{"id":10698,"date":"2014-02-18T10:37:47","date_gmt":"2014-02-18T09:37:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=10698"},"modified":"2014-02-19T13:10:17","modified_gmt":"2014-02-19T12:10:17","slug":"chianti-classico-minuto-per-minuto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/chianti-classico-minuto-per-minuto\/","title":{"rendered":"Chianti Classico minuto per minuto"},"content":{"rendered":"

\"foto-2\"<\/a>Dopo la presentazione di ieri sera della Gran Selezione – nella Sala dei Cinquecento a Palazzo Vecchio – su cui torneremo presto con un articolo ad hoc, eccoci qui alla Leopolda per lo start delle consuete Anteprime Toscane.<\/p>\n

L’appuntamento con il Chianti Classico \u00e8 solitamente il pi\u00f9 complicato, perch\u00e9 si assaggiano tante annate differenti, ma anche il pi\u00f9 affascinate, vista la differenza nei terroir.<\/p>\n

Insomma, eccoci qui. Pronti a partire. Due numeri per inquadrare il Chianti Classico:<\/p>\n

6.500 ettari vitati<\/p>\n

37.000.000 di bottiglie<\/p>\n

Un vero colosso dell’enologia italiana.<\/p>\n

 <\/p>\n

CHIANTI CLASSICO 2012\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Antinori nel Chianti Classico – Peppoli <\/strong><\/p>\n

Ci pare che gi\u00e0 nel nome ci sia una novit\u00e0 sostanziale, ovvero Antinori, ma nel Chianti Classico. Buon nerbo acido, discreta conduzione gustativa. Sottile.<\/p>\n

 <\/p>\n

Badia a Coltibuono – Castelnuovo Berardenga <\/strong><\/p>\n

Naso con un gran bel frutto, con un accenno di liquirizia e una bel calore, tipico del comune di provenienza. Bocca setosa, giustamente acida e invitante. Bel finale sapido e contrastato. Pi\u00f9 terroso del precedente. Da applausi la scelta di differenziare i comuni in etichetta.<\/p>\n

 <\/p>\n

Badia a Coltibuono – Gaiole in Chianti <\/strong><\/p>\n

Leggermente pi\u00f9 vegetale del precedente, un po’ meno caldo, ma sicuramente di gran stoffa con tabacco e cuoio. Chiusura grintosa, nervosa e di ottima profondit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

Barone Ricasoli – Brolio <\/strong><\/p>\n

Un accenno di caramella alla viola, legno in sottofondo. Molto tannico in questo momento, come i precedenti \u00e8 un campione da botte, ma in questo caso si avverte maggiormente. Molto crudo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bibbiano <\/strong><\/p>\n

Il primo tra i campioni finiti. Ottimo naso rotondo, con succo, con slancio, bel frutto maturo con ricordi di fragola e ciliegia. Notevole la chiusura ben precisa e salata.<\/p>\n

 <\/p>\n

Carpineto<\/strong><\/p>\n

Riduzione, un po’ scontroso al primo impatto, poi tende ad aprirsi e a regalare sensazioni fruttate e terrose. Dolce e ben modulata la chiusura.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castellare di Castellina <\/strong><\/p>\n

In questo campione si apprezza soprattutto il lato gustativo perch\u00e9 si percepisce un’ottima dolcezza, lunghezza, salinit\u00e0 e profondit\u00e0 di beva. Il naso \u00e8 molto giovane, ma \u00e8 normale che sia cos\u00ec, ma nonostante questo si fa apprezzare in modo notevole.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castello di Fonterutoli – Fonterutoli <\/strong><\/p>\n

Naso con caramellina, piuttosto espresso e un ritorno di bocca con una certa dolcezza e facilit\u00e0 di beva.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castello di Monsanto <\/strong><\/p>\n

Liquirizia e ciliegia, con un bel corredo di spezie e di sensazioni terrose e di pellame. Notevole il succo, lo slancio al palato, ben supportato da una struttura che lo allunga e lo rende decisamente godibile.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castello di San Donato in Perano <\/strong><\/p>\n

Un vino che si segnala per una perfetta florealit\u00e0 e aderenza territoriale. La beva \u00e8 gustosa e facile, ma non per questo banale. Molto interessante.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castello di San Sano <\/strong><\/p>\n

