{"id":12736,"date":"2014-06-13T10:04:48","date_gmt":"2014-06-13T08:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=12736"},"modified":"2014-06-13T17:14:12","modified_gmt":"2014-06-13T15:14:12","slug":"sommelier-e-ristoratori-assaggiano-con-noi-i-trentodoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/sommelier-e-ristoratori-assaggiano-con-noi-i-trentodoc\/","title":{"rendered":"Esperimento Slow Wine 2015: sommelier e ristoratori assaggiano (con noi) i Trentodoc"},"content":{"rendered":"

\"foto<\/a>Queste sono settimane di degustazioni per la nuova edizione di Slow Wine. In varie parti d\u2019Italia si sono riuniti (e si riuniranno) i nostri collaboratori per assaggiare le nuove annate dei vini proposti dalle aziende. Questo \u00e8 successo anche in Trentino nei giorni scorsi. E fin qua nulla di particolare, \u00e8 quello che negli ultimi cinque anni facciamo normalmente con l\u2019approssimarsi dell\u2019estate \u2026<\/p>\n

Un\u2019esperienza nuova invece \u00e8 stata quella che abbiamo vissuto marted\u00ec mattina: durante le degustazioni dei vini trentini abbiamo invitato a assaggiare con noi alcuni sommelier e ristoratori della zona; li abbiamo invitati in particolare a assaggiare i Trentodoc (i Metodo Classico prodotti in regione) con l\u2019obiettivo di confrontarci con loro sul vino che maggiormente connota questo territorio e che in passato non sempre ci ha dato grandi soddisfazioni.<\/p>\n

Sono stati con noi Marco Mas\u00e8, sommelier del Beverly Hotel di Pinzolo; Marco Meneghelli, proprietario e sommelier della Locanda Restel de Fer di Riva del Garda; Dennis Metz, sommelier della Locanda Margon di Trento e vincitore del concorso Ambasciatore del Metodo Classico 2014; Gianni Pasolini, sommelier dell\u2019Osteria a Le Due Spade di Trento; Marco Pederzolli, enologo-sommelier dell\u2019Hosteria Toblino di Toblino e Giada Vicenzi, sommelier e giornalista, di Ala.<\/p>\n

Tutti professionisti che operano nelle rispettive realt\u00e0 con un occhio molto attento alla valorizzazione del territorio: in sostanza persone che non si azzarderebbero mai a offrire a un loro cliente un bicchiere di Prosecco (o di Franciacorta) come aperitivo perch\u00e9 \u201c…\u00a0siamo in Trentino e quindi ci sembra sacrosanto offrire un Trentodoc, prodotto della nostra terra<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"foto\"<\/p>\n

\u00c8 stato molto interessante, per noi, lo scambio di punti di vista \u2013 durante i commenti e le valutazioni dei campioni proposti – con chi nel \u201cleggere\u201d un vino bada soprattutto alla bevibilit\u00e0 e all\u2019attitudine della bottiglia a \u201cstare in tavola\u201d, a abbinarsi bene con il cibo proposto. Poi ci ha pienamente soddisfatto il confronto con professionisti che, vivendo nel territorio, hanno una visione pi\u00f9 vicina e quotidiana con il prodotto: alla fine, guardando i risultati degli assaggi e tenendo conto dei discorsi di contorno, si concordava tutti unanimemente sulla qualit\u00e0 buona ma non proprio esaltante della degustazione, anche se abbiamo sicuramente trovato alcune ottime etichette, che ci hanno soddisfatto parecchio e che \u2026 ovviamente sveleremo solamente a settembre \u263a.<\/p>\n

In generale possiamo dire che quello del Trentodoc ci sembra un comparto che ha ottime potenzialit\u00e0 al momento non ancora pienamente espresse. Rispetto alla Franciacorta \u2013 dove (leggi qui<\/a>) qualche settimana fa abbiamo notato una crescita decisa dei Millesimati ma un certo appiattimento nei vini sans ann\u00e9e , che alla fine tendono a assomigliarsi tra loro (troppo legati alla tecnica produttiva) e a essere un po\u2019 noiosi \u2013 a Trento di positivo c\u2019\u00e8 una maggiore eterogeneit\u00e0, maggiori differenze negli stili interpretativi e quindi una maggiore vivacit\u00e0 negli assaggi, ma purtroppo si nota ancora l\u2019assenza di un\u2019alta qualit\u00e0 ampiamente condivisa.<\/p>\n

Ultima nota a margine della degustazione, e che ci riporta alla questione che abbiamo gi\u00e0 espresso – in questo post<\/a> e in quest\u2019altro<\/a> – in merito alla riconoscibilit\u00e0 territoriale dei Metodo Classico italiani prodotti con chardonnay e pinot nero: nelle batterie dei Trento Brut e dei Trento Brut Riserva sono state inserite due Franciacorta Brut e due Franciacorta Sat\u00e8n, uno millesimato e l\u2019altro sans ann\u00e9e. Ebbene nessuno \u2013 n\u00e9 tra i sommelier n\u00e9 tra noi \u2013 durante la degustazione alla cieca ha riconosciuto questi quattro intrusi, nonostante fosse stato annunciata la loro presenza \u2026<\/p>\n

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Queste sono settimane di degustazioni per la nuova edizione di Slow Wine. In varie parti d\u2019Italia si sono riuniti (e si riuniranno) i nostri collaboratori per assaggiare le nuove annate dei vini proposti dalle aziende. Questo \u00e8 successo anche in Trentino nei giorni scorsi. 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