{"id":12617,"date":"2014-06-06T11:11:51","date_gmt":"2014-06-06T09:11:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=12617"},"modified":"2014-06-12T09:27:47","modified_gmt":"2014-06-12T07:27:47","slug":"lettera-aperta-di-slow-food-ad-assoenologi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lettera-aperta-di-slow-food-ad-assoenologi\/","title":{"rendered":"Lettera aperta di Slow Food ad Assoenologi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/logo_slowfood.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12618\" style=\"margin: 10px; float: right;\" alt=\"logo_slowfood\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/logo_slowfood.jpg\" width=\"227\" height=\"136\" \/><\/a><em>Questa \u00e8 la lettera inviata da Gaetano Pascale, presidente di Slow Food Italia, al 69\u00b0 Congresso nazionale dell&#8217;importante associazione che raggruppa gli enologi italiani. Tema dell&#8217;assise era:\u00a0\u201cRaccontare il vino: storia territori persone e cultura\u201d e proprio su questi argomenti si \u00e8 concentrato lo scritto che riportiamo in modo integrale qui di seguito. Buona lettura.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Raccontare il vino \u00e8 una delle missioni centrali di Slow Food. Proprio dal vino la\u00a0nostra associazione ha iniziato a muovere i suoi primi passi quasi trent&#8217;anni fa. E\u00a0nell&#8217;arco di cos\u00ec tanti lustri non abbiamo mai smesso di confrontarci con il mondo\u00a0della produzione. Il racconto del vino \u00e8 indispensabile per raggiungere quello che \u00e8\u00a0uno dei nostri obiettivi fondamentali, ovvero l&#8217;educazione dei consumatori, che a noi\u00a0piace chiamare co-produttori. La sua narrazione, nel 2014, ha bisogno di partire dal\u00a0cuore della questione, ovvero la terra e l&#8217;agricoltura. Se non si parte da questo punto,\u00a0l&#8217;appassionato non avr\u00e0 le basi per far crescere il proprio amore per il vino. Perch\u00e9 se\u00a0ci si ferma sulla superficie e alla mera descrizione delle sue qualit\u00e0, allora si perder\u00e0\u00a0una delle sue caratteristiche uniche, quella di essere espressione esclusiva del\u00a0territorio che vede nascere le uve da cui deriva. La scelta del tipo di agricoltura da\u00a0praticare, la selezione dei vitigni da piantare, la storia della zona dove si opera, il\u00a0rispetto delle tradizioni di vinificazione sono tutti punti fondamentali che rendono la\u00a0materia vino tanto affascinate.<\/p>\n<p>La stessa figura dell\u2019enologo riveste un\u2019importanza\u00a0decisiva, la sua capacit\u00e0 e la sua sensibilit\u00e0 di interpretare il territorio sono\u00a0indispensabili per produrre vini che siano lo specchio fedele del terroir. Anche perch\u00e9\u00a0l\u2019Italia, per conformazione orografica e per condizioni economiche, non pu\u00f2\u00a0permettersi una viticoltura che entri in concorrenza con i paesi dell\u2019emisfero sud\u00a0come possono essere Cile, Argentina, Australia, ma deve concentrarsi su una\u00a0produzione che esalti le tantissime differenze che solo una nazione cos\u00ec ricca come la\u00a0nostra di variet\u00e0 climatiche e con una tale biodiversit\u00e0 di vitigni autoctoni pu\u00f2 dare.\u00a0Abbiamo un patrimonio unico che va valorizzato e raccontato con fedelt\u00e0 e passione.\u00a0In questi ultimi quarant\u2019anni si sono fatti passi da gigante in questa direzione e ancora\u00a0se ne faranno. L\u2019importante, a nostro avviso, \u00e8 puntare con forza e coraggio su quelli\u00a0che sono i nostri cavalli di battaglia, rafforzando la tutela delle nostre denominazioni,\u00a0semplificando la burocrazia, investendo risorse nella ricerca scientifica in campo\u00a0enologico e agronomico. Proprio il tema della ricerca diventer\u00e0 nel futuro prossimo\u00a0sempre pi\u00f9 centrale: la scienza ci dovr\u00e0 aiutare a rendere l\u2019agricoltura sempre pi\u00f9\u00a0sostenibile e a produrre vini che rispecchino il territorio e il vitigno di origine con\u00a0sempre maggiore fedelt\u00e0. Saper raccontare i produttori, le loro storie, i loro sforzi, le\u00a0loro sfide rimarr\u00e0 uno degli obiettivi fondamentali della nostra associazione. Lo\u00a0faremo partendo sempre da una sana camminata nelle vigne, proprio perch\u00e9 ci\u00a0accorgiamo che le tematiche legate all\u2019agricoltura stanno raccogliendo un interesse\u00a0crescente tra i consumatori italiani e stranieri.<\/p>\n<p><strong>Gaetano Pascale<\/strong><\/p>\n<p><strong>Presidente Slow Food Italia<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questa \u00e8 la lettera inviata da Gaetano Pascale, presidente di Slow Food Italia, al 69\u00b0 Congresso nazionale dell&#8217;importante associazione che raggruppa gli enologi italiani. Tema dell&#8217;assise era:\u00a0\u201cRaccontare il vino: storia territori persone e cultura\u201d e proprio su questi argomenti si \u00e8 concentrato lo scritto che riportiamo in modo integrale qui di seguito. 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