{"id":4223,"date":"2015-12-11T11:35:14","date_gmt":"2015-12-11T10:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=4223"},"modified":"2015-12-11T11:35:14","modified_gmt":"2015-12-11T10:35:14","slug":"le-stagioni-esistono-ancora-soprattutto-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/le-stagioni-esistono-ancora-soprattutto-a-tavola\/","title":{"rendered":"Le stagioni esistono ancora&#8230; soprattutto a tavola!"},"content":{"rendered":"<p><em>Alla ricerca dei cibi di stagione<\/em><\/p>\n<p>In Italia i piselli sono maggiormente coltivati in Emilia Romagna, Puglia, Sicilia, Campania e Veneto.<\/p>\n<p>E\u2019 una pianta annuale glabra e glauca, con un solo stelo cilindrico sottile e debole, di lunghezza variabile.<\/p>\n<p>Esistono diverse variet\u00e0 tradizionali dotate di eccellenti caratteristiche organolettiche, fra le quali si ricordano le tipologie:<\/p>\n<ul>\n<li>pisello mangiatuttodetto anche taccola, di cui si mangia anche il baccello, in quanto i semi rimangono allo stato embrionale;<\/li>\n<li>pisello da sgranare(piselli tondi, piselli rugosi), destinati ad essere consumati senza baccello suddivisi in: nani, semirampicanti, rampicanti.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Di norma il pisello viene seminato a pieno campo prima o alla fine dell\u2019inverno. La semina autunnale \u00e8 tipica delle regioni ad inverno mite mentre quella primaverile \u00e8 diffusa ove l\u2019inverno \u00e8 rigido. La raccolta si ha al Nord tra maggio e giugno, al centro da Febbraio a Maggio e al Sud da Novembre ad Aprile.<\/p>\n<p>I piselli sono molto ricchi di fibre, indispensabili per il regolare transito intestinale.<br \/>\nEssi forniscono anche ferro e 2 vitamine importanti: la vitamina C, per le difese immunitarie e contro le ossidazioni, e la vitamina B9, per il rinnovamento cellulare. Il ferro \u00e8 indispensabile per la forza muscolare e per i globuli rossi.<\/p>\n<p>I piselli, quando sono piccoli e freschissimi, vengono consumati anche crudi; appena scottati sono ottimi aggiunti alle insalate, oppure possono essere semplicemente cotti in padella con cipolla, prosciutto cotto a dadini e un filo d\u2019olio. Si utilizzano per preparare anche zuppe, minestre, frittate e contorni.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se vuoi conoscere altre verdure:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fondation-louisbonduelle.org\/italia\/it\/conoscere-le-verdure.html\"><strong>http:\/\/www.fondation-louisbonduelle.org\/italia\/it\/conoscere-le-verdure.html<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alla ricerca dei cibi di stagione In Italia i piselli sono maggiormente coltivati in Emilia Romagna, Puglia, Sicilia, Campania e Veneto. E\u2019 una pianta annuale glabra e glauca, con un solo stelo cilindrico sottile e debole, di lunghezza variabile. 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