{"id":10321,"date":"2014-01-23T11:14:44","date_gmt":"2014-01-23T10:14:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=10321"},"modified":"2014-01-24T09:35:16","modified_gmt":"2014-01-24T08:35:16","slug":"il-mio-vino-quotidiano-e-bio-nel-bag-in-box","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-mio-vino-quotidiano-e-bio-nel-bag-in-box\/","title":{"rendered":"Il mio vino quotidiano (e bio) nel bag-in-box"},"content":{"rendered":"<p>Di questi tempi si parla sempre di pi\u00f9 di vino quotidiano, quello da bere tutti i giorni a tavola, piuttosto che di grandi e costose bottiglie: sar\u00e0 l\u2019effetto della crisi, saranno cambiati i nostri desideri, comunque sia sulle tavole degli italiani il vino quotidiano &#8211; inteso come vino buono, economico e facilmente abbinabile al cibo \u2013 ha visto crescere la sua importanza.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown-23.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-10323\" style=\"float: right; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"Unknown-2\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown-23.jpeg\" width=\"320\" height=\"213\" \/><\/a>Al contempo per\u00f2 si \u00e8 perduta l\u2019antica abitudine delle famiglie italiane di procurarsi il vino sfuso comprato in cantina, che di solito si portava a casa in damigiane o taniche per poi apprestarsi al rituale lungo e complesso dell\u2019imbottigliamento domestico, fatto di strane credenze, calendari, bottiglioni di vetro, bottiglie di plastica riciclate, tappature improvvisate, ecc.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Resiste ancora un po\u2019 il mercato delle dame, i grossi contenitori di vetro da 5 litri, utili per ottimizzare costi e trasporto ma \u2026 la prima volta che ne rompi una \u00e8 un disastro e smetti subito di comprarle! \u00c8 cresciuto invece l\u2019utilizzo del bag-in-box, contenitore di plastica solitamente contenuto in scatola di cartone, dotato di comodo rubinetto per la mescita. Il bag-in-box si utilizza tanto nelle case private quanto nei ristoranti che hanno la buona abitudine di offrire il vino al bicchiere o al litro.<\/p>\n<p>Molti \u201cpuristi\u201d storgono un po\u2019 il naso all\u2019idea di comprare il vino in questo contenitore di plastica, soprattutto se il vino \u00e8 biologico o comunque proviene da un\u2019azienda contadina: sembra infatti esserci una forte disgiunzione d\u2019immagine tra il contenitore (asettico, industriale) e il vino (vivo, naturale). Invece a mio avviso il bag-in-box \u00e8 un contenitore ideale per il vino quotidiano.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2311.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-10324\" style=\"float: left; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"IMG_2311\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2311-764x1024.jpg\" width=\"254\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2311-764x1024.jpg 764w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2311-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2311.jpg 1936w\" sizes=\"auto, (max-width: 254px) 100vw, 254px\" \/><\/a>Ho messo alla prova questa convinzione portandomi a casa, tre settimane fa, un bag-in-box da 10 litri di vino biologico prodotto dall\u2019azienda romagnola Villa Venti, di Roncofreddo (<a href=\"http:\/\/www.villaventi.it\" target=\"_blank\">www.villaventi.it<\/a>). Il vino che Mauro Giardini e Davide Castellucci, titolari dell\u2019azienda, mettono in questo contenitore \u00e8 un rosso di annata \u2013 un taglio di sangiovese, cabernet sauvignon e merlot \u2013 che non finisce nel loro prodotto base in bottiglia. \u00c8 una \u201cseconda scelta\u201d, ma fatta molto bene: ha un naso molto schietto e vinoso, con sentori di frutti rossi e fiori, molto nitidi; in bocca \u00e8 bello secco, asciutto, con una giusta vena acida e una leggera durezza tannica che lo rendono molto \u201cgastronomico\u201d, ovvero ideale per il pranzo con piatti pi\u00f9 o meno sostanziosi. Insomma un bel vino per tutti i giorni, scorrevole e appagante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2694.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-10331\" style=\"float: right; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"IMG_2694\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2694-1024x764.jpg\" width=\"340\" height=\"254\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2694-1024x764.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2694-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/a>Ho voluto provare la tenuta del vino nel bag-in-box assaggiandolo di continuo, almeno tre volte a settimana, fino a ieri sera: il vino non \u00e8 mai cambiato e ha mantenuto inalterate le sue qualit\u00e0; nel \u201cbustone\u201d aperto si \u00e8 conservato perfettamente (ora lo \u201cabbandono\u201d per un paio di settimane, poi lo riassagger\u00f2 e vi dir\u00f2 come si continua a comportare). Quindi qualit\u00e0 garantita anche nel tempo; resta semmai il problema estetico. Per ovviare alla poca eleganza e alla scarsa immagine della scatola di cartone i proprietari di Villa Venti forniscono ai buoni clienti anche una bella cassetta di legno, da poggiare sul bancone del ristorante o in un angolo della cucina di casa, che contiene il \u201cbustone\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2703.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-10334\" style=\"float: left; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"IMG_2703\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2703-1024x764.jpg\" width=\"330\" height=\"246\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2703-1024x764.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_2703-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Il costo al pubblico del bag-in-box da 10 litri di Villa Venti \u00e8 di 30 euro, un prezzo decisamente buono se rapportato alla qualit\u00e0 del vino. Un prezzo conveniente anche per i produttori: perch\u00e9 se da una parte c\u2019\u00e8 il costo del bag-in-box e dell\u2019imbottigliamento (un\u2019operazione delicata e complessa, che deve essere compiuta da chi ha la giusta attrezzatura; comunque ce ne sono tanti in giro \u2026), dall\u2019altra c\u2019\u00e8 il risparmio di vetro, tappo, capsula, etichetta, ecc. . Senza considerare la facilit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 nel riciclo del contenitore una volta finito da parte di chi l\u2019ha acquistato: l\u2019involucro esterno va con la carta, la sacca interna con la plastica, semplice.<\/p>\n<p>Insomma, a mio avviso, il vino nel bag-in-box \u00e8 un buon modo per bere tutti i giorni a casa. Non penso sia il caso di indignarsi di fronte a una sacca di plastica, l\u2019importante \u00e8 cosa c\u2019\u00e8 dentro: se \u00e8 buono, \u00e8 bio, \u00e8 economico e si conserva bene nel tempo \u2026 cosa vuoi di pi\u00f9!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Foto: sicurezzaalimentare.it, dialetto.org<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Di questi tempi si parla sempre di pi\u00f9 di vino quotidiano, quello da bere tutti i giorni a tavola, piuttosto che di grandi e costose bottiglie: sar\u00e0 l\u2019effetto della crisi, saranno cambiati i nostri desideri, comunque sia sulle tavole degli italiani il vino quotidiano &#8211; inteso come vino buono, economico e facilmente abbinabile al cibo &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-10321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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