{"id":6810,"date":"2017-04-28T10:38:41","date_gmt":"2017-04-28T08:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=6810"},"modified":"2017-05-03T11:32:01","modified_gmt":"2017-05-03T09:32:01","slug":"master-of-food-slow-fish-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/","title":{"rendered":"Master of Food a Slow Fish 2017"},"content":{"rendered":"

Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente<\/em><\/h3>\n

Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e coniugano l\u2019informazione con la degustazione, il piacere di saperne di pi\u00f9 con quello della scoperta di nuovi gusti. A Slow Fish 2017 l\u2019appuntamento con i Master of Food raddoppia:<\/p>\n

\u2013 da venerd\u00ec 19 a domenica 21 alle ore 10,30, presso la saletta didattica di Eataly Genova, dietisti e chef raccontano come coniugare cibo e salute;<\/p>\n

\u2013 venerd\u00ec 19 e sabato 20 alle ore 18, presso lo stand Quality Beer Accademy, i nostri docenti invitano i giovani a mettere alla prova i propri sensi, in una vera e propria palestra di gusto.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La salute vien mangiando\u2026 quale pesce?<\/strong><\/p>\n

Cominciamo il ciclo di Master of Food dedicati al binomio cibo-salute con l\u2019incontro di venerd\u00ec 19\u00a0Ma c\u2019\u00e8 pesce per tutti?<\/em><\/a>. Stando alle raccomandazioni dietetico-nutrizionali dovremmo consumare pi\u00f9 pesce per le sue proteine ad alto valore biologico, alta digeribilit\u00e0 e leggerezza delle fibre, e per il contenuto di omega 3. Dall\u2019altro lato sappiamo che, continuando con le attuali pratiche di pesca, le riserve di pesce saranno gravemente impoverite nel corso dei prossimi 40 anni. Gi\u00e0 oggi, nei mari Europei, poco pi\u00f9 del 10% degli stock \u00e8 a un livello accettabile. Sono dunque raccomandazioni sostenibili per l\u2019ambiente o dovremmo rivedere qualche falso-mito? Forse \u00e8 giunta l\u2019ora di svecchiare e rendere pi\u00f9 pratica la dieta mediterranea come esempio di dieta sostenibile. Come? Valorizzando le fonti alternative di omega 3, i pesci stagionali e a ciclo vitale breve, poco conosciuti e meno costosi, per i quali il prezzo non corrisponde di certo al valore nutrizionale. Lo sperimentiamo nel corso del Master of Food con esempi e degustazioni a tema.<\/p>\n

Sabato 20 \u00e8 la volta di Nutrizione e\u2026 non pesci<\/em><\/a>, per scoprire quali alternative il mare ci offre per esaltare il piacere e mantenerci in salute, senza intaccare gli ecosistemi acquatici: meduse e alghe, molluschi e crostacei, dobbiamo solo liberare la nostra fantasia in cucina. Con un approccio consapevole e pratico nella scelta del pescato, chef e dietisti sfatano il falso mito sul basso valore energetico dei \u201cnon pesci\u201d e ci ricordano che queste specie hanno un ciclo di vita breve, apportano elementi essenziali biodisponibili e hanno un basso impatto ecologico anche in acquacoltura.<\/p>\n

Chiudiamo domenica 21 con Pesci di plastica<\/em><\/a> in cui riflettiamo sugli effetti della plastica sulla nostra salute, anche quella che arriva sui nostri piatti tramite i pesci. L\u2019allarme sulle microplastiche (secondo uno studio dell\u2019Universit\u00e0 di Siena, i mari italiani contano 250.000 frammenti di microplastiche per chilometro quadrato) sta mano a mano crescendo, tuttavia non sono ancora state prese misure in grado di contrastare il loro smodato utilizzo nella nostra vita di tutti i giorni e di conseguenza la loro presenza nei nostri mari. Al momento come possiamo difenderci noi consumatori? Evitando le specie all\u2019apice della piramide alimentare e a ciclo vitale lungo, che accumulano nelle loro carni contaminanti e microplastiche, come tonno, spada e salmone. Al loro posto possiamo imparare a cucinare (e apprezzare) le specie dal ciclo vitale breve, come la palamita e l\u2019occhiata, che non accumulano molti inquinanti e si riproducono pi\u00f9 velocemente.<\/p>\n

I Master of Food su cibo e salute hanno un costo di 8 euro per i soci e 10 per chi ancora deve diventarlo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In che senso?<\/strong><\/p>\n

