La dichiarazione fondativa delle comunità è stata ufficializzata in occasione del Consiglio Internazionale di Slow Food in Kenya (giugno 2018) ma è un documento in continua evoluzione che ciascun territorio, ciascuna rete, può scegliere di fare proprio adattandola al proprio linguaggio e al proprio contesto.
La prima parte, quella più importante, è quella di adesione ideale ai valori di Slow Food, in cui è anche ribadita la centralità della comunità quale forma di aggregazione che rappresenta e promuove un sistema basato su conoscenza, relazioni, apertura, inclusione, sicurezza affettiva e democrazia.
Nella seconda parte si condivide il modello organizzativo e, infine, nella terza parte, si definisce con chiarezza quello che è l’obiettivo della comunità e quelli che sono i suoi impegni.
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