{"id":751,"date":"2015-05-28T16:27:01","date_gmt":"2015-05-28T14:27:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/lombardia\/?p=751"},"modified":"2015-05-28T16:34:07","modified_gmt":"2015-05-28T14:34:07","slug":"ad-expo-la-dolcissima-di-breme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/lombardia\/ad-expo-la-dolcissima-di-breme\/","title":{"rendered":"Ad Expo, la “Dolcissima” di Breme"},"content":{"rendered":"

Per i luned\u00ec in Expo di Slow Food Lombardia, l’1 giugno si parla della Cipolla Rossa di Breme<\/strong>, la “Dolcissima” del pavese.<\/p>\n

La sua storia comincia circa dieci secoli fa: nel 906 d.c. i monaci della Novalesa giunsero a Breme e, come riportato da un\u2019antica Cronaca, videro che quel luogo era ubertoso, ameno e fruttifero, lo elessero a sede della Congregazione, ritenendolo la migliore di tutte le citt\u00e0\u00a0costruite nel Contado di Lomellina.
\nDa allora ben poco \u00e8 cambiato nelle tecniche di coltivazione e le sementi sono ancora preparate scegliendo una per una le cipolle migliori da mandare in fioritura.
\nI produttori che la coltivano sono una ventina, ogni anno ne producono 1.200 quintali su circa 6 Ha.
\nIl lavoro richiesto per la coltivazione \u00e8 complesso: i semi vengono posti a bagno, con luna calante, in sacchi di iuta; successivamente, appena germinati, vengono recuperati e seminati in vivaio.<\/p>\n

Dopo un breve periodo le piantine vengono trapiantate in campo, nei pochi terreni verso la golena che da secoli accolgono questa coltura. Il tempo della raccolta giunge a partire da giugno e si protrae per circa due mesi.<\/p>\n

Il sapore della Cipolla di Breme, persistente ma pacato, assolutamente unico e irriproducibile altrove, ben definito dall’\u2019affettuoso soprannome che i suoi estimatori le hanno dato: La Dolcissima.<\/p>\n

Questo prodotto fa parte dei prodotti tradizionali, razze locali e saperi raccolti nell’Arca del Gusto<\/strong>,\u00a0rintracciati e descritti grazie all\u2019’impegno della rete che Slow Food ha sviluppato in tutto il mondo con l’\u2019obiettivo di conservarli e diffonderne la conoscenza.<\/p>\n

Della Dolcissima si parla a Expo con:<\/p>\n

Relatori:\u00a0Franco Ranzani<\/strong> (fiduciario), Francesco Berzero<\/strong> (presidente consorzio produttori) e Graziano Rossi<\/strong> – Universit\u00e0 degli Studi di Pavia.
\nProduttori:\u00a0Luca Righetti<\/strong>;\u00a0Francesco Bagna<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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