{"id":11722,"date":"2014-04-15T12:05:20","date_gmt":"2014-04-15T10:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=11722"},"modified":"2014-04-15T16:27:57","modified_gmt":"2014-04-15T14:27:57","slug":"lelogio-della-birretta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lelogio-della-birretta\/","title":{"rendered":"l&#8217;Elogio della birretta"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019imminente uscita in libreria di Guida Birre d\u2019Italia 2015 e il ricordo (ancora vivo) di alcune serate veronesi post-Vinitaly hanno trovato un punto di contatto nella mia mente e mi hanno definitivamente convinto di una cosa, sulla quale meditavo da tempo: dopo una giornata di degustazioni \u2013 o dopo una giornata \u201cpiena di vino\u201d, in fiera o in altri luoghi e manifestazioni \u2013 l\u2019unica cosa che alla sera desideri per rilassarti, dissetarti e condividere il cibo con qualcuno, \u00e8 una bella birretta!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-211.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11726\" style=\"float: right; margin-left: 50px; margin-right: 50px;\" alt=\"images-2\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-211.jpeg\" width=\"250\" height=\"173\" \/><\/a>Per <em>birretta<\/em> non intendo una birra piccola.<\/p>\n<p>Birra-piccola \u00e8 un ossimoro, un\u2019idea inconcepibile (infatti non ne ho mai ordinata una in vita mia).<\/p>\n<p>Per <em>birretta<\/em> intendo un bel bicchiere\/boccale di birra che ti concedi per il puro piacere di berla e per sconfiggere la sete (che sappiamo essere una \u201cbrutta bestia\u201d \u2026).<\/p>\n<p>Chiunque ha avuto modo di partecipare a qualche lunga sessione di degustazioni \u2013 quelle da 80-100 vini al giorno, per intenderci \u2013 ha sicuramente scoperto che alla sera, quasi paradossalmente (ma a ragionarci bene un motivo fondato c\u2019\u00e8 \u2026), sei assalito da una \u201csete bestia\u201d, da un\u2019implacabile arsura, e l\u2019unica cosa che ti fa gola \u2013 non considerando la volgarissima acqua \u2013 \u00e8 proprio una bella <em>birretta<\/em>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-42.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11727\" style=\"float: left; margin-left: 40px; margin-right: 40px; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px;\" alt=\"images-4\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-42.jpeg\" width=\"320\" height=\"240\" \/><\/a>So benissimo che quest\u2019idea \u00e8 fortemente condivisa da tanti collaboratori di Slow Wine, a cominciare da Jonathan Gebser e Fabio Pracchia. Ma anche altri colleghi sono attratti dalla <em>birretta<\/em> serale post degustazioni: penso a Gianni Fabrizio del Gambero Rosso, a Dario Cappelloni (ex Gambero Rosso), a tanti altri, ma soprattutto ad Antonio Boco (Winenews, in foto), che ammiro perch\u00e9 qualche tempo fa ha intelligentemente rilevato, assieme ad alcuni soci, lo storico marchio Fabbrica delle Birra Perugia mettendosi a produrre ottima birra nella sua citt\u00e0.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/batzen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-11729\" style=\"float: right; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"batzen\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/batzen-768x1024.jpg\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/batzen-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/batzen-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a0<span class=\"Apple-style-span\" style=\"display: inline; float: none;\">Questo concetto di <em>birretta<\/em> tende per\u00f2 a escludere le birre artigianali in bottiglia e a privilegiare un\u2019onesta birra alla spina, pi\u00f9 spesso prodotta da un grande birrificio di qualit\u00e0. Non dico una Heinecken o una Dreher ma penso piuttosto a una schiumeggiante Menabrea Bionda, oppure a una bella e gustosa Brooklyn IPA (se le degustazioni si sono tenute a New York), o meglio ancora al bel barilottino da 5 litri che ti portano alla meravigliosa birreria Batzen, in centro a Bolzano \u2026 . Con questo non voglio attirarmi gli strali dei tanti amanti-fans delle birre artigianali, verso le quali nutro sentimenti di amore e odio, ma per\u00f2 \u00e8 cos\u00ec.