Per tutti gli appassionati di gastronomia over 18 ma under 30 arriva a Slow Fish un\u2019edizione speciale dei Master of Food, per mettere alla prova i propri sensi nel valutare le caratteristiche e la qualit\u00e0 del cibo: la palestra sensoriale<\/em>!<\/p>\n

Riuscireste a riconoscere un pesce alla vista? Quanto sono abili i vostri sensi a individuare le caratteristiche di un pesce fresco e di un trasformato di qualit\u00e0? Mettetevi alla prova e raccogliete la sfida gastronomica lanciata dall\u2019associazione Slow Food indovinando gli abbinamenti vincenti tra marinati, affumicati e birre. Ai palati pi\u00f9 talentuosi riserviamo in premio una selezione di birre con cui continuare ad allenare le papille!<\/p>\n

I Master of Food In che senso? sono a ingresso gratuito per i soci, mentre gli aspiranti soci possono diventarlo facendo la tessera al costo di 10 euro. Per prenotazioni scrivete\u00a0a\u00a0prenotazioni.educazione@slowfood.it<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e coniugano l\u2019informazione con la degustazione, il piacere di saperne di pi\u00f9 con quello della scoperta di nuovi gusti. A Slow Fish 2017 l\u2019appuntamento con i Master of Food raddoppia: \u2013 da venerd\u00ec 19 …<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6811,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza"],"acf":[],"yoast_head":"\nMaster of Food a Slow Fish 2017 - Educazione Slow Food<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Master of Food a Slow Fish 2017 - Educazione Slow Food\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Educazione Slow Food\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-04-28T08:38:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-05-03T09:32:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"725\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"397\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Robert hodapp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Robert hodapp\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Robert hodapp\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c4a3d725066c4003505f6ece42240765\"},\"headline\":\"Master of Food a Slow Fish 2017\",\"datePublished\":\"2017-04-28T08:38:41+00:00\",\"dateModified\":\"2017-05-03T09:32:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/\"},\"wordCount\":688,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/04\\\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg\",\"articleSection\":[\"In Evidenza\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/\",\"name\":\"Master of Food a Slow Fish 2017 - Educazione Slow Food\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/04\\\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg\",\"datePublished\":\"2017-04-28T08:38:41+00:00\",\"dateModified\":\"2017-05-03T09:32:01+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c4a3d725066c4003505f6ece42240765\"},\"description\":\"Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/04\\\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/04\\\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg\",\"width\":725,\"height\":397},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/master-of-food-slow-fish-2017\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Master of Food a Slow Fish 2017\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/\",\"name\":\"Educazione Slow Food\",\"description\":\"educazione alimentare e del gusto\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/educazione\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c4a3d725066c4003505f6ece42240765\",\"name\":\"Robert hodapp\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Robert hodapp\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Master of Food a Slow Fish 2017 - Educazione Slow Food","description":"Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Master of Food a Slow Fish 2017 - Educazione Slow Food","og_description":"Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/","og_site_name":"Educazione Slow Food","article_published_time":"2017-04-28T08:38:41+00:00","article_modified_time":"2017-05-03T09:32:01+00:00","og_image":[{"width":725,"height":397,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Robert hodapp","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Robert hodapp","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/"},"author":{"name":"Robert hodapp","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#\/schema\/person\/c4a3d725066c4003505f6ece42240765"},"headline":"Master of Food a Slow Fish 2017","datePublished":"2017-04-28T08:38:41+00:00","dateModified":"2017-05-03T09:32:01+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/"},"wordCount":688,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg","articleSection":["In Evidenza"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/","name":"Master of Food a Slow Fish 2017 - Educazione Slow Food","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg","datePublished":"2017-04-28T08:38:41+00:00","dateModified":"2017-05-03T09:32:01+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#\/schema\/person\/c4a3d725066c4003505f6ece42240765"},"description":"Per imparare a mangiare (e bere) con soddisfazione e rispettando l\u2019ambiente Sono un must degli appuntamenti con l\u2019approfondimento ideati Slow Food e","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Slow_Fish_visual-725x397.jpg","width":725,"height":397},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-slow-fish-2017\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Master of Food a Slow Fish 2017"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/","name":"Educazione Slow Food","description":"educazione alimentare e del gusto","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/#\/schema\/person\/c4a3d725066c4003505f6ece42240765","name":"Robert hodapp","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Robert hodapp"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6810"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6815,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6810\/revisions\/6815"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}