Un vino molto aristocratico, ricchissimo di carattere e di succo. Perfettamente realizzato, per il momento uno dei migliori degustati fino ad ora.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castello di Vicchiomaggio – San Jacopo da Vicchiomaggio <\/strong><\/p>\n

Impostazione moderna, con una certa dose di vaniglia, ma non per questo non ci pare godibile, anzi lo si beve con un certo piacere fin d’ora.<\/p>\n

 <\/p>\n

Casuccio Tarletti<\/strong><\/p>\n

Campione dalla botte, per questo passiamo sopra un naso non cos\u00ec incisivo, meglio la parte gustativa, che ha una buona lunghezza anche se la rigidit\u00e0 \u00e8 per il momento notevole.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cigliano<\/strong><\/p>\n

Sentori di iodio e di terra, il palato \u00e8 entusiasmante, con un’ottimo slancio, ben unito a struttura notevole, ricca di tannini e di acidit\u00e0<\/p>\n

 <\/p>\n

Cinciano <\/strong><\/p>\n

Gran bel frutto, ricco, succoso, bel finale di frutta, notevole la sua ciliegia e marasca. Beva fresca, ci\u00f2 che si richiede e a Chianti Classico base. Buono anche l’imprinting territoriale.<\/p>\n

 <\/p>\n

Famiglia Nunzi Conti<\/strong><\/p>\n

Un po’ vegetale, sentori che ricordano vitigni internazionali, ma il libretto di degustazione non ci permette pi\u00f9 di capire la composizione varietale. Bocca discreta.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fattoria di Valiano<\/strong><\/p>\n

Frutto molto spiccato e non cos\u00ec convincente, un po’ bruciante in gola. Da rivedere.<\/p>\n

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Fattoria Le Fonti<\/strong><\/p>\n

Frutto piuttosto dolce e invitante, notevole la sua progressione gustativa, preciso come bocca.<\/p>\n

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Fattoria San Giusto a Rentennano <\/strong><\/p>\n

Molto convincente.\u00a0Decisamente arrabbiato, un vero classico, di quelli che ci piacciono tanto. Molto tannico, molto nervoso, molto buono. Dar\u00e0 grandi soddisfazioni future.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fattoria Viticcio<\/strong><\/p>\n

Un vino un po’ scomposto, con chiusura amarognola, non \u00e8 per il momento un campione cos\u00ec semplice. Lo sapremo attendere.<\/p>\n

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F\u00e8lsina – Berardenga <\/strong><\/p>\n

Naso per il momento complicato, probabilmente per un eccesso di giovinezza. La bocca, infatti, riscatta alla grande l’olfatto, con rimandi fruttati, di liquirizia, di violetta, con tannino ben modulato e acidit\u00e0 armonica.<\/p>\n

 <\/p>\n

Isole e Olena<\/strong><\/p>\n

Un vino che alla prima impressione pare semplice, ma state attenti \u00e8 solo una falsa impressione. Ci conquista con una buona complessit\u00e0 al palato, quasi seta, notevole, lungo e molto persistente, con rimandi di ciliegia, di fragola, di cuoio, di macchia. Archetipo del Chianti Classico Base.<\/p>\n

 <\/p>\n

Istine <\/strong><\/p>\n

Naso leggermente impreciso, con un corredo tannico leggermente duro, molto giovane. Un po’ ostico, ma con prospettiva.\u00a0<\/p>\n

 <\/p>\n

Le Miccine<\/strong><\/p>\n

Un vino che gioca sulla facilit\u00e0 di beva e sulla semplicit\u00e0 non cos\u00ec ricco e pieno al palato, scorre con gioia e con poco impegno.<\/p>\n

 <\/p>\n

Luiano <\/strong><\/p>\n

Cenni vegetali, con tannino che rafforza la beva, anch’essa e la chiusura rimane un po’ secca.<\/p>\n

 <\/p>\n

Monteraponi <\/strong><\/p>\n

Naso di valore assoluto, elegante, austero, fruttato il giusto e speziato con intelligenza. Notevoli i rimandi al sangiovese. Bocca acida, nervosa, salata. Ha tutto per piacerci molto.<\/p>\n

