{"id":10633,"date":"2022-05-09T17:45:45","date_gmt":"2022-05-09T15:45:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/?p=10633"},"modified":"2022-05-18T09:18:31","modified_gmt":"2022-05-18T07:18:31","slug":"educare-educazione-alimentare-in-pillole-buono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/educazione\/educare-educazione-alimentare-in-pillole-buono\/","title":{"rendered":"Pillole di educazione: cosa vuol dire buono?"},"content":{"rendered":"

L\u2019educazione secondo Slow Food \u00e8 un piacere, un\u2019occasione ludica e conviviale in cui sentirsi bene, \u00e8 imparare facendo, perch\u00e9 l\u2019esperienza diretta alimenta e rafforza l\u2019apprendimento, \u00e8 lo strumento attraverso cui valorizzare la diversit\u00e0 delle culture, i saperi, le competenze e i punti di vista.<\/span><\/i><\/h2>\n

Dopo i progetti dell\u2019<\/span>Orto in Condotta e dei Mestieri che vogliono bene alla Terra<\/span><\/a>, Slow Food Educazione torna ad arricchire l\u2019offerta formativa scolastica con <\/span>Pillole di educazione<\/span><\/a>, per permettere a educatori e insegnanti di integrare <\/span>lo studio degli alimenti e della gastronomia all\u2019interno di materie curriculari come l\u2019educazione civica.<\/span><\/p>\n

Tra gli strumenti didattici messi a disposizione di educatori e insegnanti, Slow Food Educazione propone una serie di cinque video dedicati ai temi del buono, pulito e giusto, a cui si aggiungono due argomenti correlati, la biodiversit\u00e0 e la sensorialit\u00e0.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Oggi vi parliamo del primo dei tre requisiti indispensabili per definire un prodotto di qualit\u00e0: il fatto che esso sia buono.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ma cosa intendiamo quando definiamo un cibo buono?<\/h3>\n

Buono \u00e8 ci\u00f2 che piace, e ci\u00f2 che va ricondotto alla sfera sensoriale, la quale \u00e8 fortemente influenzata da fattori personali, culturali, storici, socio-economici e contingenti.<\/span><\/p>\n

In Thailandia, ad esempio, si mangiano grilli e cavallette fritte condite con spezie e salse. In Marocco il cervello di capra in umido \u00e8 un piatto molto diffuso e amato. In Francia impazziscono per le cosce di rana fritte.\u00a0<\/span>Il buono \u00e8 qualcosa di personale. <\/span>Ognuno costruisce il suo fin da quando \u00e8 piccolo e crescendo ridefinisce le sue preferenze.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ma buono non \u00e8 solo ci\u00f2 che provoca piacere. \u00c8 anche ci\u00f2 che fa bene al nostro corpo e alla nostra mente: frutta e verdura, di stagione e locali, legumi, e, ogni tanto, un po\u2019 di carne.\u00a0<\/span>Un cibo buono \u00e8 un cibo sano, lavorato il meno possibile, e rispettoso delle sue originarie caratteristiche nutrizionali e sensoriali.\u00a0<\/span><\/p>\n

Questo spesso non viene rispettato nelle nostre tavole. Per fare il sushi in occidente ad esempio si utilizza il salmone allevato in spazi molto limitati, dove migliaia di esemplari nuotano tra parassiti, sporcizia e residui di farmaci usati per ridurre le infezioni. Ne abbiamo parlato <\/span>qui<\/span><\/a> nella nostra serie di falsi miti da sfatare.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c8 importante chiedersi sempre da dove arriva il cibo che mangiamo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Merendine, patatine e bibite hanno sempre lo stesso gusto, sapore, forma, peso e colore perch\u00e9 l\u2019industria ha deciso quale deve essere il sapore giusto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Noi ci siamo abituati. Ma siamo sicuri di far decidere ad altri quello che ci piace?<\/span><\/p>\n