{"id":10716,"date":"2022-06-07T15:53:48","date_gmt":"2022-06-07T13:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=10716"},"modified":"2022-06-07T15:53:48","modified_gmt":"2022-06-07T13:53:48","slug":"pillole-di-educazione-perche-la-sensorialita-e-importante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/pillole-di-educazione-perche-la-sensorialita-e-importante\/","title":{"rendered":"Pillole di educazione – Perch\u00e9 la sensorialit\u00e0 \u00e8 importante?"},"content":{"rendered":"

Slow Food definisce buono, pulito e giusto un cibo di qualit\u00e0. Ma come possiamo riconoscerlo? <\/span><\/h2>\n

I sensi sono di certo i nostri migliori alleati. Ce lo racconta l’ultimo video di <\/span>Pillole di Educazione<\/span><\/a>, il progetto di Slow Food Educazione pensato per educatori e insegnanti, che in questo episodio ci spiega cosa si intende per sensorialit\u00e0 e perch\u00e9 \u00e8 importante nelle nostre scelte alimentari.<\/span><\/h2>\n

Avete mai pensato a quanto i sensi influenzano le nostre scelte alimentari?<\/span><\/h4>\n

Oltre a guidare le nostre preferenze, i sensi hanno anche permesso di preservare la nostra specie, facendoci comprendere cosa fosse commestibile e cosa no.<\/span><\/p>\n

\u00c8 infatti il nostro istinto di sopravvivenza a suggerirci di non mangiare un frutto marcio: il suo cattivo odore indica che quel frutto ha subito dei processi di fermentazione e acidificazione nocivi per la nostra salute.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tuttavia, spesso diamo per scontato i nostri sensi e ce ne ricordiamo solo quando vengono meno: ad esempio quando a causa del raffreddore non percepiamo il gusto o l\u2019odore dei cibi.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vista, gusto e olfatto e\u2026<\/b><\/h3>\n

La vista \u00e8 il primo organo di senso a essere coinvolto quando mangiamo, nonch\u00e9 il primo parametro a influenzare la nostra percezione di una determinata pietanza.<\/span><\/p>\n

Avete mai provato a riconoscere il cibo a occhi bendati? Non \u00e8 sempre immediato ricordare e associare una percezione olfattiva o gustativa a un cibo senza poterlo vedere. La memoria sensoriale spesso ci trae in inganno.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ma anche il senso dell\u2019udito e le sensazioni tattili giocano un ruolo importante nella degustazione e nel gradimento di un cibo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pensateci un attimo.<\/span><\/p>\n

Se le patatine o i grissini non fossero friabili e non producessero il tipico rumore croccante li troveremmo comunque buoni? Gi\u00e0, probabilmente non li mangeremmo con la stessa soddisfazione.\u00a0<\/span><\/p>\n

I sensi: il principale strumento della curiosit\u00e0<\/b><\/h3>\n

I sensi ci permettono di apprezzare il cibo e di godere a pieno delle sue caratteristiche. Ma anche il luogo in cui mangiamo pu\u00f2 influenzare il nostro giudizio sulla gradevolezza di un piatto. Possiamo infatti dire che ci nutriamo anche del contesto. Ce ne accorgiamo mentre gustiamo i frutti di bosco appena colti, annusando l\u2019odore dell\u2019erba e percependo il rumore del vento che muove le foglie degli alberi. Si tratta di un\u2019esperienza unica, che nessuna confezione acquistata e mangiata in fretta riuscir\u00e0 mai a replicare.\u00a0<\/span><\/p>\n

Immergersi nell\u2019ambiente con i nostri sensi genera sensazioni piacevoli che rimangono impresse nella nostra memoria e ci fanno bene, perch\u00e9 suscitano emozioni positive e riescono a riconnetterci con la natura.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vista, tatto, udito, olfatto e gusto sono continuamente sollecitati nelle nostre azioni quotidiane, ma dobbiamo mantenerli attivi: a tavola, mentre passeggiamo nella natura, quando scegliamo cosa mangiare o cucinare.\u00a0<\/span><\/p>\n

Risvegliamo i nostri sensi e stimoliamoli il pi\u00f9 possibile, ascoltiamo il rumore di quello che mangiamo, annusando quante pi\u00f9 cose possibile e fermandoci nelle sensazioni che proviamo quando tocchiamo gli ingredienti per preparare una ricetta.<\/span><\/p>\n

Ma soprattutto\u2026siamo curiosi e pronti ad assaggiare nuovi cibi!\u00a0<\/span><\/p>\n