{"id":8424,"date":"2018-10-30T10:47:16","date_gmt":"2018-10-30T09:47:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=8424"},"modified":"2018-10-30T10:47:59","modified_gmt":"2018-10-30T09:47:59","slug":"corso-pizza-culture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/","title":{"rendered":"Corso Pizza Culture"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

Pizza Culture<\/em>,\u00a0il corso di perfezionamento<\/strong>\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Ferrarelle<\/strong>\u00a0che mira a fornire\u00a0una formazione completa in Scienza, Cultura e Management della Pizza.<\/strong><\/p>\n

Il corso si svolger\u00e0 a Pollenzo (Cn), presso le aule dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche\u00a0da luned\u00ec 26 a gioved\u00ec 29 novembre 2018.<\/strong><\/p>\n

Il corso \u00e8 riservato a un numero massimo di\u00a024 partecipanti<\/strong>\u00a0e ha un costo di\u00a0730\u20ac<\/strong>. Il corso \u00e8 rivolto a pizzaioli professionisti e si snoda attraverso un\u2019offerta formativa di\u00a037 ore<\/strong>\u00a0messa in campo dai docenti dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche, dai formatori di Slow Food Italia e dai curatori delle Guide di Slow Food Editore.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L\u2019obiettivo \u00e8 offrire un approfondimento completo su tutti gli aspetti della pizza seguendo l\u2019approccio olistico alla gastronomia e il concetto di qualit\u00e0 secondo Slow Food. Il programma prevede lezioni di\u00a0storia e cultura della pizza<\/strong>, a partire dal volume di Slow Food Editore\u00a0Pizza. Una grande tradizione italiana,\u00a0<\/em>ma anche una full immersion sui principi di\u00a0dietetica e nutrizione<\/strong>, seminari di\u00a0microbiologia<\/strong>, l\u2019approfondimento sulla qualit\u00e0 dei prodotti che concorrono alla realizzazione della pizza perfetta: non solo\u00a0cereali e farine<\/strong>, con la visita a un mulino del cuneese, ma anche l\u2019olio extravergine d\u2019oliva<\/strong>, la\u00a0mozzarella<\/strong>\u00a0e il fondamentale ruolo del\u00a0lievito<\/strong>\u00a0nella preparazione dell\u2019impasto, come docenti d\u2019eccezione anche maestri pizzaioli invitati da Slow Food.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A completare i percorsi di\u00a0educazione sensoriale<\/strong>, anche un\u2019introduzione alla degustazione di\u00a0birre e<\/strong>\u00a0vini<\/strong>, al loro abbinamento con la pizza e la creazione della carta. Un focus sar\u00e0 dedicato al mondo delle\u00a0acque minerali<\/strong>: composizione, classificazione, degustazione, abbinamenti, propriet\u00e0 e benefici dell\u2019acqua minerale saranno oggetto di studio, per rimarcare l\u2019importanza dello scegliere correttamente anche questa materia prima, fonte insostituibile di vita, alimentazione e salute.<\/p>\n

Per informazioni e iscrizioni:<\/strong>\u00a0pizzaculture@unisg.it<\/a>\u00a0\u2013 0172 458529<\/p>\n

\n

Pollenzo \u2013 dal 26 al 29 novembre 2018<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La scadenza per le iscrizioni \u00e8 il 18 novembre 2018.
\n<\/em>Il corso partir\u00e0 al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni (15 iscritti).<\/em><\/p>\n

