{"id":11709,"date":"2014-04-15T17:46:50","date_gmt":"2014-04-15T15:46:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=11709"},"modified":"2014-04-17T12:41:21","modified_gmt":"2014-04-17T10:41:21","slug":"la-cantina-della-settimana-paolo-saracco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-cantina-della-settimana-paolo-saracco\/","title":{"rendered":"La Cantina della Settimana: Paolo Saracco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11710\" style=\"margin: 10px; float: right;\" alt=\"saracco-4\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-4-1024x665.jpg\" width=\"350\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-4-1024x665.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-4-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-4-230x150.jpg 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><strong>VITA<\/strong> &#8211;\u00a0Dobbiamo riconoscere a Paolo Saracco l\u2019indubbio merito di avere creato un movimento di piccoli vignaioli legati al moscato che contrastasse, sul piano delle regole e del disciplinare, lo strapotere degli industriali e dei commercianti. Tutto questo ha contribuito a innalzare la qualit\u00e0 del Moscato d\u2019Asti, facendolo cos\u00ec apprezzare in tutto il mondo. Paolo gestisce con passione quest\u2019azienda che \u00e8 la punta di diamante del sistema moscatistico piemontese.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11711\" style=\"margin: 10px; float: left;\" alt=\"saracco-3\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-3-1024x833.jpg\" width=\"350\" height=\"285\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-3-1024x833.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-3-300x244.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><strong>VIGNE<\/strong> &#8211; Purtroppo le colline del moscato non si segnalano per una produzione viticola sostenibile: qui il diserbo regna sovrano, in alcuni casi anche integrale e non solo sotto la fila. Paolo Saracco ragiona in modo diverso e oltre ad acquistare ogni anno un certo numero di ettari per ampliare il parco vigneti, sta iniziando a gestire in modo pi\u00f9 pulito la vigna, con la speranza non troppo remota di sperimentare presto il bio su alcune parcelle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>VINI<\/strong> &#8211;\u00a0Meno complesso del Moscato d\u2019Autunno, ma non meno beverino e succoso, il classico della casa, il <strong>Moscato d\u2019Asti 2012<\/strong> (600.000 bt; 11 \u20ac). Cambia l\u2019impostazione del <strong>Langhe Bianco Riesling 2012<\/strong> (6.000 bt; 12 \u20ac): le uve sono raccolte prima e non lasciate maturare troppo. Nasce cos\u00ec un vino pi\u00f9 verticale e rigoroso. Il <strong>Piemonte Pinot Nero 2010<\/strong> (12.000 bt; 22 \u20ac) \u00e8 carnoso. Godibile il <strong>Langhe Bianco Chardonnay Prasu\u00e8 2012<\/strong> (6.000 bt; 11 \u20ac).<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11712\" style=\"margin: 10px; float: right;\" alt=\"saracco-2\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-2-1024x682.jpg\" width=\"350\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-2-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/saracco-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>VINO<\/strong> <strong>SLOW<\/strong> &#8211;\u00a0<b>Piemonte Moscato d&#8217;Autunno 2012\u00a0<\/b>(15.000 bt; 12 \u20ac) Si tratta di una delle prime etichette pensate per donare all\u2019amante di questa tipologia un vino complesso e ricco. Una scommessa vinta, vista la continuit\u00e0 qualitativa espressa. Il 2012 regala sentori di fiori e di erba falciata, uniti a quelli pi\u00f9 tipici dell\u2019uva. Bocca dolce, ma segnata da un\u2019acidit\u00e0 vibrante e rinfrescante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Paolo Saracco<\/strong><\/p>\n<p>Ettari: 48<\/p>\n<p>Bottiglie prodotte: 660.000<\/p>\n<p>Via Circonvallazione, 6<\/p>\n<p>Castiglione Tinella (CN)<\/p>\n<p>Web:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.paolosaracco.it\" target=\"_blank\">www.paolosaracco.it<\/a><\/p>\n<p>Mail:\u00a0info@paolosaracco.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>VITA &#8211;\u00a0Dobbiamo riconoscere a Paolo Saracco l\u2019indubbio merito di avere creato un movimento di piccoli vignaioli legati al moscato che contrastasse, sul piano delle regole e del disciplinare, lo strapotere degli industriali e dei commercianti. Tutto questo ha contribuito a innalzare la qualit\u00e0 del Moscato d\u2019Asti, facendolo cos\u00ec apprezzare in tutto il mondo. 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