{"id":11397,"date":"2014-03-27T10:07:32","date_gmt":"2014-03-27T09:07:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=11397"},"modified":"2014-03-27T16:16:14","modified_gmt":"2014-03-27T15:16:14","slug":"montagne-di-schei-in-veneto-ma-non-per-la-ricerca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/montagne-di-schei-in-veneto-ma-non-per-la-ricerca\/","title":{"rendered":"Montagne di schei* in Veneto, ma non per la ricerca"},"content":{"rendered":"<p>Qualche giorno fa siamo andati a visitare il Centro Sperimentale per la Viticoltura di San Floriano (in Valpolicella), ente istituito dall\u2019Amministrazione Provinciale di Verona nel 1977 con l\u2019obiettivo di salvaguardare e migliorare le produzioni viticole ed enologiche legate strettamente ai vitigni autoctoni di questo territorio.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_3502.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-11399\" style=\"float: right; margin-left: 40px; margin-right: 40px; margin-top: 25px; margin-bottom: 25px;\" alt=\"IMG_3502\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_3502-1024x764.jpg\" width=\"330\" height=\"246\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_3502-1024x764.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_3502-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Negli anni, grazie anche alla professionalit\u00e0 e alla passione del responsabile Emanuele Tosi, il Centro ha prodotto un gran numero di ricerche, sia in campo viticolo che enologico. Dal punto di vista viticolo si \u00e8 occupato della conservazione della variabilit\u00e0 varietale di variet\u00e0 iscritte al Catalogo nazionale; della caratterizzazione e conservazione di variet\u00e0 minori o dimenticate (recenti iscrizioni al Catalogo nazionale di Oseleta, Spigamonti e a breve Cabrusina); di selezione clonale &#8211; recentemente in collaborazione con Vitiver (consorzio vivaisti viticoli veronesi) &#8211; con la prevista iscrizione di una ventina di cloni delle principali variet\u00e0 locali nei prossimi tre anni; di valutazione della piattaforma ampelografia con diversi vitigni italiani a bacca rossa per l\u2019eventuale inserimento nell\u2019elenco dei vitigni autorizzati in provincia di Verona; della valutazione delle forme di allevamento, in particolare del confronto pergola \u2013 guyot; di validazione del metodo della confusione sessuale nel veronese e della valutazione di variet\u00e0 resistenti alla peronospora e all\u2019oidio nel veronese. Di quest\u2019ultima ricerca parleremo prossimamente in un altro post \u2026).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/cantina.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-11400\" style=\"float: left; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"cantina\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/cantina-1024x818.jpg\" width=\"320\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/cantina-1024x818.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/cantina-300x239.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/a>Anche l\u2019attivit\u00e0 di ricerca enologica non \u00e8 stata da meno e si \u00e8 concentrata in particolare su: selezione di lieviti locali per tipicizzare le produzioni di vino Soave, Valpolicella e Amarone; selezione di lieviti aziendali; studio del coinoculo lieviti batteri nell\u2019Amarone; studio dell\u2019interazione della Botrytis cinerea nei vini da uve appassite (Recioto di Soave e Amarone); studio dell\u2019utilizzo di lieviti non saccharomyces. Infine \u00e8 stata realizzata la zonazione dei vigenti dei soci della Cantina Valpolicella di Negrar e della Cantina Valpantena di Quinto, oltre alla zonazione dei principali areali Doc (Soave, Bardolino, Durello, Arcole, ecc.). Senza tralasciare l\u2019attivit\u00e0 di analisi chimiche e sensoriali, gli incontri di aggiornamento e di formazione per tecnici e l\u2019organizzazione (o partecipazione) a convegni sulle principali tematiche vitivinicole.<\/p>\n<p>Insomma un\u2019attivit\u00e0 fervida che ha arricchito e arricchisce ancora l\u2019intero mondo della produzione vitivinicola veronese. Ma ora il Centro Sperimentale rischia di chiudere: se verranno eliminate \u2013 come prevede l\u2019attuale governo &#8211; le Amministrazioni provinciali il centro rimarr\u00e0 \u201csenza padrone\u201d ma soprattutto senza risorse, in quanto non \u00e8 un soggetto istituzionale autonomo con possibilit\u00e0 di partecipare a finanziamenti pubblici di varia natura.