{"id":4049,"date":"2013-09-26T17:01:13","date_gmt":"2013-09-26T15:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=4049"},"modified":"2015-12-09T17:17:23","modified_gmt":"2015-12-09T16:17:23","slug":"master-of-food-birra-secondo-livello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/master-of-food-birra-secondo-livello\/","title":{"rendered":"Master of Food Birra secondo livello"},"content":{"rendered":"<p><em>Prenotabile da Novembre 2013 il modulo Belgio<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La birra conosce da anni, in Italia, un boom di interesse. A testimoniarlo, oltre al proliferare di molti microbirrifici sparsi in tutto lo Stivale e alle cifre legate al consumo della bevanda, il numero di Master of Food organizzati sull\u2019argomento: 30 corsi nel primo semestre dell\u2019anno. Abbiamo offerto ai partecipanti le nozioni di base sulla storia, la produzione e la degustazione della birra. Gli assaggi hanno accompagnato la scoperta e aumentato l\u2019interesse. Ora \u00e8 giunto il momento di offrire agli appassionati vecchi e nuovi l\u2019opportunit\u00e0 di approfondire questo mondo attraverso una proposta inedita che esamina le principali tradizioni birrarie. Ecco perch\u00e9 \u00e8 nato il secondo livello del Master of Food di Birra, una serie di moduli da tre lezioni per capire l\u2019origine dei principali stili e per comprenderne l\u2019evoluzione, fino ad illustrare il motivo per cui le creazioni italiane del momento possono essere identificate come lager, porter, indian pale ale\u2026 oppure non trovano definizione e creano una nuova tradizione.<\/p>\n<p>Il primo modulo, presentato in anteprima a Cheese con grande successo di pubblico e, parler\u00e0 del Belgio e sar\u00e0 prenotabile dal 1\u00b0 novembre. Nelle tre lezioni si parler\u00e0 di fermentazione spontanea (si assaggeranno lambic, gueuze, kriek e framboise), delle maturazioni tradizionali delle Fiandre (in legno nella parte occidentale e in vasca nella zona di Oudenaarde), dell&#8217;uso tradizionale delle spezie e della fondamentale importanza che oggi riveste il lievito nelle pi\u00f9 importanti produzioni brassicole del Belgio (dalle saison alle trappiste).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prenotabile da Novembre 2013 il modulo Belgio &nbsp; La birra conosce da anni, in Italia, un boom di interesse. A testimoniarlo, oltre al proliferare di molti microbirrifici sparsi in tutto lo Stivale e alle cifre legate al consumo della bevanda, il numero di Master of Food organizzati sull\u2019argomento: 30 corsi nel primo semestre dell\u2019anno. 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