{"id":5627,"date":"2016-08-01T10:10:12","date_gmt":"2016-08-01T08:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=5627"},"modified":"2016-08-02T15:54:54","modified_gmt":"2016-08-02T13:54:54","slug":"carlo-petrini-prepariamoci-al-futuro-leducazione-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/carlo-petrini-prepariamoci-al-futuro-leducazione-alimentare\/","title":{"rendered":"Carlo Petrini: \u00abPrepariamoci al futuro con l\u2019educazione alimentare\u00bb"},"content":{"rendered":"

Il fondatore di Slow Food, Carlo Petrini<\/strong>, scrive per Food Revolution<\/strong>, la campagna lanciata da Jamie Oliver<\/strong>, sulle potenzialit\u00e0 dell\u2019educazione alimentare per un futuro migliore.<\/p>\n

\u00abQuando si parla dei problemi del sistema alimentare, \u00e8 difficile identificare una singola priorit\u00e0 da seguire e da affrontare. Il sistema alimentare \u00e8, per l\u2019appunto, un sistema, e quindi una complessa rete di persone e azioni. Tuttavia, se \u00e8 vero che i bambini sono il nostro futuro, allora credo che il nostro impegno per un sistema di educazione alimentare migliore deve essere uno dei pi\u00f9 importanti campi di azione del nostro lavoro.<\/p>\n

Qui a Slow Food abbiamo un ufficio che lavora ogni giorno sull\u2019educazione in modi diversi, ma alcuni dei progetti pi\u00f9 interessanti a oggi vengono sviluppati in sinergia con le scuole e le istituzioni locali soprattutto su due temi, gli orti scolastici<\/strong> e le mense scolastiche<\/strong>.<\/p>\n

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L\u2019accettazione del pasto da parte degli studenti \u00e8 definito da molti fattori quali l\u2019ambiente circostante, i pregiudizi sui cibi cucinati in mensa, il tempo a disposizione per il pasto, le tradizioni familiari e le abitudini di consumo, il confronto con gli altri pasti, e cos\u00ec via. Ecco perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec importante affrontare questo tema in modo sistematico: solo lavorando insieme con tutti i soggetti coinvolti, si pu\u00f2 ottenere un reale cambiamento e assicurarsi il successo.<\/p>\n

Fortunatamente, abbiamo alcune storie che dimostrano come sia possibile raggiungere brillanti risultati attraverso l\u2019adozione di tale approccio legato alla complessit\u00e0. Come esempio, riportiamo il progetto legato alla mensa scolastica che stiamo sviluppando a Mogliano Veneto.<\/p>\n

Mogliano Veneto<\/strong> \u00e8 una piccola comunit\u00e0 che ha realizzato sette orti scolastici nel proprio Comune. L\u2019orto scolastico \u00e8 il primo fondamentale passo per far osservare e far capire ai bambini da dove arrivano gli ortaggi che trovano nei loro piatti e come crescono. \u00c8 facile capire che un progetto in mensa ha pi\u00f9 possibilit\u00e0 di riuscire se \u00e8 legato a un progetto di orto<\/strong>: quando i bambini sono in grado di riconoscere che cos\u2019hanno nei loro piatti e si sentono emotivamente legati alle verdure che coltivano, sono molto pi\u00f9 propensi a mangiare il loro pasto!<\/p>\n

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Quando la comunit\u00e0 di Mogliano ha deciso di andare avanti e migliorare il servizio di ristorazione collettiva (grazie al grande successo degli orti scolastici) abbiamo proposto alcune azioni che per coinvolgere genitori e insegnanti.<\/p>\n

Per gli insegnanti abbiamo preparato supporti educativi (schede con attivit\u00e0 didattiche declinate in base all\u2019et\u00e0 degli studenti) sui frutti e sulle verdure che gli studenti avrebbero trovato ogni mese nel men\u00f9 della mensa. Il semplice obiettivo di quest\u2019azione \u00e8 quello di presentare gli ingredienti del men\u00f9 in modo pi\u00f9 divertente e coinvolgente e di integrare l\u2019educazione alimentare nel programma formativo scolastico.<\/p>\n

Nel coinvolgere i genitori, abbiamo usato un approccio diverso e pi\u00f9 intenso. Mediamente, i bambini mangiano in mensa scolastica solo cinque dei ventuno pasti settimanali, e sappiamo che cattive abitudini alimentari apprese a casa possono inficiare i risultati ottenuti a scuola. Pertanto facciamo riflettere i genitori sulle scelte di consumo quotidiano, invitandoli a scoprire il processo produttivo di alcuni cibi quotidiani (ad esempio il pane e l\u2019olio di oliva), l\u2019importanza di leggere le etichette, come fare una spesa pi\u00f9 consapevole, e come cucinare con gioia il proprio cibo.<\/p>\n

Oggi, oltre a Mogliano Veneto, in Italia esistono pi\u00f9 di 500 progetti di Orto in Condotta in 220 Comuni che coinvolgono pi\u00f9 di 40.300 studenti, 1.600 insegnanti e 20.200 genitori!<\/strong><\/p>\n

A volte potrebbe non essere necessario fare qualcosa di straordinario per incidere sul nostro sistema alimentare e la nostra comunit\u00e0: penso che l\u2019esempio di Mogliano mostri come un piccolo intervento locale, ma ben coordinato, possa influenzare una grande quantit\u00e0 di persone e, in questo caso, anche il nostro futuro.\u00bb<\/p>\n

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Puoi trovare l\u2019articolo originale qui:<\/p>\n

Jamie’s Food Revolution – Carlo Petrini on the power of food education for a better future<\/a><\/p>\n

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