{"id":12847,"date":"2014-06-23T08:13:32","date_gmt":"2014-06-23T06:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=12847"},"modified":"2014-06-23T14:20:18","modified_gmt":"2014-06-23T12:20:18","slug":"banca-del-vino-le-declinazioni-del-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/banca-del-vino-le-declinazioni-del-franciacorta\/","title":{"rendered":"Banca del Vino: le declinazioni del Franciacorta"},"content":{"rendered":"

Per aprire la settimana di festeggiamenti<\/a> previsti per il decennale dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, il 16 Giugno si \u00e8 tenuta – nei locali della Banca del Vino<\/a> – una degustazione di grande rilievo dedicata alle varie sfumature offerte dalla Franciacorta, uno dei territori italiani maggiormente votati alla produzione di Metodo Classico, che racchiude in s\u00e9 il triplice significato di territorio, tipologia di vino e metodo utilizzato.<\/p>\n

\"silvano-brescianini\"<\/a>Durante la degustazione sono emersi alcuni spunti interessanti, anche grazie alla presenza di Silvano Brescianini, vice-presidente del Consorzio per la tutela del Franciacorta e responsabile dell\u2019azienda Barone Pizzini. Brescianini ha sottolineato l\u2019impegno collettivo dei produttori della zona su due fronti: la protezione dell\u2019ambiente da un lato, con una sempre maggior attenzione a metodi produttivi eco-sostenibili (tramite l\u2019adesione al progetto Ita.Ca<\/a>), e la promozione del territorio, dal punto di vista enologico ma anche gastronomico e turistico.<\/p>\n

Una discussione avvincente, soprattutto perch\u00e9 rimane aperta, \u00e8 quella sulla riconoscibilit\u00e0 territoriale (o meno) dei Metodo Classico italiani, intorno alla quale siamo pi\u00f9 volte intervenuti su questo sito (leggi qui<\/a> e qui<\/a>).<\/p>\n

Brescianini, nelle vesti di produttore, sostiene che negli ultimi anni la Franciacorta abbia sviluppato una sua identit\u00e0 ben riconoscibile nella freschezza e verticalit\u00e0 dei suoi vini, oltre alla struttura e longevit\u00e0 data unitamente dalla maturit\u00e0 delle vigne e dai produttori che le lavorano.<\/p>\n

\"DSCF0707\"<\/a>Non tutti sono d\u2019accordo sull\u2019evidenza della riconoscibilit\u00e0 del Franciacorta: un dubbio comprensibile se si pensa al maggior peso che riveste la vinificazione rispetto alla provenienza delle uve nella produzione di un Metodo Classico. Certamente per\u00f2 l\u2019attuale ricerca sui vitigni autoctoni della regione, ai fini di un\u2019eventuale reintroduzione e vinificazione, promette futuri sviluppi nell\u2019individuazione di questo vino.<\/p>\n

Introduciamo i vini della serata ricordando un tema ricorrente delle nostre degustazioni: non abbiate paura di far fare un po\u2019 di cantina ai vini bianchi, compresi i Metodo Classico!<\/p>\n

 <\/p>\n

Franciacorta Zero 2009, Contadi Castaldi<\/strong><\/p>\n

Questo Franciacorta millesimato deve forse la sua drittezza e bella acidit\u00e0 all\u2019assenza di dosaggio. Si presenta piacevole al naso con miele, lieviti e brioche, con una buona corrispondenza in bocca.<\/p>\n

 <\/p>\n

Franciacorta Brut, Gatti<\/strong><\/p>\n

Questo bicchiere (100% da uve chardonnay) \u00e8 caratterizzato da profumi primari di fiori e frutta, oltre che da un\u2019ottima beva.<\/p>\n

 <\/p>\n

Franciacorta Brut 2009, Villa<\/strong><\/p>\n

Un vino maturo e ricco, con note di camomilla e frutto esotico, e bella persistenza.<\/p>\n

 <\/p>\n

Franciacorta Sat\u00e8n \u201961, Berlucchi Guido<\/strong><\/p>\n

Il naso potente, ricco di frutta e fiori, \u00e8 seguito da una bocca delicata e dal perlage tenue.<\/p>\n

 <\/p>\n

Franciacorta Sat\u00e8n 2006, Montenisa<\/strong><\/p>\n

Non ci sorprende nel bicchiere pi\u00f9 annoso della serata una maturit\u00e0 spinta al naso, con note di panbrioche. La struttura per\u00f2 \u00e8 ancora ottima, e ci lascia con un finale secco in bocca.<\/p>\n

 <\/p>\n

Franciacorta Ros\u00e9 2009, Ferghettina<\/strong><\/p>\n

Note mentolate e quasi balsamiche per questo ros\u00e9 da 100% di pinot nero, piacevolissimo ed equilibrato.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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