{"id":10571,"date":"2014-02-10T10:03:46","date_gmt":"2014-02-10T09:03:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=10571"},"modified":"2014-02-11T11:37:06","modified_gmt":"2014-02-11T10:37:06","slug":"chelsea-market-dove-organic-non-e-biologico-e-biodynamic-non-e-biodinamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/chelsea-market-dove-organic-non-e-biologico-e-biodynamic-non-e-biodinamico\/","title":{"rendered":"Chelsea Market, dove organic non \u00e8 biologico e biodynamic non \u00e8 biodinamico."},"content":{"rendered":"

\"IMG_3046\"<\/a>Chelsea Market \u00e8 una sorta di grande mercato coperto \u2013 una cinquantina di esercizi commerciali, negozi, banchi alimentari, laboratori di produzione, ristoranti e coorner food di prima qualit\u00e0 – ricavato nella suggestiva ex fabbrica della Nabisco (dove \u00e8 stato inventato e prodotto il famoso biscotto Oreo). Posto sulla 9th Avenue – tra la 15th Street e la 16th, nel Meatpacking District – \u00e8 stato il primo e pi\u00f9 celebre mercato gourmet di New York. Una visita a Chelsea Market, quando si \u00e8 in citt\u00e0, \u00e8 quindi quasi d\u2019obbligo. Dopo un assaggio di cibo coreano piccante e poi di freschissime ostriche americane siamo entrati nella accogliente e piuttosto affollata enoteca.<\/p>\n

Girando tra gli scaffali, e individuata la zona dedicata al vino italiano, ci siamo subito imbattuti in questo:<\/p>\n

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\"IMG_3036\"<\/a><\/p>\n

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Giusti e corretti i prezzi, interessanti le segnalazioni Staff Pick, ma completamente fuorvianti quelle che segnalano i vini organic (biologici), biodynamic o sustainable (sostenibili). K\u00f6fererhof e H\u00f6fstatter sono due ottime aziende altoatesine, che lavorano certamente bene ma non sicuramente in regime biodinamico. Attratti da questa prima erronea indicazione guardiamo per bene anche gli scaffali vicini, e troviamo subito questo:<\/p>\n

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\"IMG_3044\"<\/a><\/p>\n

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Ma come? Una delle poche aziende dell\u2019Alto Adige da tempo certificata biodinamica \u2013 Manincor, di Caldaro \u2013 non viene segnalata come tale? E allo stesso tempo vengono definite sustainable Villa Sparina e Conti di Buscareto, che producono ottimi vini ma con una viticoltura convenzionale? Ma non \u00e8 finita qui.<\/p>\n

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\"IMG_3031\"<\/a><\/p>\n

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Va bene Bea qualificato come biodynamic (anche se non \u00e8 certificato), non va bene Antonelli come sustainable (in realt\u00e0 \u00e8 biologico certificato, e quindi organic), \u00e8 decisamente sbagliato definire sustainable la Cantina di Mogoro. Va bene Pepe biodynamic (anche se non \u00e8 certificato), non \u00e8 certamente organic (biologico certificato) la Cantina di Copertino.<\/p>\n

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Una bella quantit\u00e0 di errori nelle informazioni al cliente. Questo non dovrebbe accadere, soprattutto se si considera quanta attenzione mettono gli americani in generale quando acquistano alimenti o vini provenienti da coltivazioni organic. Domandiamo alla commessa dell\u2019enoteca chi determina quelle segnalazioni, e lei ci risponde che le decide il direttore dell\u2019enoteca basandosi sulle informazioni date dagli agenti di commercio che vendono quei vini. Incontriamo Rosanna Chella e chiediamo a lei – giovane ma preparatissima agente di vino che lavora da qualche anno a New York, proponendo un bellissimo catalogo di piccoli produttori italiani, prevalentemente biologici e biodinamici (vedi www.vignaioliamerica.com<\/a>) – come sia possibile che i suoi colleghi dispensino queste false informazioni. \u201cPurtroppo \u00e8 abbastanza frequente. Io fin dall\u2019inizio mi proponevo ai possibili acquirenti mostrando subito le varie certificazioni delle aziende che vendo, perch\u00e9 mi sembrava quasi obbligatorio vista l\u2019attenzione e la precisione che su queste cose hanno gli americani, i newyorkesi in particolare. Poi invece mi sono accorto che alcuni miei colleghi giocano molto su queste qualifiche e sapendo benissimo che le aziende organic o biodynamic sono commercialmente pi\u00f9 appetibili tentano di vendere ogni piccola azienda del loro catalogo in questo modo. Devo dire che i ristoranti e i negozi seri si arrabbiano parecchio se scoprono che il venditore li ha buggerati \u2026 ma intanto la disinformazione \u00e8 piuttosto diffusa, nonostante il fatto che qui i termini organic e biodynamic vogliono indicare precisamente una certa modalit\u00e0 di produzione\u201d.<\/p>\n

Insomma, noi ci accapigliamo cos\u00ec tanto in Italia intorno al concetto e alla determinazione di vino naturale, ci muoviamo in maniera pi\u00f9 o meno ragionata e responsabile tra certificazioni, autocertificazioni e rapporti di fiducia con i consumatori, e poi negli States fanno di ogni erba un fascio \u2026 Non \u00e8 stata una bella scoperta.<\/p>\n

Probabilmente la cattiva informazione data dai responsabili di questa enoteca viene percepita e poco apprezzata anche dagli avventori: ci\u00f2 potrebbe spiegare la cura con cui questa ragazza, che abbiamo immortalato tra gli scaffali, si sia messa a digitare sul proprio iPhone i dati della bottiglia che intendeva comperare (prima ha consultato una App e poi \u00e8 andata direttamente sul sito dell\u2019azienda \u2026), leggendo attentamente ci\u00f2 che le appariva \u2026 Questa non la frega nessuno!<\/p>\n

\u00a0\"IMG_3040\"<\/a><\/p>\n

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(Chiedo scusa per la qualit\u00e0 delle foto, ma le ho fatte di nascosto, il personale dell\u2019enoteca non gradiva \u2026)<\/p>\n

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