{"id":10013,"date":"2014-01-02T14:17:52","date_gmt":"2014-01-02T13:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=10013"},"modified":"2014-01-07T10:02:31","modified_gmt":"2014-01-07T09:02:31","slug":"10-metodo-classico-che-avreste-dovuto-aprire-ieri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/10-metodo-classico-che-avreste-dovuto-aprire-ieri\/","title":{"rendered":"10 Metodo Classico che avreste dovuto aprire ieri"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Bollicine-300x451.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-10015\" style=\"float: right; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"Bollicine-300x451\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Bollicine-300x451.jpg\" width=\"186\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Bollicine-300x451.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Bollicine-300x451-199x300.jpg 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 186px) 100vw, 186px\" \/><\/a>Negli ultimi giorni del 2013 si sono ripetute, un po\u2019 dovunque in rete, indicazioni su quali bottiglie di vino aprire per festeggiare al meglio l\u2019arrivo del nuovo anno.<\/p>\n<p>Noi ci siamo dimenticati di farlo, ma siccome molti di voi ci hanno ripreso per questa mancanza abbiamo deciso di proporvi questi suggerimenti postumi. Dieci etichette italiane di Metodo Classico che avremmo consigliato per molti motivi; volutamente evitati i \u201cgrandi classici\u201d, molto conosciuti e sempre molto validi (Annamaria Clementi, Giulio Ferrari, Vittorio Moretti, ecc.): fin troppo facile segnalarveli!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Barone Pizzini \u2013 Franciacorta Brut Nature 2009<\/strong><\/p>\n<p>Anni di continue sperimentazioni, investimenti, progetti visionari e nello stesso tempo concreti, spesi a favore di un modello di vera sostenibilit\u00e0 (in gestione biologica dal 1998): questo \u00e8 il profilo della Barone Pizzini, azienda-guida per la Franciacorta, che guarda al naturale con scientificit\u00e0, cura e senso critico. L\u2019intera gamma dei Franciacorta \u00e8 molto convincente: spicca senza dubbio il Nature, vino di rara eleganza, cristallino, succoso e dalla beva immediata e appagante. (24 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bosio &#8211; Franciacorta Pas Dos\u00e9 Girolamo Bosio 2005<\/strong><\/p>\n<p>La famiglia Bosio non \u00e8 di certo nuova all\u2019attivit\u00e0 vitivinicola. Ancorata alla terra e alla produzione di vini rossi \u2013 un tempo classici nella zona \u2013 da alcuni anni ha spostato l\u2019attenzione sul fenomeno Franciacorta, grazie al forte impulso dato dal giovane Cesare. Lo stile dei vini \u00e8 elegante e giocato sulla nitidezza, senza insistenze nel dosaggio finale. Esemplare in questo senso il Girolamo Bosio, profondo, giocato su lievi note ossidative, animato da una lunghissima persistenza e dalla finezza del pinot nero. (42 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Casa Cecchin \u2013 Lessini Durello Extra Brut Riserva 2008<\/strong><\/p>\n<p>Renato Cecchin, \u201cl\u2019ingegnere\u201d per gli amici, dal 1978 si adopera per fare conoscere e apprezzare il durella, il vitigno tipico della Lessinia che ha rischiato l\u2019estinzione, soprattutto per la produzione di Metodo Classico. Il suolo vulcanico sul quale poggiano i vigneti trasmette una marcata mineralit\u00e0 al vino, che esprime in modo esemplare la rustica eleganza del vitigno, con un sorso lungo e avvolgente, impreziosito da note agrumate e speziate. (17 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Castel Noarna &#8211; Extra Brut Blanc de Blancs 2009<\/strong><\/p>\n<p>Castel Noarna, un imponente maniero abbarbicato sulla collina di Nogaredo, \u00e8 di propriet\u00e0 di Marco Zani, produttore curioso, in costante movimento e sempre pronto a nuove sfide. L\u2019ultima \u00e8 rappresentata da questa prima edizione di un Metodo Classico molto gustoso e di grande personalit\u00e0, contraddistinto da un\u2019avvolgente sapidit\u00e0 e da un finale lungo e balsamico. (21 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cavalleri \u2013 Franciacorta Brut Blanc de Blancs<\/strong><\/p>\n<p>Seriet\u00e0 e rigore sono le parole che pi\u00f9 si addicono nel descrivere questa affermata azienda di Franciacorta, condotta oggi da Giulia e Maria Cavalleri, figlie dell\u2019illuminato fondatore Giovanni, che seguono da sempre poche ma chiare regole: produrre nel massimo rispetto del territorio, esaltare le specificit\u00e0 dei suoli, condurre un modello agricolo sostenibile e pragmatico. La cifra comune dei vini Cavalleri \u00e8 la nitidezza, unita al carattere e all\u2019eleganza: tratti evidenti in quest\u2019ottimo Blanc de Blancs, ricco e minerale. (23 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Clarabella \u2013 Franciacorta