a saperne di pi\u00f9.<\/p>\n

Per questo il nostro lavoro ci regala soddisfazioni, con i ritmi e il sapere che la campagna ci ha insegnato: consci che i percorsi di miglioramento saranno magari slow, che potranno esserci imprevisti disseminati qua e l\u00e0 e che la crescita richieder\u00e0 tenacia, proprio come tenacemente cresce una giovane barbatella per diventare vite.<\/p>\n

Crediamo nel futuro al di l\u00e0 delle convenienze di breve termine: questa \u00e8 la via che orgogliosamente ci sentiamo di proporre come risposta al \u201cproblema\u201d di un vitigno che noi immaginiamo possa ritornare a essere protagonista, non gi\u00e0 semplice vitigno minore ma ambasciatore di un intero, bellissimo territorio – qual \u00e8 per noi l\u2019Ovada per l\u2019Alto Monferrato.<\/p>\n

Noi del Consorzio di Tutela dell\u2019Ovada DOCG vogliamo chiamare a raccolta tutti i produttori dei territori vocati (davvero) per il Dolcetto, incitandoli a fare sistema, ciascuno con le sue peculiarit\u00e0 positive e negative: perch\u00e9 dobbiamo condividere l\u2019obiettivo di diventare – insieme – protagonisti di un cambiamento e di una riqualificazione complessiva del Dolcetto, abbandonando i consunti stereotipi del vino semplice, da bere giovane. Servono consapevolezza e impegno, accompagnati da un fiero orgoglio da sbandierare con decisione di fronte a detrattori modaioli e a vignaioli immemori del passato: e servirebbe molto, anche, un concreto e continuativo supporto da parte di Slowine, e di tutto il movimento Slow Food. Perch\u00e9 il Dolcetto non pu\u00f2 estinguersi, senza che il Piemonte vinicolo commetta suicidio.<\/p>\n

Cordiali saluti<\/p>\n

Italo Danielli<\/p>\n

Presidente del Consorzio di Tutela Ovada DOCG<\/p>\n

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