{"id":12596,"date":"2016-10-12T09:52:19","date_gmt":"2016-10-12T07:52:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/?p=12596"},"modified":"2016-10-12T10:09:04","modified_gmt":"2016-10-12T08:09:04","slug":"lemilia-romagna-nelle-guide-slow-food-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/lemilia-romagna-nelle-guide-slow-food-2017\/","title":{"rendered":"L’EMILIA ROMAGNA NELLE GUIDE SLOW FOOD 2017"},"content":{"rendered":"

Slow Wine presenta l’Emilia Romagna<\/strong>\u00a0<\/span>del vino<\/span>\u00a0<\/strong><\/h2>\n

\"slow-wine-piccola\"<\/a>Ecco tutti i riconoscimenti dell\u2019edizione 2017
\nSono sette le Chiocciole conquistate dall\u2019Emilia Romagna presenti nella nuova edizione di Slow Wine. Storie di vita, vigne, vini in Italia, la guida pubblicata da Slow Food Editore. Divisa tra le grandi produzioni cooperative e le piccole realt\u00e0 di vignaioli artigianali, la regione riconferma la complessit\u00e0 e variet\u00e0 delle sue produzioni e dei suoi territori, e si pone un nuovo obiettivo: diventare una delle pi\u00f9 importanti produttrici italiane di vini passiti. Intanto, sono in crescita le aziende giovani che si avvicinano alle tecniche antiche di fermentazione in bottiglia e riscoprono la coltivazione dei vitigni autoctoni. Tra le novit\u00e0, la leggerezza rinnovata del Romagna Sangiovese e la forte personalit\u00e0 del vitigno albana.<\/p>\n

Slow Wine \u00e8 un manuale imperdibile per esperti ed estimatori del mondo del vino, un vero e proprio faro nell\u2019enologia moderna. Numerose le novit\u00e0 che animano la nuova edizione: \u00abLa pi\u00f9 rilevante riguarda l\u2019assegnazione dei due principali riconoscimenti della guida, ovvero le Chiocciole e i Vini Slow. Una delle condizioni per ottenerli \u00e8, infatti, l\u2019abbandono dei diserbanti chimici in vigna: abbiamo pensato che fosse arrivato il momento di mettere paletti ancora pi\u00f9 restrittivi per tutelare maggiormente il territorio e chi ci lavora\u00bb, raccontano Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni, curatori della guida. I confini rappresentano invece la seconda novit\u00e0: \u00ababbiamo aperto le pagine alle cantine slovene, separate dal continuum friulano solo dal corso della storia\u00bb. Ultimi ma non meno importanti, sono annoverati in guida anche i 100 locali in cui bere Slow, per sensibilizzare al consumo intelligente in enoteca e al ristorante.<\/p>\n

Ecco tutti i riconoscimenti ottenuti dalle cantine emiliano-romagnole:<\/p>\n

7 Chiocciole
\nGradizzolo-Ognibene \u2013 Monteveglio (Bo)
\nVilla Papiano \u2013 Modigliana (Fc)
\nVilla Venti \u2013 Roncofreddo (Fc)
\nVittorio Graziano \u2013 Castelvetro (Mo)
\nCamillo Donati \u2013 Felino (Pr)
\nPaolo Francesconi \u2013 Faenza (Ra)
\nVigne dei Boschi \u2013 Brisighella (Ra)<\/p>\n

8 Bottiglie
\nFattoria Alessandro Nicolucci \u2013 Predappio (Fc)
\nGiovanna Madonia \u2013 Bertinoro (Fc)
\nCantina della Volta \u2013 Bomporto (Mo)
\nCleto Chiarli \u2013 Castelvetro (Mo)
\nFattoria Moretto \u2013 Castelvetro (Mo)
\nGianfranco Paltrinieri \u2013 Bomporto (Mo)
\nLa Tosa \u2013 Vigolzone (Pc)
\nLusenti \u2013 Ziano Piacentino (Pc)<\/p>\n

8 Monete
\nAl di L\u00e0 del Fiume \u2013 Marzabotto (Bo)
\nAlessandro Fedrizzi \u2013 Zola Predosa (Bo)
\nFattoria Monticino Rosso \u2013 Imola (Bo)
\nOrsi – Vigneto San Vito \u2013 Monteveglio (Bo)
\nMarta Valpiani \u2013 Castrocaro Terme (Fc)
\nPodere Il Saliceto \u2013 Campogalliano (Mo)
\nCrocizia \u2013 Langhirano (Pr)
\nDenny Bini-Podere Cipolla \u2013 Reggio Emilia<\/p>\n

