{"id":4435,"date":"2019-11-30T10:38:16","date_gmt":"2019-11-30T09:38:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/?p=4435"},"modified":"2019-11-30T10:56:42","modified_gmt":"2019-11-30T09:56:42","slug":"savona-futura-lenogastronomia-miti-e-mitologia-dei-prodotti-tipici-strumenti-ed-azioni-di-tutela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/savona-futura-lenogastronomia-miti-e-mitologia-dei-prodotti-tipici-strumenti-ed-azioni-di-tutela\/","title":{"rendered":"Savona Futura: l\u2019 Enogastronomia, Miti e Mitologia dei prodotti tipici, strumenti ed azioni di tutela"},"content":{"rendered":"

L’Associazione\u00a0 \u2019A Campanassa” ,nell\u2019ambito degli eventi che celebrano il 95\u00b0 anniversario dalla fondazione,\u00a0 Sabato\u00a0<\/strong>30<\/strong>\u00a0novembre 2019 alle ore 18,30 in Savona alla Torre del Brandale, nella Sala dell\u2019Anziania<\/strong>, presenta Orazio Olivieri e Vincenzo Ricotta, sul tema<\/p>\n

\u00a0<\/strong>SAVONA FUTURA, l\u2019ENOGASTRONOMIA – <\/strong>Miti e Mitologia dei prodotti tipici, strumenti ed azioni di tutela<\/p>\n

I prodotti tipici. Cosa sono? Come vengono percepiti dai consumatori? Sono davvero immutabili nel tempo e irriproducibili nello spazio? Sono sempre di qualit\u00e0 superiore? Quali sono le forme pi\u00f9 adeguate di tutela e valorizzazione? Come si sceglie il tipo di strumento pi\u00f9 adatto a preservarne le caratteristiche? A queste ed altre domande cerca di rispondere Orazio Olivieri, esperto della materia. A seguire un confronto di idee sulla situazione savonese fra l\u2019ospite ed Vincenzo Ricotta, in portavoce locale di Slow Food.<\/p>\n

Orazio Olivieri<\/strong>\u00a0all\u2019attivit\u00e0 di consulenza affianca quella di docente di \u201cProdotto e territorio\u201d, attualmente al Master in \u201cCultura alimentare e delle tradizioni enogastronomiche\u201d presso l\u2019Universit\u00e0 di Roma Tor Vergata e, in precedenza, al Master internazionale in Scienze gastronomiche di Colorno (PR).<\/p>\n

Esperto di qualit\u00e0 nell\u2019agroalimentare, a lui si deve la realizzazione di numerosi progetti di tutela e valorizzazione di importanti prodotti tipici italiani tramite Dop, Igp e marchi collettivi geografici. Tra le sue pubblicazioni: Il Lardo di Colonnata (Federico Motta, 2003); Lo zafferano di San Gimignano (Federico Motta, 2006) e Ferrara. Terra acqua e sapori (Sate, 2008).\u00a0Per aver valorizzato lo zafferano di San Gimignano ha anche ricevuto la cittadinanza onoraria della citt\u00e0 toscana. L\u2019ultimo libro pubblicato \u00e8 \u201cL\u2019et\u00e0 delle spezie\u201d (Donzelli ed.), vincitore per l\u2019Italia del Gourmand Cookbook Award 2019 e Premio selezione Bancarella cucina 2019.<\/p>\n

Vincenzo Ricotta<\/strong><\/p>\n

Libero professionista ; portavoce e referente in associazioni ludiche culturali dove in primis<\/em>\u00a0spicca\u00a0Slow Food<\/strong>: socio dal 1991 e fiduciario e portavoce per la zona savonese dal 1992, referente della comunicazione di Slow Food Liguria da qualche anno, referente del Presidio Slow Food della pesca artigianale di Noli, Presidente Associazione Terra e Mare di Savona per lo sviluppo turistico sportivo di tradizioni ,arti e mestieri legati con le vie del sale; Presidente fondatore del Consorzio Ospitalit\u00e0 Diffusa di Castelbianco; Co-inventore e co-portavoce del Consorzio Citt\u00e0 Mercato Savona \u2013 ideato per il rilancio delle aree mercantili savonesi e non solo; fanatico dell\u2019utopia delle reti di imprese di qualit\u00e0 nell\u2019ambito della cultura enogastronomica come collante delle culture delle arti in genere. Sviluppatore di Idee tra i quali il Progetto di utilizzo del Parco San Pietro in Carpignano in Comune di Quiliano, nell\u2019ambito del recupero dei luoghi, valorizzazioni culturali e produzioni agricole locali virtuose (Vino Granaccia, Olio extra vergine, Chinotto Savona Presidio Slow Food, Albicocca di di Valleggia (Presidio Slow Food).<\/p>\n

Una conferenza a braccio libera e spontanea dove si confida sulla presenza dei giovani, delle famiglie, della citt\u00e0 per dialogare un p\u00f2 sul nostro territorio, le nostre peculiarit\u00e0 alimentari di\u00a0 mare di terra, di possibili mestieri\u00a0 da riproporre fondanti per l\u2019economia locali attraverso i giovani, che possono intraprendere nuove esperienze di lavoro, nuove fonti di interessi, sulla base delle nuove tecnologie in studio ed in atto.<\/p>\n

Si allegano locandina e invito<\/p>\n

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L’Associazione\u00a0 \u2019A Campanassa” ,nell\u2019ambito degli eventi che celebrano il 95\u00b0 anniversario dalla fondazione,\u00a0 Sabato\u00a030\u00a0novembre 2019 alle ore 18,30 in Savona alla Torre del Brandale, nella Sala dell\u2019Anziania, presenta Orazio Olivieri e Vincenzo Ricotta, sul tema \u00a0SAVONA FUTURA, l\u2019ENOGASTRONOMIA – Miti e Mitologia dei prodotti tipici, strumenti ed azioni di tutela I prodotti tipici. Cosa sono? …<\/p>\n","protected":false},"author":919869,"featured_media":4443,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-4435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nSavona Futura: l\u2019 Enogastronomia, Miti e Mitologia dei prodotti tipici, strumenti ed azioni di tutela<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'Associazione\u00a0 \u2019A Campanassa" ,nell\u2019ambito degli eventi che celebrano il 95\u00b0 anniversario dalla fondazione,\u00a0 Sabato\u00a030\u00a0novembre 2019 alle ore 18,30 in conferenza sui prodotti tipici liguri e di savona, sviluppo e tutela\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" 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