 <\/p>\n

Podere Castellinuzza<\/strong><\/p>\n

Precisi richiami al timo, molto differente dagli altri. Agrumi, in particolare la foglia di limone. La bocca \u00e8 corrispondente con una leggerezza notevole, ma non \u00e8 sfuggente!<\/p>\n

 <\/p>\n

Villa Pomona<\/strong><\/p>\n

Tocco rustico, ma molto verace. Cenno di cuoio che ci convince. Anche un filo di terra. Notevole. Bella profondit\u00e0, sapidit\u00e0, armonia.<\/p>\n

 <\/p>\n

Querciabella<\/strong><\/p>\n

Quasi ematico e sanguigno, da botte, quindi \u00e8 normale che non sia proprio perfetto. Si riprende con gli interessi al palato. Dolce, gustoso.<\/p>\n

 <\/p>\n

Rocca di Castagnoli<\/strong><\/p>\n

Ha un approccio un po’ aggressivo sia nei profumi sia nel sapore co un’alcolicit\u00e0 spiccata.<\/p>\n

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Rocca di Montegrossi <\/strong><\/p>\n

Balsamico, con rimandi affumicati. Molto buono, elegante, austero, pienamente territoriale, molto gradevole. Ci piace assai.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ruffino – Satedame<\/strong><\/p>\n

Influenza pesante dei vitigni internazionali con un vegetale che \u00e8 molto insistente. Bocca rigida, con tannino secco.<\/p>\n

 <\/p>\n

Vallone di Cecione <\/strong><\/p>\n

Ricco di personalit\u00e0, molto acido, lungo, profondo. Molto scorrevole e per nulla banale.<\/p>\n

 <\/p>\n

Villa Cerna <\/strong><\/p>\n

Naso un po’ semplice, bocca che ha slancio, buona materia, finale di frutta.<\/p>\n

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 <\/p>\n

Finiti i 2012 possiamo cominciare a tirare le somme. Un’annata che ci convince, notevole il frutto, ottima la stoffa con acidit\u00e0 nervose. Millesimo che mette in luce la bevibilit\u00e0, pi\u00f9 freschezza che calore. Bene, siamo sulla strada giusta.<\/p>\n

 <\/p>\n

CHIANTI CLASSICO RISERVA 2011<\/strong><\/span><\/p>\n

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Agricoltori del Chianti Geografico – Montegiachi <\/strong><\/p>\n

Frutto maturo, piuttosto alcolico, con chiusura un filo amara.<\/p>\n

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Antinori nel Chianti Classico – Marchese Antinori<\/strong><\/p>\n

Gustoso, di buona e profonda dolcezza, la sua acidit\u00e0 \u00e8 ben modulata, manca la parte fruttata che trovavamo con maggior frequenza nei 2012.<\/p>\n

 <\/p>\n

Brancia<\/strong><\/p>\n

Dose di legno molto sostenuta, anche se la bocca ha una perfetta conduzione, con un po’ di vaniglia, ma anche un frutto succoso.<\/p>\n

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Capannelle<\/strong><\/p>\n

Molto vinoso, giovanissimo, un po’ scomposto.<\/p>\n

 <\/p>\n

Caparsa – Doccio a Matteo<\/strong><\/p>\n

Balsamico, con toni scuri, cenni di carciofo. Palato con succo, trascinante nell’acidit\u00e0, profondo, buona prestazione per Paolo Cianferoni.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castellare di Castellina<\/strong><\/p>\n

Acciuga, con rimandi di fragola, gustoso, salino e sapido. Fa salivare e ci convince. Notevole<\/p>\n

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Castello di Fonterutoli – Ser Lapo <\/strong><\/p>\n

Profumi maturi e molto intensi, quasi aggressivi. Bocca acida, con rimandi di vaniglia.<\/p>\n

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Castello di Meleto – Vigna Casi <\/strong><\/p>\n

Fungo, nocciolina americana. La bocca pare pi\u00f9 azzeccata e incisiva, con una buona chiusura.<\/p>\n

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Castello di Radda <\/strong><\/p>\n

