{"id":17919,"date":"2022-09-21T23:29:10","date_gmt":"2022-09-21T21:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=17919"},"modified":"2022-09-23T00:44:58","modified_gmt":"2022-09-22T22:44:58","slug":"la-campania-a-terra-madre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/la-campania-a-terra-madre-2022\/","title":{"rendered":"La Campania a Terra Madre 2022"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>La Campania anche quest\u2019anno \u00e8 protagonista di Terra Madre Salone del Gusto<\/strong>, il pi\u00f9 grande\u00a0evento internazionale dedicato al cibo buono, pulito e giusto<\/strong>, in scena a Torino al Parco Dora dal 22 al 26 settembre <\/strong>2022. La regione \u00e8 presente a Terra Madre con uno spazio espositivo e un programma di appuntamenti organizzati da Slow Food Campania in collaborazione con l\u2019Assessorato all\u2019Agricoltura della Regione Campania<\/strong>.<\/div>\n

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Terra Madre quest\u2019anno torna all\u2019aperto e riunisce\u00a0oltre tremila tra contadini e allevatori, delegati dei popoli indigeni e cuochi, migranti e giovani attivisti<\/strong>\u00a0provenienti da 150 paesi intorno al claim\u00a0#RegenerAction<\/strong>. Quest\u2019anno cambia formula e si presenta alla citt\u00e0 in una nuova veste: si svolge, infatti, all\u2019aperto al Parco Dora con ingresso gratuito. Il ricco programma di oltre 500 eventi mette in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione<\/strong>. Questo, infatti, il tema della 14esima edizione di Terra Madre Salone del Gusto: una rigenerazione che parte dal cibo, inteso come motore della transizione ecologica necessaria al rinnovamento del pensiero e della societ\u00e0, passando attraverso il rinnovamento delle pratiche agricole, dei sistemi di produzione e distribuzione, delle diete e delle abitudini di consumo, nelle citt\u00e0 come nei piccoli borghi.<\/div>\n

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Mai come quest\u2019anno \u00e8 stata cos\u00ec corposa la presenza delle regioni italiane a Terra Madre: sono, infatti, tutte presenti nel Mercato grazie agli espositori e quasi tutte sono rappresentate dalle istituzioni che hanno aderito all\u2019evento allestendo uno spazio dedicato in cui presentano progetti, produttori e artigiani del loro territorio.<\/div>\n
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La Campania si presenta a Terra Madre con un calendario di appuntamenti dal titolo\u00a0Ricrea, Rinasce, Rigenera\u00a0<\/strong>che tocca tre temi fondamentali per la regione.\u00a0Ricreare perch\u00e9 si torna finalmente a incontrare le persone<\/strong>, ad aprire le proprie cucine e a\u00a0raccontare i cuochi campani dell\u2019Alleanza Slow Food.<\/strong>\u00a0Rinascere perch\u00e9 si ha bisogno di innovazione<\/strong>, di consolidare il proprio entusiasmo, e per farlo bisogna passare attraverso\u00a0le testimonianze di tutta la rete Slow Food<\/strong>\u00a0presente sul territorio. E infine\u00a0Rigenera perch\u00e9 \u00e8 fondamentale poter mettere a disposizione la ricchezza della biodiversit\u00e0 territoriale<\/strong>, continuando nel lavoro di ricerca di prodotti da inserire nell\u2019Arca e attraverso progetti importati come Sementia e Leguminosa declinati nelle proprie attivit\u00e0 in piccole pillole. Numerosi quindi le presentazioni, gli incontri, i laboratori, le degustazioni che si susseguono nei cinque giorni di Terra Madre all\u2019interno dello spazio espositivo della Campania.<\/div>\n

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Il programma completo<\/strong> delle attivit\u00e0 in calendario nell’area dedicata alla Campania<\/strong> \u00e8 disponibile qui.<\/a><\/div>\n
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Numerosi anche gli altri appuntamenti dedicati alla Campania nelle altre aree di Terra Madre. Di seguito una selezione.<\/div>\n

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Laboratori del Gusto<\/strong><\/u><\/div>\n
Immancabili anche quest\u2019anno i\u00a0Laboratori del Gusto<\/strong><\/a>, l\u2019occasione perfetta per assaggiare\u00a0formaggi e salumi naturali, vini, preparazioni a base di nocciole, cozze tarantine e spezzine, pesci di lago ed erbe spontanee<\/strong>, ma anche per conoscere e testare con mano la cucina di\u00a0chef italiani e internazionali<\/strong>.<\/div>\n

