Il suo ragionamento a proposito della revisione del sistema delle DOC piemontesi, accolto su Slowine (leggi qui la lettera di Angelo Gaja) due giorni or sono<\/a>, mi trova pienamente d’accordo, su due punti in particolare: le DOC polvere non servono che al povero orgoglio di qualche politicante di provincia o a qualche assessore davvero insipiente e il Piemonte ha commesso un errore strategico nel rifiutare la IGT con il nome della regione (che invece crearono ad inizio anni Novanta Lazio, Toscana, Veneto e Sicilia, solo per citare le pi\u00f9 capaci di volumi).<\/p>\nIl secondo errore \u00e8 stato tanto pi\u00f9 tragico, in quanto la rinuncia al’IGT si \u00e8 accompagnata da un lato ad una DOC Piemonte incredibilmente riservata a vini prodotti in una porzione di tre province meridionali (una cosa che la dice lunga sull’idea che le denominazioni appartengano al territorio: a questa violazione del diritto di tutti gli altri Piemontesi si sarebbe posto rimedio solo nel 2010) e dall’altro ad un fiorire di di “miniDOC” con pochi ettari o al massimo decine di ettari iscritti.<\/p>\n
\u00c8giunta l’epoca di razionalizzare, anche perch\u00e9 la sempre troppo vituperata riforma Fischer B\u00f6hl – che se non avessimo pietito, come Italiani, di continuare a sostenere l’uso di mosti concentrati, avrebbe eliminato lo zuccheraggio da vaste aree del continente, eliminando un vero e proprio fattore distorsivo della concorrenza – assegna fondi per la promozione, nel quadro dell’Organizzazione Comune del Mercato, a soggetti grandi, rappresentativi di vaste aree e numerose bottiglie.<\/p>\n
Angelo Gaja nel suo ragionare esclude per\u00f2 una possibilit\u00e0, che personalmente invece ritengo tutt’oggi percorribile, come ebbi a sostenere nel Comitato Viticolo Regionale, dove sedevo prima che fosse “opportunamente” normalizzato, tre anni or sono. Egli scrive: ” La cura dimagrante suggerita ridurrebbe il numero delle D.O. piemontesi dalle attuali 66 alle futuribili 23. Con il rischio di trasformare in un caravanserraglio la nuova DOP PIEMONTE che ne deriver\u00e0: con oltre 40 diverse variet\u00e0 d\u2019uva, diversissimi gli usi, costumi, tradizioni e condizioni pedo-climatiche. Ma che DOP sarebbe mai?”<\/p>\n
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Ebbene, sarebbe una DOC come la DOC Sicilia, che un DM del 22 novembre 2011 ha ridisegnato proprio in questo senso, con una zona di produzione come quella delineata dall’articolo 3 dello stesso disciplinare: ” zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata \u201cSicilia\u201d comprende l\u2019intero territorio amministrativo della Regione Sicilia”. Con decine di variet\u00e0 autorizzate, con limiti minimi di ceppi per ettaro e la previsione dell’irrigazione di soccorso.<\/p>\n
Ma \u00e8 poi la stessa strada che da decenni batte la Valle d’Aosta ed \u00e8 questo il modello che mi pare da seguire nel Piemonte, che con la Vall\u00e9 ha tante analogie: una doc, con decine di variet\u00e0 di vite autorizzate e la possibilit\u00e0 di menzioni aggiuntive che diano conto del fatto che Chambave non \u00e8 Donnas e nemmeno Morgex!<\/p>\n
Io non fatico per nulla a pensare una DOC Piemonte cui si aggiungano come menzioni speciali quelle che oggi sono denominazioni “indipendenti” ma anche, ahinoi, ininfluenti. Lo dico, da viticoltore che rivendica la DOC Colline Saluzzesi e sarebbe orgoglioso di mettere in etichetta la seguente dizione:<\/p>\n
Piemonte<\/p>\n
Denominazione di Origine Controllata<\/p>\n
Colline Saluzzesi<\/p>\n
Questo tanto per chiarire che non parlo di Piemonte e doc minori dal comodo posto di chi dice armiamoci e partite, come qualcuno potrebbe pensare. Un grande consorzio del Piemonte con un rappresentante di ciascuna delle DOC confluite nella sua revisione, capace di veicolare il nome della regione nel mondo, tutelando le specificit\u00e0 che \u00e8 un diritto dei produttori voler proteggere e un diritto dei consumatori conoscere, mi pare il miglior risultato possibile.<\/p>\n
E aggiungo che sarebbe anche, finalmente, il ritorno della denominazione regionale alla dignit\u00e0 che la sua costruzione, con logiche bassissime oltre vent’anni fa, ha gettato nella polvere.<\/p>\n
E s\u00ec, perch\u00e9 lasciando Piemonte DOC appena sopra la base della piramide (i vini da tavola), si sono create le ragioni giuridiche affinch\u00e9 il prodotto anche appena migliore del minimo, finisse in una doc di ricaduta “naturale” dei grandi territori vinosi (Langhe DOC e Monferrato DOC, le grandi creazioni di Rivella) lasciando al Piemonte solo produzioni di poca qualit\u00e0 o dai numeri assolutamente ininfluenti sulla scena planetaria (penso all’intrigante Pinot Noir di Paolo Saracco, mentre lo scrivo).<\/p>\n
\u00c8 davvero ora di ridare dignit\u00e0 al Piemonte, restituendone la variet\u00e0 capace di un’offerta strepitosa in termini di biodiversit\u00e0 e iniettando nuova vivifica linfa nell’orgoglio di chi in territori quantitativamente meno significativi, del panorama viticolo regionale, sente comunque il dovere di contribuire a costruire e tramandare il patrimonio di una viticoltura originale, tenace e interessante : un progetto non troppo ambizioso, ma assolutamente necessario in tempi critici come questi.<\/p>\n
<\/p>\n
Antonio Michele Fino \u00e8 professore Associato di Diritto Romano presso l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo<\/em><\/p>\n <\/p>\n
Le mappe sono state prese, nell’ordine in cui compaiono, da lavinium.com e da\u00a0lasttrywines.co.uk\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Per me, Angelo Gaja \u00e8 sempre un gran bel leggere e un gran bell’ascoltare. Lo dico con la stessa sincerit\u00e0 con cui ne scrivevo in anni (ahim\u00e8) lontani, pi\u00f9 giovane e sfrontato, quando mi rivolgevo a lui (forte solo del fatto che non me lo sarei trovato di fronte in persona) con un impertinente “monsu” …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10073,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-10071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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Per me, Angelo Gaja \u00e8 sempre un gran bel leggere e un gran bell’ascoltare. Lo dico con la stessa sincerit\u00e0 con cui ne scrivevo in anni (ahim\u00e8) lontani, pi\u00f9 giovane e sfrontato, quando mi rivolgevo a lui (forte solo del fatto che non me lo sarei trovato di fronte in persona) con un impertinente “monsu” (signore, in Piemontese) Gaja.<\/p>\n