In questo caso ci verrebbe da dire: peccato per il legno. Perch\u00e9 la bocca ci piace molto, succo, dolce, lungo e alcolico. Davvero convincente, dovr\u00e0 mettere a fuoco la parte olfattiva.<\/p>\n

 <\/p>\n

Castello di San Donato in Perano<\/strong><\/p>\n

Scomposto con un naso maturo e una bocca molto acerba. Da rivedere.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cecchi – Riserva di Famiglia<\/strong><\/p>\n

Svolge con sicurezza e autorevolezza il proprio compito. Non male, gradevole, con buoni rimandi al territorio.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cinciano<\/strong><\/p>\n

Nuance di frutto e di iodio. Il naso \u00e8 accompagnato da un tannino tosto, di sicura longevit\u00e0 e stoffa. Buono. Con succo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fattoria di Corsignano – l’Imperatore<\/strong><\/p>\n

Frutto un po’ maturo, dolce, austero, con rigidit\u00e0 e tannino nervoso. Fa salivare. Ci pare che rispecchi l’annata.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fattoria le Fonti<\/strong><\/p>\n

Naso un po’ smaccato, con tantissima frutta, fin troppo esuberante. Il tutto si ritrova con perfetta corrispondenza in bocca.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fattoria San Giusto a Rentennano – Le Bar\u00f2ncole<\/strong><\/p>\n

Quasi salato, molto tannico, ricchissimo di personalit\u00e0 e carattere territoriale, perfetta la chiusura e la tensione che lo avvolge.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le Miccine<\/strong><\/p>\n

Gioca molto sul frutto e sulla facilit\u00e0 di beva, senza cadere mai nella banalit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

Luiano – Luiano Oro<\/strong><\/p>\n

Molto caldo sia nei profumi sia nel parte alcolica. Si percepisce chiaramente il fatto di arrivare da un millesimo particolarmente assolato e con poche precipitazioni.<\/p>\n

 <\/p>\n

Podere Castellinuzza<\/strong><\/p>\n

In bilico tra un naso molto aperto (quasi troppo) e sentori vegetali.<\/p>\n

 <\/p>\n

Poggio al Sole – Casasilia<\/strong><\/p>\n

Apporto del legno presente, frutto maturo, caldo e ricco. Bocca di buona potenza, con un contraltare acido che lo rinfresca.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pomona – Bandini Villa Pomona<\/strong><\/p>\n

Carciofo, terra, infuso di t\u00e9, tannino aggressivo in chiusura, ma \u00e8 un classico della casa. Intrigante e molto personale.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tenuta di Nozzole – La Forra<\/strong><\/p>\n

Impostazione decisamente internazionale, con sentori vegetali che ricordano i vitigni alloctoni. Corrispondenza in bocca, con una matrice piacevole, ma poco territoriale.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tolaini<\/strong><\/p>\n

Un po’ caldo come frutto, ma convincente, buona lunghezza, con rimandi alla frutta e alle spezie dolci. Struttura potente.<\/p>\n

 <\/p>\n

Val delle Corti<\/strong><\/p>\n

Naso che \u00e8 una sinfonia di profumi: dalla ciliegia alla macchia, passando per il muschio. Profondo, contrasto tra acidit\u00e0 e tannino, con una dolcezza misurata grazie a una sapidit\u00e0 rinfrescante e ringiovanente. Tra le Riserve, un gigante.<\/p>\n

 <\/p>\n

Villa Cerna<\/strong><\/p>\n

Naso un po’ chiuso e in fase di apertura. Bocca che ha tannino ben presente e delineato. Leggermente secco.<\/p>\n

 <\/p>\n

Breve commento alla Riserva 2011: si percepisce la grande differenza con il millesimo 2012. Pi\u00f9 calda, con profumi di frutta matura, marmellata. In alcuni campioni la dolcezza \u00e8 molto intensa e talvolta i tannini sono secchi. Nonostante questo ci sono dei vini pi\u00f9 che interessanti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo la presentazione di ieri sera della Gran Selezione – nella Sala dei Cinquecento a Palazzo Vecchio – su cui torneremo presto con un articolo ad hoc, eccoci qui alla Leopolda per lo start delle consuete Anteprime Toscane. 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