<\/p>\n<p>Per salvarlo la strada maestra sarebbe quella di creare una Fondazione che lo rilevi, della quale potrebbero far parte, con quote diverse di partecipazione, soprattutto i vari Consorzi di Tutela della provincia di Verona (ne ricordiamo solo tre, di grande importanza e valore: Valpolicella, Soave, Bardolino \u2026). Ma nessuno sembra intenzionato a perseguire questa soluzione e pertanto il Centro \u00e8 destinato a una lenta agonia. Gi\u00e0 ora alcuni operai \u2013 tra cui il valido cantiniere che si occupava delle microvinificazioni sperimentali \u2013 sono stati dislocati dall\u2019amministrazione provinciale alla manutenzione stradale \u2026<\/p>\n<p>Insomma ci siamo trovati di fronte a uno di quei casi che avevamo denunciato durante la presentazione nazionale di Slow Wine 2014 a Venezia, nell\u2019ottobre scorso: nel mondo del vino c\u2019\u00e8 grande bisogno di ricerca seria, come quella portata avanti fino ad oggi da questo Centro, ma nessuno se ne cura, anzi le poche realt\u00e0 valide esistenti rischiano di chiudere i battenti \u2026<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images42.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11401\" style=\"float: right; margin-top: 25px; margin-bottom: 25px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"images\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images42.jpeg\" width=\"270\" height=\"225\" \/><\/a>Proprio mentre stavamo uscendo, con umore piuttosto mesto, dal Centro sperimentale \u00e8 arrivata &#8211; per una di quelle singolari coincidenze della vita &#8211; una mail del Consorzio Arcole (Doc situata nella pianura veronese, a ridosso dei confini con la provincia di Vicenza) che riportava questa notizia: <em>Arcole Doc, 2014 strategico per progetti e valori. Il consiglio del consorzio approva investimenti promozionali per 1.500.000 \u20ac<\/em>. Incuriosito dalla cifra mi metto a leggere il testo: \u201c\u2026 Sud Est asiatico, America Latina e Centro America, Europa Extra Ue e Medio Oriente: questi i mercati obiettivo del programma promozionale per il Consorzio dell\u2019Arcole, stilato in sinergia con Uvive ed approvato nell&#8217;ultimo consiglio del consorzio per l&#8217;anno 2014. \u2026 Il nuovo progetto, approvato nell&#8217;ambito delle azioni OCM rivolte ai paesi terzi da Ministero delle Politiche Agricole e Regione Veneto, vede infatti il Consorzio dell&#8217;Arcole come capofila in un percorso volto ad attivare opportunit\u00e0 di internazionalizzazione per tantissime aziende venete. \u2026 Il nuovo progetto di internazionalizzazione per il 2014 coinvolge 39 aziende e testimonia quanto questo territorio possa essere strategico nel panorama dei vini Veneti a denominazione\u201d. Parole e numeri altisonanti, senza dubbio. Ma andiamo a questo punto a vedere cosa esprime oggi la denominazione Arcole, servendoci dei dati di Siquria, l\u2019Organismo di certificazione dei vini DOP e IGP delle province di Verona e Vicenza (dati riferiti al 2012).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/mappa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11402\" style=\"float: left; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"mappa\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/mappa.jpg\" width=\"320\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/mappa.jpg 900w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/mappa-300x176.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/a>Uve rivendicate = 9.619 q.li. Potenziale di vino atto a diventare Doc Arcole = 6.733 hl. Vino imbottigliato come Doc = 1.455 hl, cos\u00ec suddiviso nelle varie tipologie ammesse dalla denominazione: Arcole Merlot 469 hl., Arcole Pinot Grigio 377 hl., Arcole Cabernet Sauvignon 233 hl., Arcole Chardonnay 201 hl., Arcole Bianco + Arcole Rosso + Arcole Nero 175 hl. (non proprio una produzione con forte connotazione territoriale, vista la quasi totale presenza di variet\u00e0 internazionali \u2026). I 1.455 ettolitri corrispondono a circa 194.000 bottiglie da 0,75 lt.<\/p>\n<p>\u00c8 quest\u2019ultimo il dato significativo: si producono 194.000 bottiglie di Arcole e si spenderanno 1,5 milioni di euro per promuoverle all\u2019estero. In sostanza verranno spesi in promozione 7,7 euro per ogni bottiglia, quando il prezzo di vendita medio di un Arcole Doc non arriva a 3,5 euro. Si spender\u00e0 in promozione pi\u00f9 del doppio del valore della produzione Doc in bottiglia: una follia! Mentre per la ricerca, qualche chilometro pi\u00f9 in la, non c\u2019\u00e8 una lira \u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>* <em>schei<\/em>, in veneto = soldi, denaro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><\/em><span class=\"Apple-style-span\" style=\"display: inline; float: none;\"><span class=\"Apple-style-span\" style=\"display: inline; float: none;\">\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualche giorno fa siamo andati a visitare il Centro Sperimentale per la Viticoltura di San Floriano (in Valpolicella), ente istituito dall\u2019Amministrazione Provinciale di Verona nel 1977 con l\u2019obiettivo di salvaguardare e migliorare le produzioni viticole ed enologiche legate strettamente ai vitigni autoctoni di questo territorio. 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