Slow Food Italia aderisce alla Giornata della Ristorazione 2024

Slow Food Italia aderisce ancora una volta alla giornata della ristorazione, sabato 18 maggio, portando, insieme alla rete dell’Alleanza dei Cuochi, un importante contributo riguardante i temi chiave dell’evento: ospitalità e comunità.

Oggi più che mai, il mondo ha la necessità di sperimentare la bellezza dell’ospitare e dell’essere ospitati negli straordinari eco-sistemi che le comunità ancora rappresentano.

Proprio le comunità, infatti, ove esistenti, nascenti o in via di sviluppo, rappresentano un baluardo in difesa dei valori che esse stesse hanno sempre salvaguardato nel corso dei millenni e che dovrebbero essere alla base di una società civile contemporanea: la condivisione di saperi, la salvaguardia della biodiversità dei propri luoghi di vita e la pace.

Slow Food Italia aderisce alla Giornata della Ristorazione 2024

Ora, se ciò viene ripetutamente a mancare, come vediamo spesso accadere, il rischio è quello di assistere a crisi generali che poi si ripercuotono nei singoli settori e nello specifico quello l’attuale crisi interna al mondo della ristorazione ne è un esempio calzante. Dalla mancanza di personale al dover fare i conti con una inflazione galoppante, è necessario che il settore stesso sia in grado di fornire risposte, non solo per sua stessa sopravvivenza ma per apportare chiavi di lettura e di cambiamento che incidano positivamente sull’intero tessuto sociale. Per far sì che ciò avvenga è necessario che chi si occupa di ristorazione sia sempre più attore e regista di una quotidianità basata dapprima sul rapporto coi produttori e fornitori ma anche di uno scambio continuo con la comunità locale dalla quale provengono ricette, usi, tradizioni quale linfa vitale della diversità e attrattiva non solo gastronomica.

Essere comunità e parte integrante di una comunità rappresenta una delle dimensioni più efficaci per proporre ospitalità. La rete dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food, a più di 20 anni dalla sua nascita, continua a farlo con la consapevolezza che un buon modello di ristorazione possa contribuire a rinnovare in bene questo mondo.

L’elenco dei locali aderenti

Di seguito l’elenco completo dei locali dell’Alleanza Slow Food che hanno aderito all’iniziativa.

Abruzzo

Pizzeria Ex Officine, Penne (Pe)

Ristorante Zenobi, Colonnella (Te)

Basilicata

Al Becco della Civetta, Castelmezzano (Pz))

Calabria

REGI-NA F.lli La Bufala, Reggio Calabria

Campania

Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (Av)

Coppola’s Bakery, teano (Ce)

Casa De Rinaldi, Napoli

La Taverna a Santa Chiara, Napoli

Ristorante Al 53, Napoli

Ristorante Pizzeria Umberto, Napoli

Casa Caponi, Torre Annunziata (Na)

Palazzo Vialdo, Torre del Greco (Na)

La Pietra Azzurra, Caselle in Pittari (Sa)

Osteria Famiglia Principe 1968, Nocera Superiore (Sa)

Emilia Romagna

Da Amerigo, Savigno (Bo)

La Zaira Enoteca con cucina, Valsamoggia (Bo)

Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (Pr)

Osteira di Fornio_Fidenza (Pr)

Ristorante Al Vedel, Colorno (Pr)

La Sangiovesa, Sant’Arcangelo di Romagna (Rn)

Friuli-Venezia Giulia

Ristorante Allo Storione, Prata di Pordenone (Pn)

Antica Trattoria Suban, Trieste

Lazio

Pupillo Pura Pizza, Frosinone

Spirito Divino, Roma

Circolo Arci Il Cosmonauta, Viterbo

Namo RistoBottega, Tarquinia (Vt)

Il Calice e la Stella, Canepina (Vt)

Trattoria del Cimino, Caprarola (Vt)

Enocacioteca Il Moderno, San Martino al Cimino (Vt)

Liguria

La Brinca, Ne (Ge)

Pizzeria Senese, Sanremo (Im)

Osteria del Tempo Stretto, Albenga (Sv)

Lombardia

Osteria Al Gigianca, Bergamo

Osteria dell’Angelo, Gussago (Bs)

Osteria La Lanterna, Valsolda (Co)

Osteria Crott dal Murnee, Albavilla (Co)

Osteria del Treno, Milano

Ristorante Ratanà, Milano

Ristorante La Piana, Carate Brianza (Mb)

Marche

Arnia del Cuciniere, Falconara Marittima (An)

Ristorante Mezzometro, Jesi (An)

L’infinito a Tavola, Macerata

Osteria Zanchetti, Fossombrone (Pu)

Piemonte

La Locanda dell’Olmo, Bosco Marengo (Al)

La Locanda del Mulino, Pamparato (Cn)

Ristorante Garden, Pollenzo (Cn)

Osteria Rabezzana, Torino

Osteria La Cadrega, Moncalieri (To)

Puglia

Trattoria La Luna nel Pozzo, Grottaglie (Le)

Ristorante Antica Cucina 1983, Barletta (Bt)

Sicilia

Pizzeria Frumento, Acireale (Ct)

Me Cumpari Turiddu, Catania

Toscana

Pizzeria O’ Scugnizzo, Arezzo

Tirabusciò, Bibbiena (Ar)

L’Oste Dispensa, Orbetello (Gr

Premiata Tintoria, Verciani (Lu)

La Madria del Grillo, Chiusi (Si)

La Mia Osteria Il Grillo è Buon Cantore, Chiusi (Si)

La Pergola, Radincoli (Si)

Trentino-Alto Adige

Osteria Acquarol, Appiano (Bz)

Locanda Delle Tre Chiavi, Isera (Tn)

Ristorante Boivin, Levico Terme (Tn)

Veneto

Hostaria San Benedetto, Montagnana (Pd)

Instabile, Scorzè (Ve)

Ristorante Le Rasole, Garda (Vr)

Antica Trattoria Al Bersagliere, Verona

Osteria Madonnetta, Marostica (Vi)

Trattoria Albergo Isetta, Val Liona (Vi)