{"id":7244,"date":"2017-08-02T12:30:38","date_gmt":"2017-08-02T10:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=7244"},"modified":"2017-08-03T12:26:57","modified_gmt":"2017-08-03T10:26:57","slug":"lorto-scolastico-anche-cosa-grandi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/lorto-scolastico-anche-cosa-grandi\/","title":{"rendered":"L’orto dei grandi"},"content":{"rendered":"

A chi pensa che l\u2019orto scolastico sia solo una faccenda per i pi\u00f9 piccoli, ecco la testimonianza di Castel San Pietro Terme (BO).<\/p>\n

Vedere l\u2019orto non solo dal punto di vista del consumatore, ma con gli occhi del futuro professionista del settore turistico-alberghiero: questo l\u2019obiettivo che si sono dati fin da subito studenti e insegnanti dell\u2019Istituto d’Istruzione Superiore Bartolomeo Scappi<\/strong>.<\/p>\n

I primi lavori sono cominciati in autunno, con l\u2019individuazione dell\u2019area ortiva, lo scasso e la letamazione di fondo. Un benvenuto ai due pensionati che, condividendo grande esperienza e braccia forti, hanno deciso di prendersi cura dell\u2019orto.
\nNei mesi successivi \u00e8 stato coinvolto anche il Dipartimento di Scienze Agrarie dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bologna<\/strong> che ha fornito un supporto importante, consigliando le sementi pi\u00f9 appropriate al terreno e al territorio, le modalit\u00e0 migliori per la messa a dimora delle piantine (un grazie particolare alle prof.sse Maria Speranza e Lucia Ferroni) e contribuendo alla realizzazione dell\u2019impianto di irrigazione.<\/p>\n

Arrivata la primavera, \u00e8 stato il momento di fare l\u2019impianto dell\u2019orto: una met\u00e0 \u00e8 stata dedicata agli ortaggi, privilegiando le variet\u00e0 locali come il carciofo violetto di Bologna, l\u2019altra met\u00e0 \u00e8 stata adibita alle erbe aromatiche. Nelle abili mani degli studenti, queste stesse erbe aromatiche sono state gli ingredienti protagonisti della preparazione dei piatti per un laboratorio-degustazione riservato ai malati oncologici<\/strong>. L\u2019attivit\u00e0 \u00e8 inserita nel Progetto Regionale Scegli con gusto, gusta in salute<\/strong>\u00a0che coinvolge gli studenti del primo e secondo anno degli istituti alberghieri nello studio e nella sperimentazione culinaria della relazione tra alimentazione e benessere psicofisico, con un approfondimento sul tema della prevenzione dei tumori e delle malattie croniche attraverso l\u2019alimentazione e uno stile di vita sano. In collaborazione con l\u2019associazione Terra Storia Memoria, i ragazzi si sono anche impegnati in una ricerca storica su documenti d\u2019archivio sul ruolo delle piante officinali nella tradizione locale.<\/p>\n

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Le sperimentazioni in cucina all’Istituto d’Istruzione Superiore Bartolomeo Scappi<\/figcaption><\/figure>\n

Per i docenti e i collaboratori che si occupano della cura dell\u2019orto \u00e8 stata organizzato un percorso di formazione<\/strong> per approfondire la conoscenza del territorio e del suolo con un geopedologo, il prof. Gilmo Vianello. A questo appuntamento \u00e8 seguito l\u2019incontro di Federica Frattini, imprenditrice dell\u2019Agriturismo Podere San Giuliano (S. Lazzaro di Savena, Bologna), che ha raccontato della magica sintesi tra agricoltura e cucina di qualit\u00e0.<\/p>\n

Con le altri classi si sono toccati temi tanto complessi, quanto fondamentali: la variet\u00e0 delle specie animali e vegetali, il significato della biodiversit\u00e0, la relazione tra fonti vegetali di cibo e salute. L\u2019approfondimento scientifico e curricolare \u00e8 stato completato dallo studio delle filiere produttive<\/strong> e dalla valorizzazione dell\u2019approccio sensoriale<\/strong> al cibo<\/strong>. Durante l\u2019uscita didattica all\u2019Acetaia Paltrinieri di Aceto balsamico tradizionale di Modena e al Caseificio Verdeta gli studenti hanno potuto conoscere alcuni produttori del territorio e degustare i prodotti tipici.<\/p>\n

Il prossimo appuntamento \u00e8 per l\u2019inizio dell\u2019autunno, quando verranno messi a dimora alcuni alberi di frutti dimenticati: la pera volpina, l\u2019albicocca reale di Imola, la melagrana grossa di faenza.<\/p>\n

Il prossimo passo? A completamento del percorso gi\u00e0 intrapreso, Slow Food Italia invita l\u2019Istituto e le realt\u00e0 analoghe ad aderire al progetto Orto in Condotta<\/a>, tramite il quale Slow Food si propone di costruire una comunit\u00e0 dell\u2019apprendimento<\/strong>, composta da insegnanti, genitori, nonni, personale scolastico, volontari e rappresentanti del territorio, che veicoli agli studenti un approccio esperienziale al cibo e alla terra e che apra collegamenti tra la scuola e la societ\u00e0.<\/p>\n

Il progetto prevede un percorso di aggiornamento rivolto agli insegnanti ed \u00e8 a cura dei formatori accreditati da Slow Food.
\nL\u2019attivit\u00e0 di aggiornamento si articola su tre anni, ognuno dei quali si concentra su una tematica specifica: l\u2019orto e l\u2019educazione sensoriale, l\u2019educazione alimentare e ambientale, la cultura del cibo e la conoscenza del territorio.<\/p>\n

Perch\u00e9 non pensarci? La rete dell\u2019Orto in Condotta vi aspetta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A chi pensa che l\u2019orto scolastico sia solo una faccenda per i pi\u00f9 piccoli, ecco la testimonianza di Castel San Pietro Terme (BO). 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