Slow Wine. Storie di vita, vigne, vini in Italia
\nCuratori: Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni
\nPagine: 1120 Prezzo: \u20ac 24
\nCollana: Guide Slow<\/p>\n

I numeri
\n1.943 cantine
\n193 Chiocciole
\n169 Bottiglie
\n118 Monete
\n24.000 vini degustati
\n265 Vini Slow
\n157 Grandi Vini
\n238 Vini Quotidiani
\n502 cantine che offrono la possibilit\u00e0 di ospitalit\u00e0 e ristoro<\/p>\n

La guida \u00e8 presentata sabato 15 ottobre alle 10.30 al Nuovo Teatro Verdi di Montecatini Terme durante la conferenza Il futuro del mercato internazionale del vino. Stati Uniti, Francia ed Estremo Oriente raccontati dai grandi buyer.<\/p>\n

 <\/p>\n

Osterie d’Italia 2017, tante novit\u00e0<\/span><\/strong><\/h2>\n

\"chiocciolati\"<\/a>Le Osterie Chiocciolate dell’Emilia Romagna<\/strong><\/p>\n

\n
\n

Bologna BO Osteria Bottega
\nBologna BO Trattoria di Via Serra
\nBomporto MO La Lanterna di Diogene
\nBusseto PR Campanini
\nCalestano PR Locanda Mariella
\nFaenza RA La Baita
\nFinale Emilia MO Entr\u00e0
\nGaleata FC La Campanara
\nGazzola PC Antica Locanda del Falco
\nImola BO Osteria del Vicolo Nuovo da Rosa e Ambra
\nMonticelli d\u00b4Ongina PC Antica Trattoria Cattivelli
\nNonantola MO Osteria di Rubbiara
\nParma PR Ai Due Platani
\nParma PR Antichi Sapori
\nPodenzano PC Ostreria Pavesi
\nSogliano al Rubicone FC Da Ottavio
\nValsamoggia BO Amerigo dal 1934
\nValsamoggia BO Trattoria del Borgo<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

\u00abRitrovare l’osteria come luogo in cui si sta bene\u00bb: si \u00e8 aperta con le parole del curatore Eugenio Signoroni la presentazione di Osterie d’Italia 2017 alla Reggia di Venaria. Parole dirette e semplici, come la nuova strada che quest’anno ha imboccato la guida: \u00abAbbiamo deciso di puntare sulla riscoperta dei locali autentici e, soprattutto, sull’accoglienza e l’ospitalit\u00e0, il vero segno di riconoscimento che contraddistingue gli indirizzi presenti in Osterie d’Italia\u00bb. Con questa nuova edizione desideriamo rimanere il pi\u00f9 fedeli possibile al concetto di osteria<\/strong>. Per questo abbiamo scelto di ridurre notevolmente le pagine della guida e raccontare, invece, tutti quei locali che racchiudono in s\u00e9 l\u2019idea tradizionale: luoghi informali, semplici, accoglienti e la cui cucina si rif\u00e0 alla tradizione\u00bb. Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni, curatori della guida, commentano cos\u00ec l\u2019edizione numero 27 di Osterie d\u2019Italia<\/strong>. \u00abPer raggiungere questo risultato \u00e8 stato fondamentale, come sempre, il supporto degli oltre 300 collaboratori sul territorio, che segnalano i locali pi\u00f9 caratteristici<\/strong> e autentici<\/strong>\u00bb. Un volume tutto nuovo che si interroga sul lessico dell\u2019osteria e cerca di individuare quelle che aderiscono maggiormente alla definizione canonica.<\/p>\n

