Ieri vi abbiamo raccontato la prima (di tre) grossa novità di Slow Wine 2017. Ovvero la decisione di inserire la Slovenia sulla nostra guida. Oggi vi riveliamo la seconda. L’abbiamo nascosta praticamente a tutti. Si tratta di una corposa sezione a fine della guida dove abbiamo pubblicato un elenco ragionato di 100 locali dove Bere Slow in Italia. Quali sono i criteri che ci hanno ispirato?
- Il primo, per alcuni scontato, ma non pensiate che lo sia così tanto, è che la lista dei vini, la carta (nel caso ci sia) deve comprendere vini che ci piacciono davvero tanto. Non è detto che il locale debba per forza avere tutto. Piuttosto il giusto. Uscendo dai soliti noti. Certo alcune etichette forse sono imprescindibili, ma ci piacciono quelle donne e quegli uomini che quando fanno il mestiere dell’enotecaro, dell’oste compiono scelte consapevoli, non imposte dall’amico distributore. Per cui abbiamo premiato quei luoghi che ci mettono del loro, con intelligenza, cultura e capacità.
- Locali dove il sorriso è la regola numero uno, dove si sta bene, coccolati, accolti con passione, con uno spirito di convivialità e amicizia.
- Non sono enoteche “pure”, bisogna avere almeno la mescita e quindi i calici, meglio se accompagnati da qualche stuzzichino fatto per bene, con una cura e un’attenzione a tutto quello che è qualità e territorialità. In taluni casi si tratta di ristoranti o osterie tradizionali dove è possibile concedersi un ottimo pranzo completo.
- Un buon rapporto tra la qualità e il prezzo è, inoltre, imprescindibile. Giusto avere i vini buoni, le etichette intelligenti, ma anche il ricarico ha la sua importanza, per cui un’attenzione al portafoglio è fondamentale.
Si tratta quindi di una selezione essenziale, e di certo non esaustiva, di indirizzi per il vostro edonistico divertimento, non disgiunto da una sana didattica, visto che i gestori di questi luoghi hanno dedicato la loro vita a cercare etichette che abbiano un’anima oltre la semplice bontà del prodotto. Tutto questo per ribadirvi che Slow Wine non è una semplice guida ma una piattaforma di valorizzazione a tutto tondo del vino italiano: se aggiungete le indicazioni enoturistiche, lo sconto del 10% che vi faranno all’acquisto diretto in molte delle nostre cantine, e ancora le tante, meravigliose storie umane che da queste pagine prendono vita, vi renderete conto che il nostro desiderio è quello di creare una sorta di “hub” del vino italiano di qualità.
Insomma, ci auguriamo che questa seconda novità abbia stuzzicato la vostra curiosità. Di seguito pubblichiamo in anteprima 3 schede di tre differenti locali, così per darvi un piccolo antipasto rispetto a quello che potrete leggere su Slow Wine 2017.
