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Cena Alleanza dei cuochi Slow Food venerdì 12 aprile 2019 ore 20,30 Ristorante Felix Rotonda Don Minzoni, 13 Milano Marittima Tel. 0544 991686 Per prenotare contattare Mauro Zanarini +39335375212 mauro@slowfoodaravenna.it Costo soci : €. 48,00 Costo amici €.53,00 Di cui €. 5,00 devoluti a Slow Food per il progetto Alleanza dei Cuochi Numero. massimo di persone 40 Menù: Carpaccio di tonno leggermente marinato con polvere di capperi di Salina ed EVO Tenuta Pennita Seppiolina alle erbe selvatiche su crema di fagiolo di Sorana Muggine alla brace su mais bianco perla al nero di seppia e alga croccante Riso vialone nano di Grumulo delle Abbadesse con anguilla e aneto Baccalà scottato con crosta al pistacchio di Bronte, crema di zafferano e roveja di Civita di Cascia saltata Mousse al cioccolato di Modica, profumo di marsala e pepe lungo. In abbinamento tre grandi spumanti delle zone più vocate d’Italia Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato 2012 60 mesi di affinamento Lo Sparviere Monticelli Brusati (BS) Trento doc Riserva 50 mesi di affinamento Maso Poli Pressano di Lavis (TN) Oltrepò pavese DOCG millesimato Collezione 2007 La Versa S. Maria della Versa (PV) Prima della cena saranno serviti i vini alla cieca ed ogni socio darà la sua valutazione per capire lo spumante che è piaciuto di più. Chi individuerà tutte e tre le tipologie di spumanti avrà come premio un ….BRAVOOOOOOOOOO!!!!!!!! “ L’Alleanza Slow Food dei Cuochi” è una rete che riunisce cuochi di tutto il mondo impegnati a difendere la biodiversità, i saperi gastronomici tradizionali, le culture locali e i produttori che li preservano. I cuochi hanno un ruolo fondamentale nella salvaguardia della diversità biologica e culturale del nostro cibo. Sono i migliori interpreti dei loro territori e possono valorizzare i prodotti locali con sapienza e creatività, dando il giusto rilievo ai custodi della biodiversità. Il Progetto dei Presidi nasce per tutelare le piccole produzioni di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali da contadini, pescatori,norcini, pastori, casari, fornai e vignaioli. E’ un modello concreto basato sulla qualità e sul recupero dei saperi tradizionali. Salvano prodotti buoni e rafforzano le economie locali. https://slowfood.metooo.io/e/cena-alleanza-dei-cuochi-slow-food-al-ristorante-felix

Quando, grazie alla generosità di un amico e socio, abbiamo avuto la disponibilità di cinque bottiglie acquistate fra il 1950 e il 1972, abbiamo sentito il desiderio di valorizzarle in una degustazione fatta oggi, nel mondo di oggi. Una celebrazione di questo marchio e di questo prodotto, per il nostro ricordo e per la conoscenza di chi è più giovane. La serata sarà guidata da Fiorenzo Detti, esperto di distillati e consulente di numerose aziende in questo settore. Assaggeremo in degustazione i seguenti distillati: Brandy Vecchia Romagna Vessopé - bottiglia acquistata negli anni 50 Brandy Vecchia Romagna Riserva - bottiglia acquistata nel 1960 Brandy Vecchia Romagna Etichetta Nera - bottiglia acquistata nel 1964 Brandy Vecchia Romagna Etichetta Nera - bottiglia acquistata nel 1968 Brandy Vecchia Romagna Etichetta Nera - bottiglia acquistata nel 1972 La degustazione sarà accompagnata da un assaggio di piccole dolcezze tra cui una sorpresa del Maestro Gino Fabbri. Ringraziamo per la collaborazione Gruppo Montenegro. Il costo della serata è di 15 euro la prenotazione è obbligatoria via mail info@slowfoodbologna.it cell. 335 583 7385 Alessandra  

In collaborazione con gli amici della Condotta di Parma, abbiamo organizzato un’escursione molto interessante nelle colline parmensi, alla scoperta e alla degustazione di prodotti tipici di quel territorio. Nel percorso saremo accompagnati dalla fiduciaria della Condotta stessa, Antonella Ferrari, che ha seguito con grande impegno la recente costituzione del presidio Slow Food della “pecora cornigliese”. Inizieremo la giornata dalla zona di Neviano degli Arduini, dove andremo a visitare l'allevamento dell'azienda Pezzarossa che ha saputo sfruttare tutte le potenzialità della pecora, dall’utilizzo della sua carne, molto tenera e saporita, alla trasformazione della lana per produrre tessuti e manufatti. La visita sarà accompagnata anche da una degustazione di prodotti. Successivamente, ci sposteremo verso Langhirano presso il prosciuttificio Galloni (www.galloniprosciutto.it) dove avremo l’occasione di visitare alcune sale di lavorazione del famoso prosciutto. Ci trasferiremo poi nel ristorante Terrazza Galloni che sarà aperto ufficialmente qualche giorno dopo il nostro pranzo, ma che, eccezionalmente, solo per il nostro gruppo Slowfood, verrà fatta una pre-inaugurazione. Il ristorante è situato proprio sopra il prosciuttificio ed è immerso in un giardino pensile di 2000 mq costruito dopo un devastante incendio nel 2016 che causò la perdita di tutti i prosciutti e la ricostruzione dello stabilimento. La location gode di un esteso panorama, sia sul torrente Parma che sulle colline circostanti. In questa bellissima struttura, lo chef Luca Natalini preparerà appositamente per noi un menù molto intrigante a base di prodotti tipici del territorio: Antipasto: prosciutto crudo galloni top quality, parmigiano reggiano Caseificio Saliceto e salumi di maiale nero; Primo: risotto…come se fosse un erbazzone; Secondi: tataky di pecora cornigliese e soffice di patata / stracotto di cornigliese con polenta morbida e bietola Dolce: tarte tatin di mela verde, confettura di albicocca e ricotta calda. Il tutto accompagnato da vino del territorio Monte delle Vigne (bianco e rosso) Nel primo pomeriggio, al termine del pranzo, ci fermeremo alla Macelleria Le Carni di Langhirano, che forniranno la materia prima del nostro pranzo; qui sarà, pertanto, possibile fare rifornimento di carne di pecora cornigliese, salumi ed altre prelibatezze. Al rientro, sarà possibile ammirare il castello di Torrechiara, una struttura quattrocentesca, turrita ed elegante, prima di avviarci verso casa. SCARICA IL PROGRAMMA: https://www.slowfoodgodo.it/public/upl_images/20190413_GitaCollineParmensi.pdf L’intera giornata viene proposta ad un prezzo speciale di euro 45,00 per i soci ed euro 50,00 per accompagnatori e amici non soci. Le prenotazioni per i soli 30 posti disponibili possono effettuarsi con invio di email a slowfoodbassaromagna@gmail.com