\"osterie-d-italia-2017\"<\/a>\u00a0\u00abQuello che proponete nei vostri ristoranti e nelle vostre osterie \u00e8 quel tipo di cibo che Slow Food vuole nella ristorazione \u2013 ha affermato il Presidente di Slow Food Italia Gaetano Pascale \u2013. Il cibo \u00e8 un diritto e per questo deve rispettare la qualit\u00e0 ed essere venduto al giusto prezzo, per essere accessibile a tutti. Voi osti rappresentate un’avanguardia e un’opportunit\u00e0 per la ristorazione del nostro Paese, e per questo vi chiediamo di farvi portavoce di nuove modalit\u00e0 di distribuzione del cibo\u00bb. Sulla stessa linea il messaggio di Carlo Petrini: \u00abIl futuro \u00e8 l’alleanza tra ristoratori, mondo contadino e cittadini. E sono proprio le relazioni che Osterie d\u2019Italia riesce a creare che distinguono \u201cla gialla\u201d dal resto delle pubblicazioni presenti. Relazioni tra gli osti, relazioni tra i produttori e i cuochi, e soprattutto, relazioni tra clienti e ristoratori\u00bb.<\/p>\n

Concludendo, i curatori ribadiscono come sia \u00abinteressante pensare alla guida come un sistema, una sorta di Terra Madre delle osterie: non pi\u00f9 una guida gourmet, ma uno strumento in grado di creare sinergie tra produttori e clienti, un mezzo per scambiare conoscenze tra i diversi attori della comunit\u00e0 del cibo\u00bb.<\/p>\n

Sono 153 le novit\u00e0 recensite in questa edizione, di cui la maggior parte con un men\u00f9 che non supera i 35 euro: \u00abAbbiamo scelto di non inserire i ristoranti che per costi, spirito e proposte in carta non rappresentano il concetto tradizionale di osteria, togliendo la storica sezione Oltre alle osterie. Abbiamo comunque mantenuto alcuni locali storici che propongono men\u00f9 completi sopra i 35 euro, ma che continuano a essere vere e proprie osterie d\u2019altri tempi\u00bb proseguono i due curatori. La guida \u00e8 stata alleggerita anche dagli Inserti regionali: sono rimasti solo quelli che raccontano la cultura del cibo e le modalit\u00e0 di preparazione legate al territorio e alla tradizione, come i cibi di strada siciliani, gli arrosticini abruzzesi, il morzello di Catanzaro, i trippai di Firenze e le malghe del Trentino Alto Adige.<\/p>\n

L\u2019attenzione al prezzo \u00e8 rappresentata anche dal bollino con un euro e una freccia<\/strong>, il nuovo simbolo che semplifica la consultazione della guida, segnalando cos\u00ec i locali pi\u00f9 costosi, aprendosi a tutte le tasche e mantenendo un occhio attento alla qualit\u00e0. La ricerca \u00e8 agevolata anche dai tre indici organizzati per prezzo, luogo geografico e ordine alfabetico dei locali. Rinnovate anche le schede di presentazione delle osterie: divise in due sezioni, raccontano da una parte la storia del locale e dall\u2019altra quella dei suoi piatti. Osterie d\u2019Italia diventa cos\u00ec una guida interattiva con elementi digitali, come i simboli, gli indici e le schede, che facilitano gli avventori nella lettura. Invariati invece i simboli storici della guida: laChiave<\/strong><\/em>, assegnata alle osterie che offrono ospitalit\u00e0 per la notte; la Chiocciola<\/strong><\/em>, per i locali con un\u2019atmosfera in perfetto stile Slow Food; il Formaggio<\/strong><\/em>, che indica le osterie che propongono una selezione di prodotti caseari; infine la Bottiglia<\/strong><\/em>, che si riferisce alle proposte eccellenti della cantina. Segnalate anche le osterie con un\u2019accessibilit\u00e0 agevolata per i disabili, i locali gluten free e quelli con l\u2019orto. In evidenza anche gli chef che aderiscono al progetto dell’Alleanza Slow Food dei cuochi.<\/p>\n

 <\/p>\n

Osterie d\u2019Italia 2017, Sussidiario del<\/em> mangiarbere all\u2019italiana<\/em><\/strong><\/p>\n

I numeri<\/strong><\/p>\n

1570 Locali segnalati<\/p>\n

263 Chiocciole<\/p>\n

199 Locali del Buon Formaggio<\/p>\n

375 Locali celebri per i vini<\/p>\n

479 Locali con orto di propriet\u00e0<\/p>\n

428 Locali con men\u00f9 vegetariano<\/p>\n

277 Locali con alloggio<\/p>\n

153 Nuove segnalazioni rispetto all\u2019edizione 2016<\/p>\n

340 Collaboratori<\/p>\n

L\u2019appuntamento con l\u2019applicazione per i sistemi Android e iOs \u00e8 per la fine di ottobre.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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