{"id":4489,"date":"2016-02-11T14:16:58","date_gmt":"2016-02-11T13:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=4489"},"modified":"2016-02-11T14:24:19","modified_gmt":"2016-02-11T13:24:19","slug":"cibo-non-un-rifiuto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/cibo-non-un-rifiuto\/","title":{"rendered":"Il cibo non \u00e8 un rifiuto!"},"content":{"rendered":"

Siamo super fieri e orgogliosi oggi di presentarvi il lavoro dei nostri amici della Condotta Slow Food Livorno. E credeteci, una ne pensano e cento ne fanno!\"WP_20160203_001\"<\/p>\n

Oggi \u2013 in questa giornata dedicata alla riflessione sullo spreco alimentare\u00a0 \u2013 vi raccontiamo di un progetto straordinario che coinvolge gli scolari della quinta di due scuole primarie livornesi\u00a0e che fin dalla prima partecipano al progetto Orto in Condotta<\/a>,\u00a0gli orti scolastici che Slow Food coltiva in tutta Italia insieme a insegnanti, genitori, nonni e ovviamente bambini.<\/p>\n

Ma vediamo da vicino che cosa stanno combinando a Livorno, ce lo racconta Valentina Gucciardo<\/strong>\u00a0segretaria Slow Food Livorno e referente del progetto Orto in Condotta per Slow Food Livorno e anima del percorso Mensa e orto: il cibo non \u00e8 un rifiuto!<\/strong> In fondo all\u2019articolo trovate la bozza di progetto che volentieri Slow Food Livorno condivide. Speriamo che la loro esperienza possa servire di esempio per tantissime altre scuole!<\/p>\n

\u00abSiamo giunti al quinto anno del progetto Orto in Condotta e ci \u00e8 venuta voglia di fare di pi\u00f9 considerato che i bambini hanno risposto con entusiasmo a tutte le attivit\u00e0 finora proposte. Sono tante le possibilit\u00e0 su cui rivolgere l\u2019attenzione, ma un tema in particolare ci colpisce e coinvolge: l\u2019abominio dello spreco alimentare. Abbiamo voluto allora proporre ai nostri insegnati che seguono gli Orti un percorso anti spreco alimentare. Hanno accolto l\u2019invito a sperimentare il progetto la classe 5^ C della scuola primaria Dal Borro (guidati dall\u2019insegnante Vittorina Cervetti) e la classe 5^ B della scuola primaria Carducci (accompagnati dall\u2019insegnante Simonetta Menini). Tutte due le le classi sono a tempo pieno ed entrambe partecipano al progetto Orto in Condotta dalla prima.\"Lab<\/p>\n

Per noi \u00e8 una vera fortuna, queste insegnanti hanno colto in pieno lo spirito del progetto e ognuno a proprio modo lo sta portando avanti.<\/p>\n

La classe 5^ C della scuola Dal Borro, come da programma, nel mese di novembre ha usato la scheda gradimento men\u00f9 per rilevare lo spreco in mensa; hanno deciso di personalizzarla in base a criteri che hanno discusso insieme. Il tema dello spreco dall\u2019inizio della rilevazione \u00e8 stato affrontato a tutto tondo non solo quindi per quanto riguarda l\u2019alimentazione ma spreco in generale (acqua, energia\u2026).\u00a0I bambini sono stati invitati a riflettere su tutto quello che \u00e8 spreco e su quali possano essere le azioni per limitarlo.\u00a0Come lezione per casa hanno intervistato le loro famiglie, hanno chiesto che cosa fosse per loro lo spreco e in che modo cercassero di ridurlo.<\/p>\n

Gi\u00e0 dalla festa nazionale\u00a0Orto in Condotta <\/a>2014 hanno cominciato a \u201ccollaborare\u201d con un nostro\u00a0Cuoco dell\u2019Alleanza<\/a> (Silvia Volpe), collaborazione che lo scorso anno li ha visti coinvolti nel concorso Mercoled\u00ec Riso e che quest\u2019anno prosegue con i laboratori contro lo spreco alimentare.<\/p>\n

In particolare lo scorso 19 gennaio la classe della scuola dal Borro capitanata dall\u2019instancabile insegnante Cervetti \u00e8 scesa a \u201cfare la spesa\u201d nell\u2019orto insieme a Silvia Volpe.\u00a0Raccolti i cardi, verdura in quel momento pi\u00f9 abbondante, sono tornati in classe.\u00a0La cuoca e l\u2019insegnante hanno spiegato ogni fase del lavoro dalla mondatura alla cottura. \u00a0\"WP_20160203_002\"Abbiamo preparato i cardi gratinati e durante la preparazione la cuoca ha sottolineato come sia possibile variare le ricette dando spazio alla fantasia e a tutto il cibo che teniamo in frigo e dispensa: ai cardi possiamo aggiungere\/sostituire altre verdure avanzate nel frigo, il parmigiano pu\u00f2 essere sostituito da un pezzetto di pecorino e cos\u00ec via.<\/p>\n

Anche la classe 5^ B della scuola Carducci ha cominciato a novembre con il monitoraggio in mensa personalizzando la scheda gradimento men\u00f9.\u00a0L\u2019insegnante ha deciso di tenere un vero e proprio quaderno sull\u2019educazione alimentare, su questo quaderno oltre ai normali argomenti di educazione alimentare, \u00e8 stato incollato il men\u00f9 della mensa e ogni alunno sul proprio quaderno ha incollato le schede gradimento men\u00f9 dove si \u00e8 annotato i risultati di tutta la classe, in questo modo \u00e8 pi\u00f9 facile per tutti confrontare i risultati della scheda con il men\u00f9 proposto.\u00a0Ora stanno rielaborando i risultati per farne un cartellone. Una volta pronto il cartellone organizzeremo un momento di confronto per discutere insieme a un cuoco i risultati della loro indagine.\u00a0Sono convinta che questo progetto renda i bambini ancora pi\u00f9 consapevoli. Spesso la mensa \u00e8 vissuta in modo passivo e non si va oltre a una comune definizione riferita alla ristorazione scolastica italiana fa schifo<\/em> senza fermarsi in nessun modo a riflettere su come potrebbe essere altrimenti e su che cosa comporti il rifiuto di un bimbo a una pietanza servita a scuola.<\/p>\n

Certamente ci saranno cose che non sono buonissime, sicuramente ci saranno cose che non piaceranno a tutti per\u00f2 abbiamo il dovere almeno di invitare i bambini a fermarsi al rifletter sul perch\u00e9. E magari in questo modo saranno proprio i bimbi a proporre le alternative giuste, anche per ridurre gli sprechi!\u00bb.<\/p>\n

Scarica il materiale.<\/a><\/p>\n

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Siamo super fieri e orgogliosi oggi di presentarvi il lavoro dei nostri amici della Condotta Slow Food Livorno. E credeteci, una ne pensano e cento ne fanno! 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