{"id":6536,"date":"2017-02-28T10:03:53","date_gmt":"2017-02-28T09:03:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=6536"},"modified":"2017-02-28T15:19:33","modified_gmt":"2017-02-28T14:19:33","slug":"un-viaggio-slow-alla-scoperta-del-mais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/un-viaggio-slow-alla-scoperta-del-mais\/","title":{"rendered":"Un viaggio slow alla scoperta del mais"},"content":{"rendered":"

\u201cQuanti colori di mais conosciamo?\u201d \u00c8 da una domanda apparentemente banale che \u00e8 nato un progetto unico, che ha saputo coniugare perfettamente geografia e cibo.
\nI fortunati protagonisti dell\u2019iniziativa sono gli studenti della III D della Scuola Secondaria di I grado Jacopo Fioroni dell\u2019Istituto Comprensivo Graziella Murari di Valeggio sul Mincio (Vr)<\/strong>.<\/p>\n

All\u2019origine del progetto una riflessione di Luisa Fazzini, appassionata insegnante di geografia e referente dell\u2019Educazione di Slow Food Veneto. \u201cPossiamo accontentarci dell\u2019impostazione tradizionale della geografia che prevede un modello di agricoltura con prodotti esemplificativi per fascia climatica? Se perpetriamo questo modello di studio, cresceremo generazioni predisposte ad accettare come naturale una biodiversit\u00e0 minima\u201d.<\/p>\n

Perch\u00e9 non affiancare ai prodotti agricoli presentati dalla geografia scolastica racconti ed esperienze di comunit\u00e0 del cibo?<\/h4>\n

Tra le\u00a0numerose testimonianze delle comunit\u00e0 del cibo presenti nel mondo fornite dall\u2019Ufficio Educazione<\/a> di Slow Food Italia, alunni e insegnanti hanno selezionato il\u00a0mais<\/strong>, una pianta che pi\u00f9 di altre rappresenta contemporaneamente la regione di provenienza degli studenti, il Veneto, e territori lontani, sia geograficamente che culturalmente. Questo cereale\u00a0\u00e8 stato\u00a0il tramite per approfondire il concetto di biodiversit\u00e0, riscoprire tradizioni locali e conoscere usanze di Paesi lontani.<\/p>\n

\"Mais<\/p>\n

\u00c8 stato stabilito un contatto con il Chiapas<\/strong>, in Messico, dove le popolazioni indigene iniziarono ad addomesticare il mais circa 10.000 anni fa.
\nConoscendo Luz Silva e la comunit\u00e0 del cibo Mujeres y Ma<\/em>\u00edz Criollo<\/em><\/a><\/strong> (le donne del mais) gli studenti hanno imparato il significato concreto della biodiversit\u00e0<\/strong>: che stupore scoprire l\u2019esistenza di mais di colore diverso dal giallo!<\/p>\n

\u201cIn Chiapas coltivano mais di molti colori, ad esempio quello azul<\/em>, blu\u201d.
\n\u201cWow prof! Il mais azul<\/em>. Certo che oggi la scienza fa miracoli!\u201d
\n\u201cSpiacente ragazzi, ma il genio creatore \u00e8 la nostra Terra Madre\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Ed ecco che si presenta l\u2019occasione per approfondire i concetti di controllo delle sementi, monocolture, agricoltura di sussistenza e land grabbing<\/em>.<\/p>\n

Grazie al supporto della Fondazione Slow Food per la Biodiversit\u00e0<\/a> iniziano gli scambi di conoscenze, racconti e foto con il Chiapas: immagini raffiguranti pannocchie, tortillas<\/em> multicolori e abili mani al lavoro, narrazioni di metodi di preparazione e ricette tramandate da generazioni.<\/p>\n

\"Mais<\/p>\n

Sotto il coordinamento attento di Luisa, inizia l\u2019approfondimento del mais a 360\u00b0, esplorando anche aspetti culturali legati al territorio di origine del mais azul<\/em>\u00a0quali gli strumenti musicali<\/strong> dell\u2019America Latina.
\nVoci e immagini si intrecciano nella narrazione di questo cereale antico<\/strong>: \u201cil mais viene dal continente americano e i suoi colori sono molti, non solo il giallo; i Maya lo veneravano come un dio e ritenevano l\u2019uomo plasmato con questa sostanza; non soffrivano di pellagra perch\u00e9 lavoravano il mais con la calce; gli europei lo hanno importato, prima per uso animale e poi umano; ecco le tecniche tradizionali di semina, di raccolta e di conservazione\u2026\u201d<\/p>\n

\"Mais<\/p>\n

La collaborazione con l\u2019Ufficio Educazione di Slow Food Italia e con Andrea Amato, Coordinatore Slow Food per il Messico, ha permesso l\u2019incontro virtuale e diretto (durante Terra Madre Salone del Gusto) con testimonianze di buone pratiche di buono, pulito e giusto, inserite nel percorso scolastico e nell\u2019iter formativo.<\/p>\n

\u201cIn un anno scolastico abbiamo sperimentato un solo percorso alimentare, ma il suo valore \u00e8 stato esemplificativo\u201d, conclude Luisa Fazzini. \u201cIl mais del libro di geografia ha preso vita. Gli studenti hanno concretizzato il concetto di biodiversit\u00e0 e hanno compreso che ogni pianta cela una storia di ambienti e di uomini e racchiude la narrazione di un rapporto, quello tra l\u2019uomo e la terra, la sua Madre Terra\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

L\u2019invito \u00e8 rivolto a tutti: perch\u00e9 non provare a riscrivere alcune pagine del libro di geografia?<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Guardate qui<\/a> il video di Agostino Falconetti, il Vicario dell\u2019Istituto Comprensivo, che ad agosto 2016, in occasione di un viaggio in Chiapas, ha incontrato Luz e il collettivo Mujeres y Ma\u00edz Criollo e ha visitato il mercato biologico dei contadini, coordinato da Patricia Gonzalez.<\/em><\/p>\n

Per conoscere ulteriori dettagli del progetto, potete scrivere a lfazzini@slowfoodveneto.it<\/a> o a\u00a0educazione@slowfood.it<\/a>.<\/em><\/p>\n

Per scoprire le iniziative della rete di Slow Food in Messico<\/strong> cliccate qui<\/a>.<\/em><\/p>\n

Al progetto hanno preso parte la prof.ssa Paola Loro, docente di matematica e scienze, per l\u2019approfondimento degli aspetti nutrizionali, il dott. Daniele degli Innocenti per l\u2019analisi sensoriale di diverse farine di mais e il laboratorio di cucina, la prof.ssa Chiara Coltro\u00a0per i collegamenti con la musica, la prof.ssa Emilia Orlandi per le applicazioni artistiche e le\u00a0prof.sse Antonella Carluccio e Donata Donisi per gli approfondimenti linguistici.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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