Brut<\/strong><\/p>\n<p>Clarabella oggi non rappresenta pi\u00f9 solo un\u2019encomiabile cooperativa sociale Onlus che si occupa del reinserimento di persone con disagio psichico, ma \u00e8 soprattutto una bella azienda vinicola che produce \u2013 contando su 10 ettari di vigneti sparsi nei comuni di Corte Franca, Rovato, Rodengo Saiano e Nigoline &#8211; ottimi Franciacorta. Il Brut rappresenta la prova che semplicit\u00e0 non fa rima con banalit\u00e0: un \u201cvino base\u201d tra i migliori assaggiati, minerale, di profonda bevibilit\u00e0, dal giusto prezzo. (17 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>d\u2019Arapr\u00ec \u2013 Riserva Nobile Brut 2009<\/strong><\/p>\n<p>Il successo di questa piccola azienda pugliese \u2013 che produce esclusivamente Metodo Classico scommettendo sull\u2019autoctono bombino bianco \u2013 sta, secondo noi, nella grande umilt\u00e0 e amicizia dei tre entusiasti proprietari, che con i loro cognomi formano l\u2019acronimo d\u2019Arapr\u00ec: Girolamo d\u2019Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore. La Riserva Nobile \u00e8 una prova esemplare del potenziale del bombino bianco quando viene vinificato con Metodo Classico. Esprime al naso eleganti note di nocciole e miele; il perlage \u00e8 fine e persistente, bella la coerenza gusto-olfattiva. (21 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Faccoli &#8211; Franciacorta Brut<\/strong><\/p>\n<p>Claudio e Gian Mario Faccoli possono rivendicare di essere stati tra i primi a imbottigliare un Metodo Classico in Franciacorta: correva l\u2019anno 1979 e in cantina \u00e8 visibile ancora qualche storica bottiglia. I loro vini non mancano mai di personalit\u00e0. Incuriosiscono, dividono, emozionano: sono dotati, insomma, di un carattere che non lascia indifferenti. Si connotano tutti per una buona presenza di pinot nero, a completamento di chardonnay e pinot bianco. Convincente, anche per il prezzo contenuto, il Brut \u201cbase\u201d, che evidenzia bene lo stile dell\u2019azienda. (18 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Maso Martis \u2013 Trento Dosaggio Zero 2010<\/strong><\/p>\n<p>Stile e rigore sono termini che si addicono alla perfezione al lavoro svolto da Alberto Stelzer e Roberta Giuliari, marito e moglie, braccio e mente dell\u2019azienda Maso Martis. Le loro bottiglie sono la sintesi di come possano coesistere precisione stilistica, territorialit\u00e0 e visione contadina. All\u2019interno di una gamma di vini di alto livello, contraddistinti da immediata piacevolezza senza per questo mancare di carattere e personalit\u00e0, preferiamo questo Trentodoc dritto, asciutto, ficcante, di bella gustosit\u00e0 e nerbo deciso. (22 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Monsupello \u2013 Brut 2009<\/strong><\/p>\n<p>Possiamo considerare Monsupello, senza esitazione, una guida per il territorio dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. Lo facciamo rendendo omaggio in primis al suo visionario ideatore, Carlo Boatti, in secondo luogo ai suoi eredi, i figli Pierangelo e Laura e, ovviamente, al bravissimo Marco Bertelegni, direttore enologo dell\u2019azienda a cui va il merito dell\u2019impeccabile qualit\u00e0 dei vini. Monsupello vuol dire in primo luogo Metodo Classico: un unico vino base posto in rifermentazione (solo il fiore della spremitura), che si differenzia poi in etichetta a seconda dei tempi di affinamento e dell\u2019eventuale dosaggio: il modo migliore per valorizzare l\u2019essenza del pinot nero che nasce su queste colline. Scegliamo il Brut 2009, un grande vino, preciso, complesso, sicuro, suadente e verticale. (21 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La segnalazione postuma nasconde anche un altro motivo: secondo noi le bottiglie di Metodo Classico non vanno aperte solo durante le feste, nelle ricorrenze o negli anniversari. Vanno bevute sempre, anche in occasione di un \u201cnormale\u201d pranzo, o cena che sia: va ricercata l\u2019etichetta giusta, che garantisca il migliore abbinamento con i piatti che s\u2019intendono gustare e poi via \u2026 si stappa, senza remore. Se poi vi sentite ancora legati al rituale del festeggiamento, beh \u2026 provate a trovare ogni giorno qualcosa (o qualcuno\/a) che valga la pena di essere festeggiata con un buon Metodo Classico!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"Apple-style-span\" style=\"display: inline; float: none;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Negli ultimi giorni del 2013 si sono ripetute, un po\u2019 dovunque in rete, indicazioni su quali bottiglie di vino aprire per festeggiare al meglio l\u2019arrivo del nuovo anno. Noi ci siamo dimenticati di farlo, ma siccome molti di voi ci hanno ripreso per questa mancanza abbiamo deciso di proporvi questi suggerimenti postumi. 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