\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pizza Culture,\u00a0il corso di perfezionamento\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Ferrarelle\u00a0che mira a fornire\u00a0una formazione completa in Scienza, Cultura e Management della Pizza. Il corso si svolger\u00e0 a Pollenzo (Cn), presso le aule dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche\u00a0da luned\u00ec 26 a gioved\u00ec 29 novembre 2018. Il corso \u00e8 riservato …<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":7126,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza"],"acf":[],"yoast_head":"\nCorso Pizza Culture - Educazione Slow Food<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pizza Culture,\u00a0il corso di perfezionamento\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Corso Pizza Culture - Educazione Slow Food\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pizza Culture,\u00a0il corso di perfezionamento\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Educazione Slow Food\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-10-30T09:47:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-10-30T09:47:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"268\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Chiara Fornari\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Chiara Fornari\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Chiara Fornari\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f7aea7693d274730c06ad46e5426f9f4\"},\"headline\":\"Corso Pizza Culture\",\"datePublished\":\"2018-10-30T09:47:16+00:00\",\"dateModified\":\"2018-10-30T09:47:59+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/\"},\"wordCount\":328,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/07\\\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg\",\"articleSection\":[\"In Evidenza\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/\",\"name\":\"Corso Pizza Culture - Educazione Slow Food\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/07\\\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg\",\"datePublished\":\"2018-10-30T09:47:16+00:00\",\"dateModified\":\"2018-10-30T09:47:59+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f7aea7693d274730c06ad46e5426f9f4\"},\"description\":\"Pizza Culture,\u00a0il corso di perfezionamento\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/07\\\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/07\\\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg\",\"width\":480,\"height\":268},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/corso-pizza-culture\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Corso Pizza Culture\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/\",\"name\":\"Educazione Slow Food\",\"description\":\"educazione alimentare e del gusto\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f7aea7693d274730c06ad46e5426f9f4\",\"name\":\"Chiara Fornari\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/d9813093df149ebe271145a1acc59250d625a1ebac81bf17554b2d47cb17a84e?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/d9813093df149ebe271145a1acc59250d625a1ebac81bf17554b2d47cb17a84e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/d9813093df149ebe271145a1acc59250d625a1ebac81bf17554b2d47cb17a84e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Chiara Fornari\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Corso Pizza Culture - Educazione Slow Food","description":"Pizza Culture,\u00a0il corso di perfezionamento\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Corso Pizza Culture - Educazione Slow Food","og_description":"Pizza Culture,\u00a0il corso di perfezionamento\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/","og_site_name":"Educazione Slow Food","article_published_time":"2018-10-30T09:47:16+00:00","article_modified_time":"2018-10-30T09:47:59+00:00","og_image":[{"width":480,"height":268,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Chiara Fornari","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Chiara Fornari","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/"},"author":{"name":"Chiara Fornari","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#\/schema\/person\/f7aea7693d274730c06ad46e5426f9f4"},"headline":"Corso Pizza Culture","datePublished":"2018-10-30T09:47:16+00:00","dateModified":"2018-10-30T09:47:59+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/"},"wordCount":328,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg","articleSection":["In Evidenza"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/","name":"Corso Pizza Culture - Educazione Slow Food","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg","datePublished":"2018-10-30T09:47:16+00:00","dateModified":"2018-10-30T09:47:59+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#\/schema\/person\/f7aea7693d274730c06ad46e5426f9f4"},"description":"Pizza Culture,\u00a0il corso di perfezionamento\u00a0nato dalla collaborazione tra\u00a0Slow Food Italia, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/file-Presentazione-Master-Pizza-Culture-1-480x268.jpg","width":480,"height":268},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/corso-pizza-culture\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Corso Pizza Culture"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/","name":"Educazione Slow Food","description":"educazione alimentare e del gusto","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#\/schema\/person\/f7aea7693d274730c06ad46e5426f9f4","name":"Chiara Fornari","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d9813093df149ebe271145a1acc59250d625a1ebac81bf17554b2d47cb17a84e?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d9813093df149ebe271145a1acc59250d625a1ebac81bf17554b2d47cb17a84e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d9813093df149ebe271145a1acc59250d625a1ebac81bf17554b2d47cb17a84e?s=96&d=mm&r=g","caption":"Chiara Fornari"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8424"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8436,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8424\/revisions\/8436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}