{"id":10694,"date":"2022-05-24T16:37:50","date_gmt":"2022-05-24T14:37:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=10694"},"modified":"2022-05-24T16:49:24","modified_gmt":"2022-05-24T14:49:24","slug":"pillole-di-educazione-esiste-un-cibo-giusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/pillole-di-educazione-esiste-un-cibo-giusto\/","title":{"rendered":"Pillole di educazione: esiste un cibo giusto?"},"content":{"rendered":"

Siamo giunti al terzo appuntamento con i video di Pillole di Educazione<\/strong><\/a>, il progetto di Slow Food Educazione pensato per educatori e insegnanti, e questa settimana ci domandiamo cosa vuol dire cibo giusto e perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec importante.\u00a0<\/span><\/h2>\n

Pillole di Educazione<\/strong> permette di integrare lo studio degli alimenti e della gastronomia all\u2019interno di materie curriculari come l\u2019educazione civica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tra gli strumenti didattici messi a disposizione, Slow Food Educazione propone una serie di cinque video dedicati ai temi del buono, pulito e giusto, a cui si aggiungono due argomenti correlati: la biodiversit\u00e0 e la sensorialit\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nelle lezioni precedenti abbiamo imparato cosa significa mangiare cibo <\/span>buono<\/a><\/strong> e <\/span>pulito<\/a><\/strong> e ora approfondiamo il terzo requisito fondamentale che dovrebbe guidare la produzione e il consumo alimentare: il concetto di cibo giusto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Perch\u00e9 \u00e8 importante parlare di cibo giusto?<\/h3>\n

Nell\u2019ambito della produzione alimentare il giusto ci parla di giustizia sociale, di rispetto per i lavoratori e il loro savoir-faire, di ruralit\u00e0 e vita in campagna e di retribuzioni adeguate.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il cibo giusto rappresenta il riscatto di chi ancora oggi viene considerato l\u2019ultimo anello della catena, dai braccianti agricoli ai contadini, i pastori e i pescatori il cui lavoro Slow Food si impegna a valorizzare ogni giorno. Ed \u00e8 solo un aspetto delle nuove forme del lavoro della filiera alimentare.\u00a0<\/span><\/p>\n

Purtroppo dobbiamo dimenticarci l\u2019immagine stereotipata della figura sorridente che passeggia tra i campi con la salopette e la spiga in bocca.\u00a0<\/span><\/p>\n

Oggi coloro che lavorano in allevamenti o macelli svolgono estenuanti turni di lavoro in ambienti ostili e precari, senza ricevere un salario che garantisca loro una qualit\u00e0 di vita dignitosa. Si tratta di una condizione di insostenibilit\u00e0 economica e sociale che viene vissuta anche dai braccianti agricoli, costretti a raccogliere frutta e ortaggi di stagione in stagione in condizioni di estremo sfruttamento.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il cibo giusto presuppone il rispetto della legalit\u00e0, ma non solo. Il concetto di giusto relativo al cibo si concretizza nella possibilit\u00e0 per tutti di avere accesso a un cibo in quantit\u00e0 e in qualit\u00e0 sufficienti. Su questo tema la giustizia \u00e8 tutt\u2019altro che garantita, nonostante il diritto al cibo sia stato dichiarato un diritto umano fondamentale riconosciuto a livello internazionale.<\/span><\/p>\n

Un cibo giusto non solo per gli uomini, ma anche per gli animali<\/h3>\n

Oggi la maggior parte del latte e della carne che mangiamo proviene da allevamenti intensivi in cui gli animali vengono spinti a crescere e a produrre tramite l\u2019utilizzo di mangimi, miscele di mais e soia prodotte da grandi industrie agro-alimentari e provenienti dall\u2019altra parte del mondo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Per coltivare la soia e il mais vengono utilizzate grandi quantit\u00e0 di pesticidi e fertilizzanti, la cui azione distrugge la biodiversit\u00e0 di insetti, piante e microrganismi presenti nel suolo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Questi tipi di allevamento sono anche causa di disboscamento: dove c\u2019erano foreste, ora si coltivano mais e soia per gli animali, strappando terre ai popoli indigeni e distruggendo l\u2019habitat di diverse specie animali selvatiche.<\/span><\/p>\n

Ma un\u2019alternativa a questo tipo di sistema produttivo \u00e8 possibile.\u00a0<\/span><\/h3>\n

Esistono realt\u00e0 produttive virtuose come gli allevamenti estensivi in cui animali, piante e persone possono coesistere in equilibrio tra loro e trarne reciprocamente beneficio, dando vita a quello che definiamo cibo buono, pulito e giusto.<\/span><\/p>\n

Il cibo \u00e8 giusto quando garantisce un\u2019equa distribuzione del valore lungo tutta la filiera della produzione alimentare, che deve essere analizzata in ogni fase.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tutti dovrebbero poter lavorare con dignit\u00e0 e per una giusta retribuzione, senza dover mettere a rischio la propria condizione fisica e mentale.<\/span><\/p>\n

Ci\u00f2 che \u00e8 giusto per l\u2019ambiente, gli animali e i lavoratori, \u00e8 giusto anche per il nostro benessere e ci permetter\u00e0 di vivere su un pianeta florido e sano.<\/strong><\/p>\n

Per questo quando scegliamo il nostro cibo sulla base di un prezzo giusto possiamo fare la differenza.\u00a0<\/span><\/p>\n

Siamo consumatori pi\u00f9 consapevoli dei nostri nonni e dei nostri genitori. Conosciamo quelle che sono le attuali sfide del pianeta, prima fra tutte la crisi climatica. \u00c8 ora di cambiare, a partire dalla costruzione di un sistema alimentare equo e giusto per tutti.\u00a0<\/span><\/p>\n