{"id":10627,"date":"2014-02-12T10:28:15","date_gmt":"2014-02-12T09:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=10627"},"modified":"2014-02-13T10:16:08","modified_gmt":"2014-02-13T09:16:08","slug":"at-trazione-animale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/at-trazione-animale\/","title":{"rendered":"A trazione animale"},"content":{"rendered":"

\"Henry\"<\/a>Nell\u2019elicoidale discorso sul vino naturale si parla sempre poco, a torto, dell\u2019incessante ricerca sviluppata da molti vignaioli sulla coltivazione della vigna e in particolare sulla fertilit\u00e0 del suolo. A mio avviso uno degli aspetti pi\u00f9 trascurati e il ritorno alle lavorazioni con la trazione animale.<\/p>\n

Se anche il vecchietto nel bar del mio paese ormai mastica la parola biodinamica senza scatarrare, il concetto di cavallo in vigna invece \u00e8 quasi un tab\u00f9 anche per chi, nella propria vita, ha visto pi\u00f9 zoccoli che copertoni di macchine.<\/p>\n

Questa ritrosia verso il ritorno al cavallo da lavoro \u00e8 quasi comprensibile per una generazione che \u00e8 stata salvata dal trattore e che ha visto nella trazione meccanica dimezzare le proprie fatiche e celebrare il ritorno a una vita quasi dignitosa.<\/p>\n

Appartiene infatti a una nuova stirpe di agricoltori la scelta di provare la via della trazione animale per la cura del suolo agricolo o le lavorazioni nel bosco. Se in Francia si \u00e8 gi\u00e0 sviluppata una professionalit\u00e0 di settore con numerosi contoterzisti che lavorano vigne con il cavallo, celebre il caso dei preziosi suoli della Roman\u00e9e, in Italia sta nascendo una certa curiosit\u00e0 a riguardo con diverse esperienze da tenere in considerazione. Si tratta di viticoltori e in generale agricoltori di ottima preparazione tecnica, consapevoli che la qualit\u00e0 di un vino \u00e8 in rapporto diretto con la salubrit\u00e0 del suolo. Si tratta, anche, di viticoltori attenti al mercato e quindi non insensibili al fascino esercitato da tale lavorazione.<\/p>\n

Del cavallo e del suo utilizzo, ne abbiamo parlato a lungo a Castello di Tassarolo con Henry Finzi Costantine, uno dei pi\u00f9 attivi promotori del lavoro con il cavallo. In Italia mi vengono in mente altre realt\u00e0 viticole com Di Filippo in Umbria, Fattoria Kappa in Toscana e Marco Carpineti in Lazio. Henry ritiene che la trazione animale \u00e8 l\u2019unica via possibile per una corretta applicazione della disciplina biodinamica, adottata dalla sua azienda. Il suolo ha bisogno di aria e la gomma schiaccia qualsiasi attivit\u00e0 microbiologica del suolo. \u00c8 inconcepibile per lui prodigarsi per riportare vita nei terreni per poi opprimerla con i trattori.<\/p>\n

Il cavallo per Henry oltre al vantaggio di rispettare la vita del suolo, consente all\u2019agricoltore di ascoltare il territorio e acuire la percezione della qualit\u00e0 dell’agricoltura svolta. Oltre a ci\u00f2 l\u2019animale vive e sente l\u2019uomo stabilendo con lui quasi un rapporto di amicizia. Non \u00e8 da trascurare poi la cultura del cavallo da tiro, entrare in contatto cio\u00e8 con tutta una serie di mestieri (conoscenza della razza impiegata, utilizzo dei finimenti, meccanica dei mezzi da lavoro) e persone che restituiscono la complessit\u00e0 del lavoro agricolo e regalano soddisfazione e orgoglio al mestiere contadino.<\/p>\n

A Tassarolo si organizzano corsi e incontri sulla lavorazione con il cavallo, non solo riguardo la viticoltura, ma anche il bosco e l\u2019orto. Potete trovare tutte le informazioni necessarie sul loro sito<\/a>.<\/p>\n

Al momento Henry riesce a lavorare con la trazione animale solo un terzo della vigne di propriet\u00e0 che contano su 17 ettari. Vi sono molte difficolt\u00e0, soprattutto per quanto riguarda la qualit\u00e0 dei mezzi di lavorazione e, soprattutto, la gestione dei trattamenti antiparassitari. Per questo \u00e8 importante lo scambio di esperienze tra agricoltori al fine di aggiornare il metodo di lavoro. Un aspetto questo davvero interessante e inaspettato, ma evidente vedendo con quanta passione Henry mostra la sua officina con gli attrezzi per la lavorazione del suolo.<\/p>\n

Ho sentito al bar, un vecchio che porta la legna fuori dal bosco con il mulo, litigare sull\u2019efficacia dell\u2019animale contro chi sosteneva la performance inarrivabile della carriola a motore. \u201cIntanto con il mulo ci posso parlare mentre lavoro -diceva orgoglioso il vecchio- \u00e8 vero che tocca governarlo, ma almeno lui non ha la candela\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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