<\/span><\/p>\n<p>Riconosco al \u201cmovimento delle birre artigianali\u201d il grande merito di aver affossato l\u2019idea che la birra fosse quella cosa che generalmente ci veniva portata ovunque assieme alla pizza: un liquido pressoch\u00e9 privo di gusto, inutile, morto. Le birre artigianali \u2013 che non subiscono il trattamento-killer della pastorizzazione &#8211; sono vive, colorate, gustose, trasmettono gioia e vivacit\u00e0, che sono poi le caratteristiche che connotano questo movimento, fatto (in genere) di persone allegre e simpatiche. La vivacit\u00e0 di questo mondo produttivo si sostanzia, nei fatti, in un\u2019offerta sempre pi\u00f9 ampia e articolata, che offre a chiunque la possibilit\u00e0 di trovare la \u201cpropria\u201d birra.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-34.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11730\" style=\"float: left; margin-left: 40px; margin-right: 40px; margin-top: 25px; margin-bottom: 25px;\" alt=\"images-3\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-34.jpeg\" width=\"310\" height=\"232\" \/><\/a>Per contro trovo che alcuni gusti \u2013 ritrovati in certe birre artigianali \u201cdi grido\u201d \u2013 siano, per me, improbabili; non mi piacciono, li trovo inutilmente difficili e faticosi. Non mi convince inoltre il termine \u201cartigianale\u201d utilizzato per definire questi produttori: tranne rare virtuose eccezioni (per fortuna sempre pi\u00f9 numerose) questi piccoli birrifici non producono le materie prime che utilizzano ma le acquistano dagli stessi fornitori delle birrerie industriali. Forse con il termine artigianale si volevano indicare le loro piccole dimensioni \u2026 va bene, ma allora bastava chiamarli \u201cpiccoli birrifici\u201d e la cosa sarebbe stata pi\u00f9 veritiera. Ultima cosa che contesto ai birrifici artigianali sono i prezzi, talvolta piuttosto alti, delle loro birre; se li confrontiamo con quelli di alcune buone bottiglie di vino (dietro alle quali c\u2019\u00e8 il lavoro di un anno intero, tra vigna e cantina) non c\u2019\u00e8 confronto \u2026 .<\/p>\n<p>Insomma una Lambic, o una Gueuze, non sono esattamente la <em>birretta<\/em> che ti berresti dopo una tornata di degustazioni. A maggior ragione se durante la giornata sei stato attento a interpretare e a giudicare (male) dei vini che presentavano alcuni difetti evidenti &#8211; il brett, la volatile &#8211; che poi la sera te li ritrovi, volutamente ricercati e positivamente giudicati, nella bottiglia di birra artigianale che qualcuno ha ordinato!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/4-birette-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-11732\" style=\"margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"4 birette 1\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/4-birette-1-768x1024.jpg\" width=\"233\" height=\"310\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/4-birette-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/4-birette-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 233px) 100vw, 233px\" \/><\/a>Meglio allora una bella Forst Kronen bevuta nel giardino-ristorante antistante allo stabilimento di Lagundo \u2013 cosa che facciamo regolarmente ogni anno durante le degustazioni estive in Alto Adige &#8211; anche se qui le misure dei boccali, come potete verificare dalla foto, non rendono proprio l\u2019idea di <em>birretta<\/em> \u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019imminente uscita in libreria di Guida Birre d\u2019Italia 2015 e il ricordo (ancora vivo) di alcune serate veronesi post-Vinitaly hanno trovato un punto di contatto nella mia mente e mi hanno definitivamente convinto di una cosa, sulla quale meditavo da tempo: dopo una giornata di degustazioni \u2013 o dopo una giornata \u201cpiena di vino\u201d, in &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":11725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[118,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-11722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-birre","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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