Tema - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

11/01/2021

Mario Tozzi: «La crisi climatica è l’emergenza più acuta che abbiamo»

Abbiamo iniziato il 2021 carichi di speranza e molte aspettative. Abbiamo aspettato di vedere cambiare il calendario per lasciarci alle spalle un anno che sarà ricordato al minimo come terribile. Ma lo sarà davvero se non riusciamo a trarre gli insegnamenti necessari a interpretare i messaggi di sofferenza che la nostra terra madre continua a …

08/01/2021

Mangiare insieme a tavola. E cucinare. Teniamoci stretti le poche conquiste del 2020

Sarà molto difficile dimenticare l’anno appena passato, anche se un po’ tutti lo vogliamo fortemente. Ma possiamo salvarne qualcosa? Con l’Italia a intermittenza tra rossi e arancioni, con pochi affetti vicini, siamo fermi tra molte riflessioni nella stasi un po’ surreale di inizio 2021. I rigori dell’inverno si fanno sentire e dunque, stiamo tranquillamente rinchiusi …

07/01/2021

Carlo Petrini, l’anno che vorrei «È ora di far pace con la Terra: non siamo soli»

Prima dell’avvento del Coronavirus noi (del cosiddetto Nord del mondo) vivevamo nella sicurezza e presunzione di poter controllare il pianeta che ci ospita. Ma la crisi pandemica non è altro che la parte più visibile di una crisi sistemica molto più complessa. E anche un’occasione importante, forse l’ultima, per renderci conto che bisogna agire per …

28/12/2020

La ristorazione del futuro: sfide e opportunità

La fine dell’anno è un buon momento per fare bilanci, pensare al recente passato, ma soprattutto al futuro. Alla fine di questo 2020, così particolare e duro, proviamo a fare qualche previsione su come sarà la ristorazione di domani, consapevoli che molto dipenderà dall’andamento dei prossimi mesi, dal perdurare o dal mutare dell’attuale situazione di …

22/12/2020

Auguri e consigli slow per un Natale buono, pulito e giusto!

I nostri migliori auguri! Mentre registriamo che su i mercati i prezzi e le quantità sono stabili da un paio di settimane e che dunque valgono ancora i consigli che vi abbiamo dato nelle scorse settimane – radicchi, carciofi, arance, puntarelle… –, ci permettiamo, visto che la prossima settimana questa rubrica non uscirà in occasione …

16/12/2020

Diamo alle api e agli impollinatori una possibilità di sopravvivere: proteggiamo la foresta!

C’è qualcosa (anzi qualcuno) a cui non pensiamo abbastanza, quando parliamo di deforestazione: le api e gli altri impollinatori. Perché mentre le monocoloture si mangiano le foreste, le api e gli altri impollinatori non solo perdono il loro l’habitat, ma devono anche fronteggiare un ambiente ostile infarcito di pesticidi e altri prodotti di sintesi che …

15/12/2020

Brescia città simbolo di altruismo e solidarietà

Nella città lombarda, nei mesi di lockdown primaverile, è nato il progetto Cibo per tutti Carmine per assicurare un pasto ai più bisognosi. Tra i soggetti coinvolti c’è anche Slow Food Quante volte, in questi mesi di pandemia di Covid-19, abbiamo sentito dire che da ogni crisi può nascere un’opportunità, un cambiamento positivo? A Brescia, …

11/12/2020

Cavoli, carciofi e cardi diventano più buoni con la neve

La neve caduta copiosa e più in generale l’arrivo del primo vero freddo invernale fanno bene ad alcuni prodotti. Se noi passiamo dall’ammirazione per i fiocchi che cadono e le coltri in campagna all’imprecazione quando ci mettiamo in strada o dobbiamo dribblare pozze e tratti scivolosi a piedi, le brassicacee (tutta la famiglia dei cavoli …

07/12/2020

Anche Slow Food Italia partecipa all’OpenForumDD

Slow Food Italia a OpenForumDD, 16 giorni in diretta: proposte, dialoghi e strategie per il Paese di domani”, l’iniziativa online promossa dal Forum Disuguaglianze fino al 15 dicembre, tutti i giorni dalle 10 alle 19. 136 ore di diretta live su scuola, salute, casa, lavoro, aree interne, digitale, ambiente, imprese, pubblica amministrazione. Protagonisti: storie, luoghi …

07/12/2020

La biodiversità è la nostra assicurazione sulla vita

La tutela della biodiversità è sempre stata al centro dell’azione politica e strategica di Slow Food. Questa preziosa risorsa naturale oggi come non mai è in pericolo. Ma che cos’è la biodiversità e che cosa ha a che fare con il nostro cibo e la nostra salute? E che cosa sta facendo l’Unione europea per …

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