{"id":4790,"date":"2016-03-08T11:10:31","date_gmt":"2016-03-08T10:10:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=4790"},"modified":"2016-03-08T11:10:56","modified_gmt":"2016-03-08T10:10:56","slug":"a-gesualdo-la-x-disfida-del-soffritto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/a-gesualdo-la-x-disfida-del-soffritto\/","title":{"rendered":"A Gesualdo la X Disfida del soffritto"},"content":{"rendered":"

La Citt\u00e0 di Gesualdo ospiter\u00e0 domenica 13 marzo la X edizione \u201cDisfida del Soffritto di maiale\u201d, appuntamento enogastronomico e culturale ideato, organizzato e promosso dalla Condotta Irpinia colline dell\u2019Ufita e Taurasi che ospiter\u00e0 la Condotta Foggia e Monti Dauni . L\u2019edizione 2016 sar\u00e0 organizzata in stretta collaborazione con l\u2019associazione ASTREA con la quale la condotta ha stretto gi\u00e0 una partnership per altre manifestazioni, \u00e8 sostenuta dal Patrocinio Comune di Gesualdo, proloco ed altre forze di volontariato. Attore principale dell’evento: il Maiale, o meglio il Soffritto di Maiale.Il Maiale ha costituito per anni il principale sostentamento alimentare familiare delle comunit\u00e0 contadine Irpine. Un tempo tutte le famiglie delle nostre Valli allevavano il Maiale\u2013 \u201ccrescevono lu puorcho\u201d \u2013 la cui uccisione era una festa, un vero e proprio rito, che si traduceva con l’elaborazione di prodotti e piatti tradizionali che raccontano l’operosit\u00e0 e l’intelligenza pratica dei contadini locali, capaci di trasformare anche gli scarti in materia prima, il Soffritto \u00e8 uno di questi. Nel rispetto dei principi fondanti del Manifesto Slow Food \u2013 buono, pulito, giusto \u2013 per la fruizione del cibo sar\u00e0 usato esclusivamente materiale biodegradabile e compostabile naturalmente e acqua potabile della fonte al fine di produrre solo rifiuti organici, e ridurre l’impatto ambientale. Grazie all’impegno della Condotta Slow Food e Associazione ASTREA, l’evento vedr\u00e0 il coinvolgimento di ben 18 Comunit\u00e0 dell\u2019Irpinia e dei Monti Dauni. Il format preparato \u00e8 ormai collaudato ed efficace: nella prima mattinata, a partire dalle ore 10.00, tra i vicoli e le piazzette del borgo antico, secondo apposito percorso, sar\u00e0 possibile degustare le tradizionali \u201cColazioni Contadine\u201d, preparate dalle Comunit\u00e0 partecipanti, che allieteranno il palato di un sapore antico. Il tutto sar\u00e0 accompagnato da una ricca selezione di vini curata da Slow Food. La kermesse entrer\u00e0, poi, nel vivo a partire dalle ore 13,30 con l’avvio della somministrazione del Soffritto da parte delle varie Comunit\u00e0. Una giuria tecnica altamente specializzata coordinata dagli esperti delle Condotte Slow Food provveder\u00e0 alla premiazione del migliore Soffritto. Suoni e canti della tradizione popolare del territorio, animeranno l’intero percorso. L’evento \u00e8 anche l’occasione per visitare, Gesualdo, splendido borgo, uno tra i pi\u00f9 Belli d’Italia. Nel corso della giornata si svolgeranno, a cura dell\u2019Associazione ASTREA, visite guidate al Centro Storico, ai palazzi gentilizi e al Castello, recentemente restaurato.<\/p>\n

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