{"id":6297,"date":"2016-12-16T11:08:27","date_gmt":"2016-12-16T10:08:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=6297"},"modified":"2016-12-19T15:20:19","modified_gmt":"2016-12-19T14:20:19","slug":"regalatevi-gusto-saperne-piu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/regalatevi-gusto-saperne-piu\/","title":{"rendered":"Regalatevi il gusto di saperne di pi\u00f9"},"content":{"rendered":"

Globalizzazione e abitudini di vita occidentali rischiano di limitare diverse esperienze, sottoponendoci a una vera e propria deprivazione sensoriale. A incidere pesantemente \u00e8 stata la progressiva separazione dagli ambienti naturali, cui fanno riscontro ambienti urbani sempre pi\u00f9 anonimi e standardizzati. Lo stesso vale per il cibo.<\/p>\n

Il gusto ripetitivo e sempre uguale di molti prodotti industriali, accompagnato dall\u2019impiego massivo di dolcificanti, sale e aromi artificiali, induce a una progressiva diminuzione della sensibilit\u00e0 gustativa, che a sua volta fa aumentare l\u2019uso di questi additivi. La sensibilit\u00e0 limitata ci rende incapace di riconoscere e apprezzare il gusto variegato e sempre diverso di molti alimenti \u201cal naturale\u201d, come frutta e verdura locali e di stagione, troppo spesso tralasciati a favore di insipidi\u00a0prodotti di serra.<\/p><\/blockquote>\n

\"spesa\"<\/p>\n

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Queste le riflessioni che guidano Slow Food nella progettazione e realizzazione di laboratori di educazione dei sensi<\/strong>, esperienze guidate che consentono a bambini e adulti di imparare a riconoscere e interpretare gli stimoli sensoriali e a diventare pi\u00f9 consapevoli delle scelte di consumo.<\/p>\n

In questi appuntamenti gli ingredienti del territorio<\/strong> sono i protagonisti del percorso conoscitivo perch\u00e9 la loro qualit\u00e0 riflette la cultura che li ha prodotti e i suoi rapporti con l\u2019equilibrio dell\u2019ambiente. E non mancano gli incontri con i produttori<\/strong>, testimoni di tecniche di produzione che rischiano di scomparire o portavoce di tradizioni riscoperte.<\/p>\n

Guidati dai vostri sensi, potrete imparare a riconoscere\u00a0un olio industriale da uno artigianale, a distinguere un vino rosso da uno bianco in una degustazione alla cieca o\u00a0ad apprezzare le sfumature di gusto che caratterizzano formaggi con stagionature diverse. Nel Master of Food Spesa Quotidiana approfondirete la lettura delle etichette degli alimenti, scoprendo ad esempio il significato dei numeri riportati sul guscio delle uova, mentre nel corso dedicato al vino il Formatore Slow Food terr\u00e0 una lezione in cantina per mostrarvi dal vivo le tecniche di produzione di spumanti o passiti e farvi conoscere i vignaioli e le loro storie.<\/p><\/blockquote>\n

Se un individuo \u00e8 ci\u00f2 che mangia, lo \u00e8 non solo per una questione di chimica, ma soprattutto perch\u00e9 il cibo (forma, gusto, modalit\u00e0 di preparazione e di assunzione, ecc.) parla di chi lo mangia, singolo o comunit\u00e0 che sia. Il cibo \u00e8 uno degli indicatori che ci aiutano a comprendere un popolo e a ricostruirne la storia. Uno dei pi\u00f9 importanti storici dell\u2019alimentazione, Massimo Montanari, ricorda che \u201cdietro il consumo di un alimento c\u2019\u00e8 una storia infinita di esperienze, di lavoro, di conoscenze, di scelte. C\u2019\u00e8 tutta la cultura che le societ\u00e0 umane hanno saputo esprimere\u2026\u201d<\/p>\n

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\"lenticchia\"<\/p>\n

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I laboratori sono sempre basati sull\u2019esperienza<\/strong>, sulla cooperazione<\/strong> e sul piacere di fare insieme<\/strong>. Si valorizza l\u2019unicit\u00e0 e la diversit\u00e0 dell\u2019esperienza di ciascuno, senza giudizi e ricette preconfezionate.<\/p>\n

L\u2019educazione alimentare spesso privilegia un approccio puramente nutrizionale, tralasciando il fattore pi\u00f9 importante tra quelli che legano l\u2019uomo al suo nutrimento, il principio del piacere<\/strong>: il piacere derivato dall\u2019uso dei sensi, ma anche il piacere della scoperta, il piacere di manipolare materie prime per creare alimenti, il piacere del gioco e il piacere della compagnia che, a tavola, diventa convivialit\u00e0.<\/p>\n

I laboratori sensoriali stimoleranno la vostra curiosit\u00e0 e vi permetteranno di superare pregiudizi alimentari, fornendo strumenti concreti per imparare a discriminare, ad acquistare, a valutare e a scegliere in maniera autonoma gli alimenti.<\/p>\n

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Perch\u00e9 non dedicare a voi stessi o ai vostri cari momenti di piacere, esperienza e convivialit\u00e0 scegliendo un Master of Food<\/a> come regalo di Natale?<\/h3>\n

Ecco le proposte in arrivo!<\/p>\n

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Campania<\/strong><\/p>\n

Vino<\/a>\u00a0–\u00a0Irpinia, dal\u00a09 febbraio al 16 marzo 2017<\/p>\n

Olio<\/a> – Irpinia,\u00a0dal 13 gennaio al 27 febbraio 2017<\/p>\n

Emilia Romagna<\/strong><\/p>\n

Educazione sensoriale<\/a>\u00a0–\u00a0Cotignola,\u00a0dal 30 gennaio al 13 febbraio 2017<\/p>\n

Marche<\/strong><\/p>\n

Distillati<\/a>\u00a0–\u00a0Recanati,\u00a0il 12 gennaio 2017<\/p>\n

Birra Secondo Modulo – Regno Unito<\/a>\u00a0–\u00a0Fano,\u00a0dal 16 al 30 gennaio 2017<\/p>\n

Birra<\/a> – Senigallia,\u00a0dal 6 al 27 febbraio 2017<\/p>\n

Piemonte<\/strong><\/p>\n

Cioccolato<\/a>\u00a0–\u00a0Pollenzo (Bra),\u00a0il 26 gennaio 2017<\/p>\n

Vino<\/a> –\u00a0Pollenzo (Bra),\u00a0dal 1 febbraio al 1 marzo 2017<\/p>\n

Puglia<\/strong><\/p>\n

Birra Secondo Modulo – Belgio<\/a>\u00a0–\u00a0Manduria,\u00a0dal 20 gennaio al 10 febbraio 2017<\/p>\n

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Potete approfondire con i percorsi di educazione sensoriale:<\/h4>\n\n\n\n\n
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In che senso?<\/strong><\/a><\/h3>\n<\/td>\n

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Alle origini del gusto<\/strong><\/a><\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0\"In<\/a><\/td>\n\"Alle<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Per informazioni scriveteci a\u00a0educazione@slowfood.it. \u00a0<\/a><\/p>\n

Tratto da:<\/p>\n