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Gioved\u00ec 22 settembre ore 17 –\u00a0<\/strong>Ischia, un\u2019isola di terra<\/strong><\/a><\/div>\n
I sapori della meravigliosa Isola di Ischia e il loro intreccio con il profumo fragrante della pasta di Gragnano IGP. Ai fornelli lo chef Agostino d\u2019Ambra<\/strong> della trattoria Il Focolare<\/strong>, che affonda le sue radici ed esperienza culinaria nell\u2019identit\u00e0 terragna di Ischia, raccontandola attraverso i suoi piatti. A Torino arriva con una valigia che profuma della sua isola e propone in degustazione spaghetti aglio e olio, fagioli zampognari (Arca del Gusto) al profumo di limone, mezzi paccheri al sugo di coniglio da fossa (Presidio Slow Food) all\u2019ischitana nel coccio. La degustazione \u00e8 abbinata alle birre selezionate da QBA \u2013 Quality Beer Academy, raccontate dal sommelier delle birre Roberto Parodi.<\/div>\n

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Gioved\u00ec 22 settembre ore 19 –\u00a0<\/strong>Sapori del sud: itinerario tra latti, grani e uve<\/strong><\/a><\/div>\n
Dal sud Italia proviene un\u2019incredibile variet\u00e0 di formaggi. nel nostro viaggio tra i sapori del sud ne incontrerai diverse tipologie, prodotte con latte vaccino, ovino e caprino, e diversi tipi di caglio. Tra le tappe del laboratorio troviamo anche il campano conciato romano, un amalgama di latte vaccino, ovino e caprino coagulato con caglio di capretto che si dice sia il pi\u00f9 antico formaggio italiano. I pani di accompagnamento sono i prodotti della comunit\u00e0 Slow Grains<\/strong>. In abbinamento i vini della Cantina Grifalco, della Cantina Gorghi Tondi e della Cantina Valle Reale, selezionati dalla Banca del vino Pollenzo (CN).<\/div>\n

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Domenica 25 settembre ore 17 –\u00a0<\/strong>La pasta di Gragnano IGP nei piatti antispreco dello chef Pierpaolo Giorgio<\/strong><\/a><\/div>\n
Un laboratorio di cucina goloso e antispreco, che vi porta alla scoperta del profumato mondo della pasta di Gragnano IGP. Ai fornelli le mani sapienti di Pierpaolo Giorgio<\/strong>, chef resident del Sea Front Pasta Bar di Napoli. Due i piatti in degustazione: orzo con zucchine alla scapece (una preparazione tipica napoletana, che aggiunge alla golosit\u00e0 delle zucchine fritte la nota intensa dell\u2019aceto di vino) e pesce azzurro, penne ziti lisce su tela. Queste ricette antispreco recuperano gli scarti delle verdure in un modo creativo e divertente. Sarete coinvolti in un gioco di colori e sapori tutti da scoprire.<\/div>\n

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Domenica 25 settembre ore 11:30 –\u00a0<\/strong>Dopo il terremoto, la rigenerazione parte anche dalle vigne<\/strong><\/a>\u00a0<\/strong>Belice, Marche, Emilia-Romagna, Irpinia<\/strong>, L\u2019Aquila sono terre legate da una memoria comune, quella dell\u2019avere sperimentato gli effetti disastrosi del terremoto. Ma sono anche terre che, dopo il terremoto, hanno sperimentato una rigenerazione potente e necessaria, determinata dalla necessit\u00e0 di non piegarsi alla calamit\u00e0. Durante questo Laboratorio del Gusto si parla delle attivit\u00e0 produttive che hanno contribuito alla rinascita, tra cui la viticoltura.<\/div>\n

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Nutrire la citt\u00e0<\/strong><\/u><\/div>\n
Un luogo in cui si illustrano i percorsi e i progetti delle citt\u00e0, italiane e internazionali, e si discute con visione olistica del futuro delle politiche del cibo del nostro pianeta e del ruolo delle citt\u00e0 nella transizione ecologica.<\/div>\n

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Domenica 25 settembre ore 11:30 –\u00a0<\/strong>Lentamente viaggiare: l\u2019Italia di Slow Food Travel. Costa d\u2019Amalfi, Valdarno, Etna e Catania<\/strong><\/a><\/div>\n
Rosalba Irace<\/strong>, team leader Slow Food Travel Costa d\u2019Amalfi<\/strong>, racconta in anteprima uno dei 12 itinerari di Slow Food Travel, il nuovo progetto dell\u2019associazione nato per offrire ai territori la possibilit\u00e0 di sviluppare le proprie potenzialit\u00e0 come destinazioni gastronomiche sostenibili e di qualit\u00e0. Un modello di viaggio fatto di incontri e scambi con agricoltori, pastori, pescatori, artigiani, ristoratori e albergatori, per conoscere attraverso le esperienze turistiche il patrimonio gastronomico, culturale e sociale di un territorio. Il nuovo percorso tocca in particolare i borghi, i sentieri e la biodiversit\u00e0 della Costa d\u2019Amalfi.<\/div>\n

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Eventi dei partner<\/strong><\/u><\/div>\n
Domenica 25 settembre ore 15 –\u00a0<\/strong>Psicodinamica del gusto<\/strong><\/a><\/div>\n
All\u2019interno del proprio stand, il Pastificio Di Martino organizza un appuntamento dedicato alla psicodinamica del gusto. Il cibo ha da sempre un ruolo centrale nella nostra vita. Quando mangiamo, il gusto e l\u2019olfatto agiscono insieme producendo quello che chiamiamo sapore. \u00c8 proprio il sapore a guidare le nostre scelte alimentari, favorendo il consumo di alimenti quali fonte di energia e di sostanze nutritive e permettendo di evitare l\u2019ingestione di tossine. La stessa capacit\u00e0 di rilevare il gusto dei carboidrati complessi come la pasta, e dell\u2019amido in particolare, consiste in un processo di adattamento altamente benefico, che favorisce l\u2019ingestione di alimenti che risultano essere un\u2019importante fonte energetica per l\u2019organismo. L\u2019incontro \u00e8 a cura di Marco La Marra<\/strong>, docente di Fisiologia<\/strong> presso il Dipartimento di medicina sperimentale dell\u2019Universit\u00e0 degli studi della Campania Luigi Vanvitelli.<\/div>\n

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Il programma di appuntamenti del Pastificio Di Martino a Terra Madre \u00e8 disponibile sul\u00a0sito<\/a>\u00a0della manifestazione.<\/div>\n

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GTA \u2013 Giovani Turismo Agricoltura<\/strong><\/u><\/div>\n
Sono numerosi i luoghi di incontro e confronto, come spazio\u00a0GTA \u2013 Giovani Turismo Agricoltura<\/a>\u00a0dove si susseguono incontri, riflessioni e approfondimenti per ragionare, con gli occhi delle nuove generazioni, sul tema del turismo e dell\u2019agricoltura a tutto tondo.<\/div>\n

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Domenica 25 settembre ore 10:30 –\u00a0<\/strong>Centri storici: comunit\u00e0 che resistono alla turistificazione<\/strong><\/a><\/div>\n
Il centro storico di Napoli<\/strong> rappresenta il cuore pulsante della citt\u00e0<\/strong> e delle sue complesse e variegate anime. Su queste realt\u00e0 di quartiere incombe oggi il fenomeno della \u201cturistificazione\u201d, una tendenza a convertire le abitazioni in alloggi turistici, le botteghe e le osterie storiche in attivit\u00e0 di intrattenimento immediato e di facile guadagno. La Comunit\u00e0 Slow Food del Centro Storico di Napoli<\/strong> vuole rigenerare il tessuto sociale del centro antico cittadino. E vuole farlo a partire dal cibo, per riscoprire relazioni ed economie buone, pulite e giuste in cui si possano accogliere i turisti nel rispetto dei luoghi e delle loro identit\u00e0 storiche e culturali, senza provocare l\u2019espulsione degli abitanti e delle piccole attivit\u00e0 di quartiere. In questo appuntamento la Comunit\u00e0 si racconta e si presenta ufficialmente. A seguire una degustazione a base di cipolla di Airola<\/strong> Presidio Slow Food. Intervengono Nives Monda<\/strong>, portavoce della Comunit\u00e0 Slow Food del Centro Storico di Napoli<\/strong> e cuoca dell\u2019Alleanza presso la Taverna Santa Chiara<\/strong> di Napoli, Mimmo Pontillo<\/strong>, Comitato esecutivo regionale Slow Food Campania, Armando Ciardiello<\/strong>, condotta Valle Caudina, Valeria Curcio<\/strong>, referente gruppo di acquisto solidale I Friarielli.<\/div>\n

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RegenerActions, forum, workshop e Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche<\/strong><\/u><\/div>\n
Sono numerosi gli spazi di incontro e confronto, come l\u2019Arena Gino Strada<\/strong><\/a>\u00a0e l\u2019Arena Berta C\u00e1ceres<\/strong><\/a>\u00a0dove assistere a forum e workshop.<\/div>\n

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Gioved\u00ec 22 settembre ore 18 –\u00a0<\/strong>Fare comunit\u00e0<\/strong><\/a><\/div>\n
Slow Food ha posto al centro dell\u2019attenzione il modello organizzativo della comunit\u00e0, soggetto ideale per mettere in relazione esperienze, conoscenza, per creare sistemi locali basati sulla solidariet\u00e0. Ma cosa significa fare comunit\u00e0 attorno ai valori di Slow Food? A raccontare la sua esperienza Vera Verrone, produttrice del Presidio Slow Food del pisello Centogiorni del Vesuvio<\/strong>.<\/div>\n

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Gli espositori campani del Mercato di Terra Madre<\/strong><\/u><\/div>\n
Dal pane ai salumi, dai latticini ai prodotti ittici, il Mercato di Terra Madre accoglie anche quest\u2019anno oltre 700 produttori dall\u2019Italia e dall\u2019estero che pongono una particolare attenzione all\u2019uso di prodotti locali naturali e al benessere degli animali allevati.<\/div>\n

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